无梁出品
米粉是常见的大米制品，米粉分为粗细之分。我们这里的粗米粉就是炒的，细的叫做米线，一般就是汤汤水水的多，新疆炒米粉可是新疆人的快餐，尤其女人爱吃。
我也是爱吃米粉，特别是新疆的牛拌米粉，所以炒米粉对我来说，真的不是难事，算是简单，因为我经常在家做炒米粉，无论是鸡炒还是牛炒都是炒的很好吃，新疆炒米粉都是酱香味浓的重口味。
炒米粉粘锅结团是由什么情况引起的？这个问题以我的经验就是米粉泡的太软了，因为米粉就是大米做的，有的也是糯米做的，要是泡得太软了，炒得时候就会成坨就会结团，而且还会沾锅。
我就把泡米粉和炒米粉的经验总结写出来吧，
做法：1、米粉用凉水下锅煮开以后，立即捞起来，米粉泡软即可，千万不要泡的太软，还要再次下锅炒的
2、立刻加凉水里，过凉，捞起来
3、热锅凉油，油热8成加葱、姜和辣皮子炒出香味、辣味
4、加豆瓣和甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀
5、加牛肉或者鸡肉翻炒均匀，可以加芹菜或者青菜一起翻炒均匀
6、加泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀，大火翻炒，要不停的翻炒
7、再加胡椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀即可，
8、这样炒米粉不会成团，也不会沾锅，记住千万不要泡的太软啊。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
不知道你说的米粉是纯米粉还是我们这边说的米线。我说下米线和米粉的做法吧
首先炒米线注意要热锅冷油，锅烧冒烟在放油，这样就不会粘锅。
说下做法吧，首先锅烧冒烟放油（如果家里用的是不粘锅就不用了）打个鸡蛋下去炒出蛋花，再放青菜炒半熟关小火，放米线放点盐，酱油（不吃可以不放）放掉锅铲用筷子，打开火，注意火候。火不要太大不然容易焦。一边烧一边用筷子拌均匀。炒个3到4分钟感觉米线熟了放点鸡精就可以了。（米线很细然后又用水跑泡过的，青菜在炒的过程中也会出水，所以炒米线的时候就不用放水了）
米线炒的时候结团，你不要用锅铲用筷子边炒炒拌就可以了，炒面也是同样道理。
下面说下纯米粉的做法，
纯米粉跟面粉差不多，比面粉要粗点。不知道你说的是哪种。
纯米粉的做法:1.先锅烧热放油，放点肉丁炒发白，在放点香菇丁，香干丁，笋干丁炒香，
2.放一碗水烧开(一个人一碗水几个人就几碗水)
3.烧开后放盐和酱油，（自己试下咸淡）汤要咸一点点，因为后面还要放米粉。（要吃味精的现在可以放点）
4、然后放米粉，抓一把米粉，一点一点的放，一边放一边用大勺子搅拌。放到感觉米糊有点稠稠就不要放了，在关小火边搅拌边烧1分钟就可以了。
希望能帮到您～～
金名爸爸
炒米粉总是粘锅结团？首选要考虑一下你所用的米粉和其他所用材料是否新鲜没有过期，然后就是炒米粉的制作步骤是否正确！火候大小也要合理控制，我就根据多年炒米粉的经验来讲总结一下注意事项！
一，制作米粉时要确保所用材料新鲜！
二，炒米粉的锅检查一下，太薄也会因为火大粘锅！
三，米粉放入锅里炒的时候因为含有淀粉也很容易粘锅！有些品牌的米粉确实比较容易粘锅！ 所以在炒的时候适当加入一点水或高汤，
经验就分享到这里，希望能帮到你！
天道10112306
米粉、面粉都是炒不好的，它们就是会粘锅、糊锅。如果想要吃到好香、好吃的米粉，就要用生米下锅去炒！米炒熟了，再用豆浆机，把熟米打碎成米粉！这样的米粉又香又好吃。麦面也这样制成！先把麦子下锅炒熟！炒到香喷喷的就熟了，再把炒问香喷喷的麦子，放进豆浆机打碎成粉！喷香的炒面粉也制成了。
手机用户55225809509
答:悠闲无聊情况引起，又能丰富自己知识，静观百态人生，并且又能结知网友，有益无害值得一游。🙏
野牛无惧
炒米粉，油要多，适量。
市面上米粉的种类也多，可以用开水浸泡软后(不好煮熟的可以用热水煮个1分钟焯水，注意时间不宜过长，不然有些粉很容易烂，不好吃)，再放下去翻炒2-3分钟即可，这样，就不会粘锅结块了。
lytlesly
米粉选材要好不要太渣的那种容易断炒的时候容易结团
舌尖儿上的美食每刻
你好
1、油可能放少了一点
2、要用凉水透一下，不然表面的粉质也会导致粘锅
3、尽量不要用锅铲去翻动，避免铲断成羹，掂锅翻炒就行了
