Mark昌盛
在農村，有什麼野菜可以食用且對身體有益？
隨著人們自我保健意識的提高，養生成了現代人追求的一種生活方式。吃出健康、吃出營養是人們現在生活的一種理念，尤其是對農村的那些野生食材情有獨鍾。
在農村，有什麼野菜可以吃，而且還是對身體有益呢？
相信朋友們都知道了，農村春夏秋季裡有各種各樣野生植物的莖、葉、花、芽、根，可以食用，比如：開春時有苦菜、蒲公英根、柳芽、椿芽等；傍夏有槐花、馬齒菜、麥蒿等等，這些野菜中所含的營養豐富，吃起來不但味道鮮美而且其本身都有藥用功效，對身體健康有益。
那麼在現在寒冷的冬季，農村還有那些冬天野外的野菜可以吃呢，我們一起來看看。
薺菜
我們最常吃的一種就是這種薺菜 它不僅僅是春天裡可吃的野菜，更是冬天裡生命力最頑強的一種野菜，在冬天吃它，味道比春天裡更要鮮美。雖然已經被被凍得發紅，但不影響它的口感 ，可以用薺菜合白菜包水餃或者煎蛋，還可以清炒。
薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
冬寒菜
光聽名字就知道，這是一種只有在冬天才能看到的野菜，它有著像薺菜一樣頑強的生命力，不為嚴寒的在冬天生長所以叫冬寒菜。而且這種野菜是很容易長的，對土壤的要求也很低，幾乎有土就能成活。
冬寒菜還具有一定的藥用價值，具有清熱解毒，減肥，抗疲勞的功效。用它涼拌木耳，或是做湯都非常的好吃。
小野蒜
在我們農村，但凡一個梯田坡地邊上都能看到它的身影。小野蒜，也叫小根蒜屬於多年生的一種草本植物，有小蔥般的管狀莖葉，在地下十公分左右處會有結鱗莖近球形的小蒜頭。它有治療胸痺心痛徹背;胸脘痞悶;咳喘痰多;脘腹疼痛;洩痢後重;白帶;瘡癤癰腫等症狀的功效。
小根蒜整株可拌食、炒食，冷熱皆可，能開胃下飯，非常受人們的喜愛。
鬼芋頭
膠東農村人嘴裡的鬼芋頭，學名洋姜，也是冬天裡凍不死的一種野生地下果實。洋姜味道脆爽，汁水豐盈，生食有一股甘甜的滋味，是一種非常大眾的食材。
一般我們農村人都是把它醃製以後吃，洋姜經過醃製之後，將它切成細絲或者薄片，用醋攪拌，淋上幾滴香油，吃起來滿嘴都是脆香，味道真的不錯哦！鬼芋頭除了可以醃製以外，還可以用白糖或冰糖泡製，吃起來更是脆甜可口。
洋姜是菊科植物菊芋的塊狀根，它含有大量的天然多糖和一些維生素和礦物質，另外洋姜中還含有一些膳食纖維，平時人們食用以後可以降血糖也能清熱去火，更能潤腸通便，對提高人體健康水平有很大的好處，另外洋姜在民間還經常用於治療腮腺炎，使用洋姜搗爛之後敷於患處，對於治療這種疾病有很好的作用，也算是一種民間小偏方和洋姜的神奇之處。
現在的季節，正是這些野菜鮮美的時刻，帶上工具，約上三五好友，到冬日的野外尋找這些大自然饋贈的天然野味吧。
建行漸遠
說到農村常見的，可以吃又對身體有好處，而且還很美味的野菜，第一個想起來的就是薺菜啦！田間地頭，這種頂著小白花的野菜，是小姑娘小時候採的野花，也是媽媽採了以後做成的美味！
薺菜本身沒什麼明顯的味道，所以怎麼做都好吃。我最喜歡吃的，就是肥嫩的薺菜配上香噴噴的豬肉，做成又香又不膩的薺菜餃子。薺菜很充足地吸收了豬肉裡面脂肪的香味，加上爽嫩的口感，就是不喜歡吃肉的人，一次都可以吃一大碗！
如果真的不想吃肉，還可以做成薺菜煎餅，或者放上雞蛋，加點粉條，做成薺菜饃饃。在這些美食裡面薺菜就是主角，雖然有的時候吃起來微微有點澀，但是仍然有一種獨特的鮮味。
不僅好吃，薺菜的營養也是非常豐富的。薺菜裡面含有豐富的維生素，礦物質和膳食纖維，對於我們的健康有益。除了薺菜，馬齒莧，蒲公英，紅薯葉子，都可以吃，各有各的風味，馬齒莧蒸著吃，紅薯葉子做成菜葉饃饃，加上辣椒油和蒜泥，吃得停不下來！
