电影小辣姜
北方的主食以馒头和包子为主，不管是早餐或是下班回家，热上几个包子，做个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭。周末做上一锅，一周的饭都不愁，今天介绍的素馅包子，补钙最好，常吃孩子长高个，老人骨质不疏松，而且很适合减肥的朋友吃，当然味道也是很棒，比肉馅还好吃百倍。
| 豆腐素包 |
By 雪峰儿
用料
主料：面粉，豆腐
辅料：虾皮，葱，姜，酵母粉，盐，花生油
做法
1，350克面粉，水190克，酵母3克，一起和成面团，静置发酵到蜂窝状，这个时间大约1-2小时。
2，豆腐切成小丁，放在洗菜框里，控干水分，也可以蒸一下去掉多余的水分，但是这样更好吃，包出的包子更软。。
3，把豆腐里加入虾皮，葱末，姜。
4，加入盐，花生油，适量的鸡精拌匀成包子馅。
5，把发酵好的面团使劲揉匀，揪成小剂子，擀成边上薄中间厚的包子皮。
6，放入馅料，放的多多的，这样好吃软和。
7，顺着边捏紧，成包子的形状，即可放到一边盖上湿布，进行二次发酵，这个时间需要30-40分钟，如果是夏季15分钟就可完成。
8，冷水上锅，大火蒸25分钟即可熟透，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子。
9，拿出包子放凉，密封保存，随吃随取很方便，一次费劲，一周都省劲，包子馅可以随意调制，可以说什么蔬菜都可以做。
烹饪技巧
1，发酵面团一般要看室温，如果天凉就要放到太阳底下发酵时间会快一些，如果天气热发酵时间可以大大的缩短。
2，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子，如果是竹笼屉可以热水上锅。
3，蒸制的时间以包子的大小来决定，大约10-30分钟之间，时间不可再长。
除了豆腐包子，下面这款也是非常好吃的素馅包子，皮薄馅大，直接都可以从皮看到馅。因为皮特别薄，一点面就可以包成大包子。全烫面经过醒制延展性很好，皮擀的薄馅可以装的很多，吃起来非常过瘾。如果正在减肥，这就是一款即可解馋还摄入不多碳水化合物的美食，不妨试试~
| 全烫面胡萝卜素包子 |
By 小英子的美食界
用料
主料：普通面粉300克、胡萝卜350克、鸡蛋3个、粉丝1把、干海菜适量
辅料：橄榄油50克、盐适量、蚝油25克、生抽15克、香葱碎30克、姜碎15克、胡椒粉2克、开水200克
做法
1.300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状
2.加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团
3.盖保鲜膜一边醒20分钟左右
4.海菜洗净用凉水泡开
5.粉丝用开水泡软
6.鸡蛋打散
7.泡软的粉丝控干水切成段，海菜控干水剁几刀，鸡蛋炒成鸡蛋碎
8.胡萝卜擦成细丝，放上少许的盐杀杀水
9.将多余的水攥出不要
10.将处理好的材料放入容器，放上葱姜碎，加入30克的橄榄油
11.再放上胡椒粉
12.最后加入适量的盐
13.调匀即可
14.案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑
15.搓成长条
16.切成12个小剂子
17.将剂子由外往里收
18.成表皮是光滑的小面团
19.用擀面杖擀成薄薄的圆皮
20.放上调好的馅
21.包成包子的收口捏紧
22.不用醒制直接放入蒸锅
23.开锅后蒸15分钟即可，关火后焖2分钟再开盖
24.成品
烹饪技巧
1. 因为是全烫面，和面的时候加点油进去和面的时候不粘手，表皮还光滑。
2. 皮擀的越薄做出的饼越透亮，能看得见馅
3. 胡萝卜擦丝后撒上少许的盐杀一下水，挤水的时候只将多余的水攥掉就可以了，不可以挤得太干，那样口感会差。
美食杰官方
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白萝卜、鸡蛋和大葱馅的包子，我敢肯定的告诉各位，
白萝卜、鸡蛋和大葱馅的包子，我敢肯定的告诉各位，保准让你吃一次，久久回味，每年的冬天，我老妈都会给我们做这个馅的包子吃，很美味，很美味的，做法简单易学：
1、白萝卜洗干净，不去皮，
2、鸡蛋炒至蛋碎，不加任何佐料，
3、大葱尽可能的剁碎，
4、把以上三种材料混合在一起，再加入老抽、花椒粉、鸡精，至于咸盐嘛，咱们最后放入，以免馅料出入，影响口感。
这样，包出的包子，特别可口，
另外：至于调味料，不是愈多愈好，味道我们要自然一些就好，
备注：萝卜是特别好的营养品，希望大家趁着周末给家人做着尝尝。
百香果二次元祝您吃嘛嘛香。
百香果二次元
北方人爱吃面食，所以家里人经常蒸包子，包饺子的。别人家蒸包子特省事，我家蒸包子可“复杂”多了，关键在馅料。因为觉得肉包子比较腻，所以更喜欢吃素馅的包子。
【虾皮海米木耳香菇白菜包子】
食材：白菜，虾皮，海米，木耳，香菇，盐，豆瓣酱，香油
