熗拌蘿蔔絲的做法

1.白蘿蔔洗淨去皮

2.去皮後的蘿蔔切成絲

3.大蒜去皮切成末，韭菜洗淨切成段

4.切好的蘿蔔絲中放入適量的鹽，拌勻，醃製約10分鐘後將蘿蔔絲中多餘的水分擠出，攥幹

5.再加入白糖，拌勻，再醃製約10分鐘

6.再次將蘿蔔絲中的水分擠出攥幹(此時可以嘗一嘗味道，如果太甜可以用涼開水洗一洗，如果還有辛辣味則可再用糖醃製一遍)

7.加入生抽、陳醋

8.依次放入韭菜、蒜末和辣椒粉

9.將花椒放入油(芝麻油和植物油)中，將油燒熱(有白煙冒出)，澆在辣椒粉、蒜末、韭菜上，拌勻即可食用 烹飪技巧

1、白蘿蔔中會有辛辣味，先用鹽醃製再用糖醃製後會去掉辛辣味；

2、將蘿蔔絲用鹽和糖醃製好後，要將蘿蔔絲中多餘的水分擠幹，這樣蘿蔔絲的口感才會脆；

3、步驟8放入配料的時候，韭菜不要鋪得太寬，要緊湊地放在中間能讓熱油澆到才能被燙熟；

4、步驟9澆熱油的時候，要澆在配料上，這樣才能將配料中的香味激發出來。

韓式蘿蔔片的做法

1.蘿蔔選擇這種青白皮相間的，適合生吃又脆又甜，不過如果沒這種，也可用白皮的

2.然後切片放容器內，片是越小越好，容易醃去水份，而且也入味，吃起來也脆

3.加些鹽，就攪拌攪拌放一旁邊，最好半小時，如果你不想等，那你就要使勁揉

4.到蘿蔔片發軟了，一片一片皮軟似的，而且會出很多水，將水擠掉不要

5.就將蘿蔔片放大碗中

6.加入調料(鹽、韓式辣醬和白糖)拌好

7.攪拌均勻放冰箱冷藏室

8.暫時不要吃，放1—2小時，最好過夜，這樣皮入味了，才更脆更好吃

素燒蘿蔔的做法

1.白蘿蔔去皮，切厚片

2.鍋中熱油，爆香姜和蔥

3.放入蘿蔔片，鋪平

4.倒入清水、生抽、料酒、白糖，煮沸

5.改小火，煮至蘿蔔軟爛，用根筷子能夠插進入，最後，調入鹽和雞粉，即可

閱讀更多 健康日報 的文章

關鍵字: 韭菜 生抽 烹飪技巧