婦產科女司機
我是新農人老付。野菜在以前是為了填飽肚子，現在逐漸走上了餐桌併成為新寵，除了大家都知道的薺菜、黃花菜、蕨菜、香椿、蒲公英等常吃野菜外，我參閱了一些資料後推薦幾種:
1、清明菜
此野菜常於清明前後採摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團、粑粑或烙餅。
含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠麴草素、硝酸鉀、氯化鉀等。有止咳平喘、降低血壓功效 能擴張局部血管，內服用於慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風溼痛等，還可用於治高血壓。
2、黃鵪菜
嫩莖葉可炒食或醃製泡菜，全草可入藥。
具有抗菌消炎的功效，可治瘡癤，乳腺炎，扁桃體炎，尿路感染，白帶，結膜炎，風溼性關節炎。
3、苦菜
它吃起來是有點苦的，炒著或涼拌吃都是非常美味的。
苦菜性味寒、苦、平，無毒，有清熱，解毒，消腫，排膿，消炎去火，預防流感和增強免疫力。 還有助於改善肝功能。
4、麵條菜
面
條菜，是草本植物麥瓶草的幼苗，可拌麵蒸食，涼拌，炒食等。
是一種藥食兩用的野菜，有潤肺止咳、涼血止血的功效，適合虛勞咳嗽、鼻衄、吐血等患者食用。
5、馬齒莧
馬齒莧也是一種非常普遍的野菜了。吃的時候可以先焯水，這樣可以除去它的澀味，然後再涼拌或炒著吃， 曬成乾菜也不錯。 
全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
6、馬蘭頭
馬蘭頭可以加點筍，香乾等一起炒，味道十分的不錯。 
馬蘭頭清熱解毒，涼血止血，利尿除溼。主治：溼熱洩瀉或痢疾;咽喉腫痛，癰腫瘡瘍;血熱衄血、吐血、便血;溼熱黃疸或水胂，小便不利。適用於吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。孕婦慎用。
7、小薊(刺兒菜)
這種野菜除了可以炒菜之外，還可以做湯，也可以把它涼拌，這種野菜特別適合正在減肥或者是養生的人來吃。 
涼血止血，祛瘀消腫。用於衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。
8、婆婆丁
生吃、涼拌、做湯、做餡兒都美味。
具有清熱解毒，消惡腫，結核，改善皮膚，消除皮膚炎溼疹，防癌抗癌的作用；對感冒、眼疾、咽喉炎、氣管炎，扁桃體炎、乳腺疾病有很好治療功效。
9、灰灰菜又名野灰菜
灰灰菜建議涼拌或者灰灰菜炒雞蛋
灰灰菜的幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血。
10、君達菜
君達菜入口較澀，所以做之前都要用水焯一下，如果想炒呢，就焯輕一些，如果涼拌著吃就可焯的火大一些，君達做出來軟，滑才好吃。 君達菜，我覺得一定要突出辣才好吃，一可選尖椒，二可選蒜。 君達菜葉，做湯，做湯麵，都很不錯。
君達菜性涼，味甘，有清熱，涼血，補血，解毒功效，適宜小兒麻疹，缺鐵性貧血之人，痢疾，熱毒癤腫和習慣性便秘之人食用。
朋友們，以上的野菜叫法和吃法與你們都一樣嗎？還有哪些野菜呢？關注老付或評論區留言共同討論。
新農人老付
在農村有什麼野菜可以食用，而且對人有益？
說起野菜，我們這裡農村可以吃的野菜太多了，春天裡有各種花各種芽，夏天裡有各種葉各種莖，秋天裡有各種果各種根，就連寒冷的冬天也有一部分可以吃。
