2018-12-13 14:59:29 佚名

馮學餘

一、缺乏β-胡蘿蔔素可能誘發肺癌

目前，肺癌仍是中國癌症發病率最高的國家。除了吸菸、吸入過多有眼等因素會導致肺癌以外，缺乏β-胡蘿蔔素也可能誘發肺癌。因此，長期吸菸者，結核病患者和矽肺患者等易患肺癌的人應該食用富含β-胡蘿蔔素的食物，如紅薯，胡蘿蔔，菠菜，芒果，木瓜和豆腐。

二、缺乏蛋白質可能誘發胃癌

缺乏蛋白質飲食的人，特別是那些含有高質量蛋白質的人，可能會誘發胃癌。在過去，胃癌一度被稱為“窮病”。因此，患有萎縮性胃炎，胃潰瘍，免疫功能低下和胃癌家族史的人，容易患胃癌的人應該多吃富含優質蛋白質的食物，如深海魚，牡蠣，大豆，瘦肉和雞蛋等。此外，如果人們食用大量食物，如鹹魚，鹹菜和其他致癌物質如亞硝胺，它們會增加患胃癌的風險。

三、膳食纖維的缺乏可能誘發結腸癌

在現代人的飲食結構中，高脂肪，高蛋白質食物的比例在增加，膳食纖維的攝入量正在減少。高脂肪，高蛋白質的食物在人體內分解時會產生更多的致癌物質。在沒有膳食纖維的情況下，這些致癌物質可長時間停留在結腸粘膜上，從而誘發結腸癌。

四、缺乏維生素D可能誘發乳腺癌

血液多臨床調查數據顯示，乳腺癌患者的維生素D水平往往較低。加拿大的研究人員還發現，不缺乏此物質的乳腺癌患者相比，身體缺乏維生素D的乳腺癌患者的死亡率相對較高。因此，有乳腺癌家族史的婦女，未生育的女性、中老年女性，月經初潮較早或絕經較晚的女性等易患乳腺癌的人應多吃魚，牛肉，豬肝和雞蛋。維生素D食物。應經常暴露在陽光下，以促使身體合成更多的維生素D。

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癌症的病因除了遺傳因素，基因突變和環境因素以外，和人的飲食也有很大的關係。臨床試驗證明，有些癌症就是“吃出來的”，不僅攝入高熱量，高脂肪，醃製，熏製或燒烤的食物會致癌，如果身體缺少一些營養物質，也是會致癌的。那都有哪些情況呢？

1.缺乏胡蘿蔔素可能會誘發肺癌。

目前，肺癌仍是我國發病率最高的癌症，除了吸菸，吸入油煙等因素，還有就是缺乏胡蘿蔔素導致的，因此，長期吸菸，矽肺，肺結核，肺癌患者可以多吃富含胡蘿蔔素的食物，比如甘薯，胡蘿蔔，菠菜，芒果，木瓜，豆腐等。

2.缺乏蛋白質可能誘發胃癌。如果飲食中攝入的蛋白質不足，或者說優質蛋白攝入不足，可能誘發胃癌。在過去，胃癌是一種“窮病”，因此，萎縮性胃炎患者，胃潰瘍患者，免疫功能低下者以及有家族史的人，最好多吃富含蛋白的食物。比如深海魚蝦，牡蠣，大豆，雞蛋等。此外，人們如果大量食用醃製的鹹菜，鹹魚也可能增加患癌的風險，所以要多吃新鮮的水果蔬菜，少吃油炸醃製的食品。

3.缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌。現代人的飲食結構中，高脂肪，高蛋白的飲食習慣越來越普遍，高脂肪，高蛋白在人體分解後，會產生較多的致癌物質。在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物會停留在腸粘膜上，從而可誘發結直腸癌。因此，多吃富含纖維的大麥，柑橘，燕麥等可以預防結直腸癌。

4.缺乏維生素D可以誘發乳腺癌。許多臨床數據也表明，乳腺癌患者體內維生素D含量較低，特別是有家族食物，未生育，中老年女性，應該多吃牛肉，豬肝，蛋黃等食物，並且經常曬太陽。

藥事健康

癌症是我們強大的敵人，是死亡率最高的疾病，對於我們的生命也構成最大的威脅。身體缺乏必需的營養素也是誘引發癌症原因之一，所以預防癌症生活中的飲食的營養攝入很重要，缺乏以下幾種營養成分會易引發癌症的形成。

