吃货历史观
河南饮食文化博大精深，每个城市和地域，都形成了自己独特的美食和小吃，像河南很受欢迎的羊肉烩面，逍遥镇胡辣汤也是最普遍的早餐，安阳道口烧鸡香酥肉烂，开封的花生糕和洛阳的不翻汤，这些特色美食让人难以忘怀。
番茄鸡蛋捞面条
但是，如果让河南人最喜欢的美食，肯定不是以上这些名声在外的小吃，还是普通实实在在的家常菜，河南人比较喜欢吃面，天天吃面都不烦，平时喜欢在家做番茄鸡蛋捞面条和炸酱面，黄瓜肉末的卤酱，荆芥蒜汁调味儿，原汤化原食，吃完面条再喝一碗面汤，浑身都觉得很舒坦。
农家大锅菜
还有农家的大锅菜，土话也叫熬菜，无论是平时还是办事，都会在院里支一口大锅做饭。里面放点白菜和大肉，以及粉条和海带慢慢熬煮，再蒸一笼香喷喷的白馒头，这是最简单的河南小吃，就是这种粗暴的大锅烩菜，不知道养活了河南多少人，也形成了河南人憨厚朴实的性格。
美食纪
说起河南省，大部分人首先会想起它悠久的文化历史，丰富的文物古迹。但是同样，懂吃的人也知道，它还留下了丰富的文化财富--豫菜。
今天我们就来说说菜系里面的河南小吃，最能代表河南特色的小吃。
1.合记羊肉烩面。它是一种荤，素，汤，菜，饭大杂烩的传统风味小吃，以价格低廉，味道鲜美，老少皆宜而享誉中原。
2.胡辣汤。洛阳小吃系列中的一绝。现在你行走在洛阳大街小巷，随处可见它的身影。以大众的口味和低廉的价格，成为人们早餐的首选。
3.龙须糕。郑州一道历史悠久的小吃，因糕点形状像龙须，所以叫龙须糕。是以米，面粉，糖，油作为主料，并配以生姜，虾盐巴，肉，蛋松混合制作。具有色泽诱人，甜咸适合，口味独特的特点。
4.开封灌汤包，开封著名小吃之一。灌汤包皮薄，有透明感，食之不仅除了肉馅，还有慢慢的鲜汤，令人回味无穷。
5.花生糕。也是开封市传统小吃。它是古代宫廷膳食，源于宋朝，至今600余年。花生糕成品呈片状，多层次口感，入口即化，满口的花生香围绕，很有满足感。
其实除了这些我所介绍的，河南特色小吃还有很多，今天我就先介绍了这5种。
个人觉得说起河南小吃的，首先还是胡辣汤。还是这道驰名全中国的风味名吃。既能醒酒提神，还能开胃健脾。
以上仅代表个人观点，谢谢。
卡沐冬冬
酱面条，从小爱吃几十年了，几天不吃全身抗议，如岀差回来第一时间便是和酱面条亲吻，吆吆哒。节假日我就做一大蒸馍锅，不过是赶快盛起一大碗藏起来，为啥邻居（大杂院时）闻讯都抱着大海碗抢，瞬间玩完，有几次我自己都不配吃一口。女儿说爸你去卖小吃肯定发大财，我说百分百赔个底朝天，为啥?自已做的成本比卖的高二倍都不值。小吃?对我来说是大歺，怪不得人家朱元章能当皇帝，都是吃酱面条打的底，我只配当百姓捧场。瞎喷几句不照号，可能是酱面条喝多了。请原谅。
胡守彬
说起河南的好吃的，种类还是很多的，各种汤面菜，但最具有代表性的还是胡辣汤吧，现在是冬季，早上起来喝一碗胡辣汤满身都是暖暖的，不过不要去那种很大的招牌店，比如：fangzhongshan之类，喝完从嘴巴到胃都是难受的，街边的小店就行
中牟青年
具有代表性的肯定是胡辣汤，连锁大店的一般都难喝的要死，有些小店的喝起来真美。在安阳待了一年多，喜欢上了扁粉菜，好几年没吃到了，想念。
被足球耽误了的段子手
胡辣汤，早晨一碗胡辣汤再来上两根油条，小日子老美了
赵哥走天下666
在我的印象中，河南面食普遍，尤其是烩面。跟朋友尝过，还挺喜欢，但朋友说那不正宗，只有八成味道，在南方已经很难看到了。
铭军工艺
首选肯定是胡辣汤，早上喝一碗汤配上水煎包或者油馍、油条，那叫一个爽啊！
豫之所见
我认为是糊辣汤，就是正宗西华县的，带牛肉的。还有就是卤的豆制品和肉类。
怒放青春6666
我是南方人，我是觉得胡辣汤挺好的。