這久地裡種的都是油菜，小麥，蠶豆，地埂上就有許多嫩嫩的野菜，常見的有車前草，清明菜，魚腥草，黑跌菜，苦馬草，薺菜，翻白葉等。
其中有些野菜不僅好吃，還對人有益，接下來我就為大家介紹幾種對人有益的野菜，看看你們是否也吃過。
馬齒莧
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馬齒莧這種野菜不亞於當今的網紅，好吃又能治病，對人非常有益，可炒吃可作包子餡，還可以作茶飲。
內吃能除溼氣，清熱解毒，外用能治療皮膚溼疹等病症，是人們飯桌上的一道好食材。
馬蹄草
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馬蹄草吃起來微微有點苦澀，但能清熱解毒，治療肝病等病症，人們常常採來和樹花菜涼拌吃，又好吃又下飯。
黃鵪菜
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這種野菜也叫塗飛龍，常生長在田埂上，農村人用來治療感冒，咽喉炎和肝炎，也時常做菜吃，可煮湯可炒食，一樣的清火熱又養生。
五加菜
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這株長著小刺的小灌木還有一個好聽的名字叫文章草，屬於五加科灌木，可以治療脾胃虛弱，消化不良，神經衰弱，高血壓頭暈和乳汁不下。
農村裡常常用於燉雞蛋，或煮雞蛋湯喝，雖然有點微苦，但對人非常有益。因為此草善益多多，很多人都從野外移種到院子裡。
壁蝨菜
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壁蝨菜也叫狗尿草，魚腥草，是我從小吃到大的野菜，菜園子裡的水溝邊，常常嗅到它的香味。
此種野菜的根用來燉豬心，能補心潤肺，涼拌可清熱解毒，所以深得人們喜愛。小丫家的餐桌上隔三差五都有它的影子。
除了我說的這些，還有對人有益的野菜還有蒲公英，綠刺尖，苦刺花，臭菜等等，在小丫的家鄉，一年四季都可以吃到不同的野菜，所以，作為一名準吃貨，我覺得自己是一個雲南人，相當幸運。
關注泥糖小丫，話三農，解鄉愁。圖文原創。
泥糖小丫
益母草，馬齒莧……
心靜則美
在農村，會看到各種各樣的可食性野菜，不過，這些野菜在食用方面已經過人們幾千年的不斷摸索與經驗積累，並沒有成為餐桌上常見的美食還是有一定原因的，切不要因為對身體有益處就要盲目食用，以免得不償失！下面就簡單聊一下幾個常見的野菜，算是最常見又安全的野菜。
蒲公英。 我們這邊一般稱為婆婆丁，吃起來會有生菜的感覺，可以春夏秋都可以採集到，不過只有春天的最好吃，畢竟這時最鮮嫩，加上春天的氣候比較乾燥些，就會有清熱解毒等功效。尤其是對於臉上起痘痘、痤瘡的情況，具有一定排毒養顏的作用。今年春天自家農院裡長了一些，便洗乾淨後蘸醬食用，與春天常吃的生菜感覺差不多！
另外，蒲公英也被稱為尿床草，這是因為這種野草可以起到利尿消炎作用，對於小便不利、便秘、尿路感染等症狀會有涼血利尿作用！不過，雖然蒲公英的功效顯著，但用量過大時就會出現身體不適，常見會有噁心、嘔吐、腹部不適或腹瀉等情況，另外對於花粉過敏的人一旦誤食就會出現蕁麻疹、全身瘙癢、面色發白或精神恍惚等不良反應。因此，即便幾千年過去了，蒲公英仍沒有成為家常菜還是有一定道理的！
馬齒莧。除了婆婆丁，最常見的野菜就是馬齒莧了，我們這邊稱為麻子菜，可以生吃涼拌，也可以做包子餡、醃製等做法，不過其味道會有些酸，很多人會不習慣這種特別的味道。而說到這種野菜的功效，最顯著的就是可以預防心血管疾病，降低膽固醇、調節血壓以及改善血管壁彈性。另外就是治療痢疾、腸炎、腹瀉等症狀，算是一種藥食性野菜吧！