1.缺乏微量元素

人體中雖然對微量元素的含有量相對來說小些，可卻是不容小看的，它對於人體的生命活動過程有著十分重要的作用。

如：銅元素缺乏，甲狀腺癌的發病率就易高，而人體缺乏鋅有可能與和食管癌的產生有所；

2.缺乏纖維素

現在人的飲食變得越來越精細化，造成大對纖維素的攝取減少，膳食中纖維素如果低下，使毒素物長時間滯留腸道內，會易促進大腸癌的形成；

3.缺乏維生素

缺乏維生素中的B2，易造成口腔、嘴唇等炎症，引起陰囊炎還會伴有丘疹，糜爛滲液，結痂等症狀。臨床研究表明，缺乏維B2女性易患有宮頸不典型增生或宮頸癌；

4.缺乏碘

人體長期缺碘，就會形成甲狀腺腫大，易患甲狀腺腫瘤，如果發展嚴重便會轉化成為甲狀腺腫瘤或甲狀腺癌。而且低碘飲食還有促進發乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌等病症，所以，在日常飲食中要注意食用一些富含碘的食物，如：海帶、海參、紫菜等。

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癌症是死亡率排名第一的慢性非傳染性疾病，其發病原因除遺傳外，與不良生活行為方式有非常大的關係，包括不合理飲食，熬夜抽菸酗酒，缺乏運動，心態不好等。

就營養方面而言，應該是均衡的營養，七大營養素的攝入量在適宜範圍內，機體會保持一個最佳的狀態，抵禦外來入侵和抗腫瘤的能力也最強，缺乏任何一種營養物質都會出現相應的問題。尤其是一些有抗氧化，抗腫瘤作用的營養物質，更要充足攝入，歸納總結如下：

1. β-胡蘿蔔素，維生素C，維生素E。抗氧化維生素，對防治腫瘤有一定的效果，β-胡蘿蔔素只要存在於胡蘿蔔，南瓜，木瓜，西蘭花中;維生素C主要存在於新鮮的蔬菜水果中;維生素E主要存在於小麥胚芽和某些植物油中。

2. 鋅，硒，銅類微量元素。研究表明，這三種微量元素具有抗氧化抗腫瘤作用，尤其是硒這些年來被廣泛應用到惡性腫瘤的預防治療中。鋅主要存在於牡蠣，生蠔，花生中;硒主要在動物內臟（肝腎）及海產品中。

3. 呈色植物化學物。我們所熟知的花青素，葉綠素，番茄紅素，胡蘿蔔素，玉米黃素等等，他們具有很強的抗氧化能力，除此之外，對於預防慢性病，控制血糖血壓都有很好的效果，主要存在於顏色漂亮的蔬菜水果中，如番茄，紫甘藍，西蘭花，南瓜，紅心火龍果等。

4. 呈味植物化學物。大蒜素，某些含硫化合物，他們的作用與呈色植物化學物一致，只不過存在於味道濃烈的食物當中，比如大蒜、洋蔥、芹菜、韭菜、茴香、大蔥、姜… 所以重口味點沒什麼不好。

5. 多糖類物質及其他。在蘑菇，木耳，銀耳，海帶中的多糖，也有很強大的保健作用，當然效果之一就是預防癌症，所以菌藻類應該經常出現在餐桌上。此外，茶多酚也是著名的抗癌物質，建議把淡茶水作為日常飲品。

體內缺乏以上這些，患癌症的風險會增加，祝大家都身體健康，遠離疾病！

作者：左曉晶，醫學學士，國家二級公共營養師，心理諮詢師，中國營養學會會員，遼寧營養師事務所首席營養師。

營養百事通

癌症是人類最大的敵人，它的死亡率非常高，嚴重威脅著人們的生命。造成癌症發生的原因除了遺傳因素外，還與生活習慣和環境因素密切相關，因此，癌症對每個人來說都不遙遠，如何防癌也要從生活開始。

導致癌症病變的原因很複雜，從膳食營養的角度來看，人體必需營養素的缺乏是誘發癌症的重要原因，以下幾種營養成分的缺乏就是誘發癌症的因素，如：

第一：微量元素缺乏。微量元素在人體內的含量雖小，但在生命活動過程中的作用是十分重要的。銅缺乏可引起地方性甲狀腺腫疾病的流行，甲狀腺癌的發生率較高，而鋅缺乏可能與食管癌發生有關。

第二：纖維素缺乏。由於飲食越來越精細化，大多數人的纖維素攝入都比較少，纖維素雖是不能利用的碳水化合物，但如果膳食中纖維素偏低，就會促進大腸癌的發生。大腸癌的發生是由於某些刺激物(或毒物)在腸道停留時間過長所致。

第三：維生素B2缺乏。維生素B2缺乏會導致口腔生殖綜合徵，即口腔，唇，生殖器的炎症。誘發陰囊炎伴有丘疹，糜爛滲液，結痂等。據臨床研究顯示，缺乏維生素B2的女性更容易患上宮頸不典型增生和宮頸癌。

第四：碘缺乏。眾所周知，人體中如果長期缺乏碘就很容易患上甲狀腺腫瘤，碘缺乏會導致甲狀腺腫大，也就是常見的大脖子病，嚴重的還會轉化成甲狀腺腫瘤和甲狀腺癌。低碘飲食還會促進與雌激素有關的乳腺癌、子宮內膜癌和卵巢癌的發生，因此，在飲食中應增加含碘豐富的海帶、海參、紫菜、蛤、海蜇等的攝入。

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家庭醫生在線

癌症一直都是我們人類面對最大的敵人，它極高的死亡率，讓很多人談癌色變。引發癌症會有很多因素，除了遺傳因素、我們的日常生活以及生存環境有關外。還可以從膳食營養的角度來分析。那麼，究竟身體缺少哪些營養容易得癌?

