knife名刀
经常有网友问我，夹钢刀是什么意思？夹钢刀和大马士革刀相比哪个更好？今天我就来解答一下，日本武士刀的夹钢工艺与大马士革刀的折叠锻打工艺，究竟孰优孰劣？
定义：
夹钢是指在制刀时，在中间刀刃部分使用硬度较高的钢材，两侧使用硬度较低、韧性好的钢材。
而折叠锻打则是指将几种不同韧性、不同强度的钢材叠在一起，采用冷锻技术，加热到有一定延展性却不会熔化的特定温度，然后捶打成一体。接着，反复数十次的折叠捶打后制成刀。
目的：
其实两者的目的都是为了综合不同钢材的特性，以达到制成的刀同时具有较高硬度和韧性的目的。
夹钢是为了保证刀刃在有较高硬度的同时，刀身整体又有较高的韧性。使得刀在使用时非常锋利且不易折断，“好钢要用在刀刃上”就是这个道理。同时因为刀两侧材料较软，刀也比较容易打磨。
折叠锻打也是这个道理，只不过是将多种钢材一层层锻打在了一起，相比夹钢刀来说，性能分部更均匀，刀的各部分都更为均匀、稳定、刚柔并济。同时，折叠锻打的过程还极大地提高了刀剑的密度，刀具更有分量，还具有了优秀的抗锈性能。
（匠人工坊手锻大马士革刀：七星望月）
纹路特点：
夹钢刀能够在刀背部分看到清晰的一条线，被称为夹钢线。
手工折叠锻打的大马士革刀，刀身花纹则更加丰富多彩、绚丽迷人，刀身花纹随机、不规则、且流畅。
（匠人工坊手锻大马士革刀：七星望月）
收藏价值：
无论是日本武士刀的夹钢工艺，还是大马士革刀的折叠锻打工艺，它们的制作技术都很难掌握，所需的经验、劳力都比单一钢要多得多，成品率也很低，稍有疏忽，即成为废铁。
正因如此，两者无论是价格还是收藏价值，都十分高。
（匠人工坊手锻大马士革刀：七星望月）
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