一般我們在春末夏初時採摘最好吃，而到了夏秋交替時就已經莖幹變老，不能食用了！不過，馬齒莧屬於性寒植物，對於胃腸功能差的人儘量不要食用了，另外就是孕婦也不能吃，因為麻子菜會有滑胎作用，對於保胎會不利！因此說，雖然馬齒莧也比較常見，但也是偶爾吃一回，並不會成為人們常說的家常菜。另外，記得小時候家裡條件好了以後，一般採集的馬齒莧主要是用來餵豬的！
以上是自己吃過的兩種野菜，其他的像榆錢、槐花、苦菜也有嘗過，但因為食用性太差也就吃過幾回而已，並不能詳知！對此大家又是如何看待的，歡迎留言互動！
龍百曉生
在農村這段時間的野菜，薺菜最多，還有野蔥，蒜。其他季節春天最多，香椿芽，野枸杞樹芽，馬蘭頭，蒲公英，車前草，灰灰菜等等，還有馬齒莧。
Shiyizhongol
在我們老家農村地區，有很多的野菜都可以拿來食用，比較常見的有以下幾種。
第一，野生芹菜。在我們農村地區有很多的野生芹菜，它們長在小溪邊或河溝邊有水的地方。一般來說芹菜長得非常茂盛，摘嫩的回來炒肉絲非常不錯。芹菜具有清熱利尿，降血壓，去脂的功效。對於高血壓人群和較胖人群都有很大的幫助。當然有些野生芹菜是不能吃的，他們被稱為毒芹。如果大家要去野外採摘青菜的話，一定要分辨清楚。
第二，野生韭菜。韭菜在全國各地都非常常見，我們老家有很多野生的韭菜，它們適應能力強，隨便在田間地坎都能生長。芹菜可以用來炒雞蛋，也可以清炒或者做菜餅吃。在中醫上芹菜是一位藥，可以補腎健胃提神壯陽，對男人來說很不錯。
第三，野生黃花菜。老家山上有很多黃花菜，我們每年都會去採摘一部分回來，晾曬乾以後可以涼拌，可以炒肉。黃花菜性味甘涼，有止血消炎，清熱利溼，消食明目，安神的功效，可以作為產後或者病後的調補品。
第四，野生馬齒莧。這種東西在農村地區最常見。坦白說以前都是挖來餵豬，現在農民也開始食用。將其挖起洗淨，用開水焯過後曬乾，可燉肉可火鍋，味道鮮美。馬齒莧同樣具有清熱利溼，解毒消腫消炎的作用，另外它還有一定的明目功效。
以上是我們當地農村地區比較常見的幾種野菜，經常會被端上飯桌。它們純天然，無汙染，完全野生，多吃一點對身體有好處。
農家許小河
“在農村，有哪些野菜可以食用，且對身體有益？”
這個問題，對於熱愛祖國與大自然的我來說，簡直就是信手拈來啊，哈哈。
據我所知的野菜，現在想起來的就有如下這些:艾蒿、薺菜、芹菜、馬齒莧、魚腥草、清明菜、車前草、苦麻菜、掃把草、益母草、馬蘭頭、過路黃、小根蒜、韭菜、藠頭、苜蓿、梔子花、槐花、榆錢、柳芽兒、臭騰、黃荊、香椿、枸杞葉、桑葉、蛇倒退、刺老芽、芋頭梗、芭蕉花、黃花菜、棕包、紫雲英、紫花地丁、蒲公英、紫蘇、薄荷、芹菜、鐵棍山藥、土茯苓、土人參、各種筍子與蘑菇，還有木耳等等。
豆248752315
1.野生黑木耳山裡最好的野菜了
2.野生榛蘑，是最好的菌類
3.野生白磨菇，是最好的野生蘑菇，只有吉林葉赫那拉二龍湖山上有。
4，林區野生猴頭，是菌類的一種
5.野生蕨菜是一種青菜類。
6.野生山芹也很不錯的，綠葉菜
7.野生藍莓幹，那是最好的了，全國只有大興安嶺有，別的地方沒有，軟化血管，美容養顏，花青素是眼睛的營養。
8.謝謝大家，為什麼沒有提到對身體的營養呢，說多了吧就讓人反感，像賣保健品是的，我們在這快節奏的生活裡，也不太願意看一篇長文，您就說，啥好，好在哪，好在土掉渣，原生態，我個人覺得每個人都很漂亮，都很聰明，自己能分的清好貨和壞貨，你說再多也沒用，就是喜歡誰的事，我就是喜歡你，願意買，你講的就好，就是這麼簡單。
9.謝謝，我是小北，為粉絲甄選特色美食，鑑別好和壞，是我的工作。