1、微量元素缺乏。微量元素在人體內的含量雖小，但在生命活動過程中的作用是十分重要的。

比如硒，硒元素能夠增加免疫細胞的活性，可以快速的吞噬突變的癌細胞。硒元素也能和體內的有毒重金屬結合形成硒蛋白複合物，幫助排出。硒元素還有抑制腫瘤物質代謝的作用。

硒元素較多的食物主要有海鮮、動物內臟、魚類、蛋類以及主食類中，蔬菜和水果的含量最少，所以為保持身材而以蔬菜水果為主食的飲食習慣是不健康的。

另外，銅缺乏可引起地方性甲狀腺腫疾病的流行，甲狀腺癌的發生率較高，而鋅缺乏可能與食管癌發生有關。

2、膳食纖維缺乏現代飲食結構，高脂肪、高蛋白食物所佔的比例越來越大，而膳食纖維的攝入日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內分解後，會產生較多的致癌物質。在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質會長時間地停留在結腸粘膜上，從而可誘發結腸癌。

我們在平日的飲食的時候要葷素合理搭配，不要挑食。因為營養的均衡對於身體健康是特別重要的，在保持全面營養的同時還需要加強身體鍛鍊。

專長：腫瘤內科化療，主要擅長淋巴瘤、乳腺癌、肺癌、腸癌、頭頸腫瘤的化療。

醫聯媒體

營養流行病學研究顯示，大約1/3的癌症死亡與不良飲食習慣有關，受膳食營養因素影響較大的癌症包括食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌和乳腺癌等。如果進食得當，注意平衡膳食及經常攝入富含維生素、微量元素和植物化合物等防癌營養素的食物，將有利於降低人群的患癌風險。反之，如果蔬菜水果攝入不足，紅肉或動物攝入過多，長期攝入發黴的食物，或有長期飲酒，高鹽飲食，喜吃煙燻、燒烤、油炸、醃製、燙食等不良習慣，則會增加多種癌症的發生風險。

飲食中的保護因素:

新鮮的非澱粉類蔬菜和水果及豆類、全穀類食物等已被公認為是最佳的防癌食物。有較充分的證據表明如果經常攝入新鮮蔬菜水果、豆類、全穀類等食物，能顯著降低口腔咽喉癌、食管癌、胃癌、肺癌、結直腸癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等多種癌症的風險。研究發現這些食物具有的防癌作用主要得益於其含有的多種防癌營養素，如類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、葉酸、硒、纖維素及番茄紅素、有機硫化合物、白藜蘆醇等。這些物質通過多種機制抑制癌症的發生，包括阻斷致癌物生成，幫助受損的細胞修復，抑制癌細胞增殖，促進癌細胞凋亡等。另外，在全穀物中富含的膳食纖維能縮短食物殘渣在腸道中的通過時間，並可與潛在的致癌物、次級膽汁酸、短鏈脂肪酸結合，促進其排出。

中國疾控中心

我的回答，可能有些打擊人。答案就是任何必需的營養素出現缺乏，都會增加得癌的幾率，只不過有其中的幾種，影響的幾率相對更高，比較典型而已。

癌症的本質細胞變異，主要受四個因素影響，其一是細胞分裂的次數，細胞分裂次數越多，變異幾率越大。

其二是我們所說的，致癌或者抗癌物的影響，通過這些外界因素，來影響細胞的變異幾率。

第三是先天因素，有一些人的DNA先天的就容易產生定向變異，容易得某種固定的某類癌症。

其四是我們人體的免疫力，免疫力越強，越容易，在癌細胞剛生成時就發現並殺死它，將問題扼殺在源頭。

由於我們人體，所必需的營養素對上述四點其中之一造成影響，所以我才說，其實所有的人體必需營養素缺乏都會增加癌症風險。

目前市面上，一說起某種必需營養素缺乏就會得癌，大家第一個想到的就是硒。只能說，吸引愛這種關係研究的比較透徹，而且直接關聯相對更大。事實上有很多的證據表明像維生素d，像鈣等必須營養素缺乏都會增加癌症風險，只是這些研究調查的深度，還有傳播的力度不夠廣而已。所以給正常而言，我的建議是按照中國居民膳食指南上，所說明的飲食結構來設定我們的一日三餐，既簡單，又有效的抗旱措施。

營養海賊團船長～肖雲濤

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養

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