做法：
1、把白菜洗净剁碎，香菇和木耳用温水泡软，香菇把硬根切下去然后切成小碎丁，海米和虾皮用温水洗两遍。
2、虾皮水分攥干，锅中放少许油，油热以后放入虾皮煸一下，煸炒到虾片微黄盛出。
3、锅中再放适量多一点的油，油热以后放入切好的姜末和葱花儿，然后放入切好的香菇碎丁，煸炒一分钟左右，放入三勺豆瓣酱，继续煸炒一分钟左右盛出。
4、白菜末放入少许盐杀出水分后，用屉布攥干水分，然后把超好的虾皮和切好的木耳放进白菜碎里，再放入海米和炒好的香菇酱，最后放入葱花和姜末。
5、放入适量香油，把所有食材搅拌均匀，如果看着比较干，再放少量的食用油，根据白咸的程度，可以再放少量的盐。
6、事先需要活好面，用九成白面和一成玉米面，一斤面加4到5克的酵母，用温水和好，醒1到2个小时，看到面发起来，在揉一分钟左右就可以擀皮包包子了。
7、包好的包子别直接上锅蒸，放到盖帘儿上再醒15分钟左右，然后再上锅蒸，凉水下锅，开锅后蒸12分钟就可以出锅啦。
这样超好吃的包子就做好啦，别看是素馅儿的，但是比肉馅儿的一点不差呢，香菇，木耳，虾皮的加入让营养翻番呢，包子带着酱香味儿还有海鲜儿的味道呢。大家喜欢什么馅儿的包子呢？
我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
一股清新雅致的——杏鲍菇素馅水饺。
菌菇公认为是健康食品，是当今被营养学家推崇的的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，是极佳的健康食品，例如菇菌具有抗癌的作用，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。在美国被称为“上帝食品”，而日本亦称之为“植物性食品的顶峰”。
另外，菌菇的维他命B12含量超过了所有肉类，而名冠天下，维生素B12是体内多种代谢过程中所必需的辅酶，参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，对于素食者来说，是一种很好的补充。
如今，可食用的菌菇类约有五百多种，不再局限于三菇六耳了，烹饪方式的多样化，让菌菇可炒可烩，还能做汤，既可素，也可荤，口感爽嫩鲜美，滋味格外丰盈清新。
人们开始改变饮食方式而接受素食，也是一种回归健康的生活理念，素食食材的极大丰盈，让素菜的吃法也更加多元化，无论是一盅汤、一盘菜、一道沙拉、一杯甜品，都已经可以像吃盛馔一样的完美。
杏鲍菇素馅水餃，用的馅料是杏鲍菇、胡萝卜、木耳新鲜食材，是一款清新爽口，营养丰富的素馅水饺，轻轻咬开来，杏鲍菇那种菌菇特有的清香味四溢，嚼到嘴里有一股清新雅致的香气回荡，很香，很干净的香，在饺子里头缠绵着，欲罢不能的撩人。
菜谱
材料：杏鲍菇400克，胡萝卜1根，泡发木耳100克，面粉400克。
调料：葱10克，姜10克，盐4克，生抽10克，油、香油适量。
做法：
1.杏鲍菇洗净切碎，放入碗中。
2.胡萝卜切碎放入碗中，葱姜切末放入碗中。
3.木耳切碎放入碗中。
4.将馅料中加入盐、生抽、油、香油搅拌均匀。
5.面粉和成面团，醒15分钟。
6.将面团下剂，擀成饺子皮，饺子皮中放入适量的馅儿。
7.捏成饺子。
8.锅中做水大火烧开，下入包好的饺子煮熟即可。
厨房小语：素馅的搭配可根据自己的口味选择。
梅依旧
我们日常的主食当中，除了米饭，馒头花卷儿等等之外，还有一个非常重要的主食，就是饺子或者是包子。那什么样的素馅包子好吃呢？你吃过的最好吃的素馅包子是什么馅儿的呢？有人喜欢吃肉馅包子，有人喜欢吃素馅儿包子，但是我们在外边吃的话最好是吃素馅儿的，因为你不知道里面的肉是什么样的肉，但是如果我们在家里面做包子的话，可以做肉馅的。其实肉馅和素馅的包子所用的时间基本上差不多。今天给大家分享一下素馅儿包子。
吃过的最好吃的素馅儿包子就是白萝卜丝粉条，再加上新鲜的虾皮儿。做这种包子馅儿的时候，一定要注意把白萝卜丝插好用热水焯一下，然后再把里面的水拧干净。这个时候的白萝卜丝特别的鲜美。再用上一点粉条，粉条煮熟之后用刀切开切成小碎段，再配上新鲜的虾皮，放入盐酱油味精或者是13香。搅拌均匀之后，放置十分钟左右。这个时候的包子皮儿一定是自己发的面，擀的皮儿。所有的准备好之后，坐上锅，就可以蒸包子了。基本上三十分钟左右包子就可以蒸好。
还有一种素馅儿也不错，就是茄子丁粉条。茄子丁粉条，相对来说这个馅儿比较容易做。把茄子洗干净，削皮切成丁，用酱油稍微拌一下就可以。后期的操作步骤和上面的相同。
另外还有一种野菜馅儿包子。不过现在不是季节，等到春夏的时候野菜特别的多。野菜馅儿的包子，味道也非常的鲜美。另外还有荤香馅儿也不错。其实素馅的包子相对来说也不复杂。周末在家里的时候，给家里人做上一锅热腾腾的包子，大家一起吃也是一种享受。
文史大世界
从小到大，吃素包子、素饺子这三十多年，我认为最好吃的素包子馅、素饺子馅都是“韭菜+鸡蛋+虾皮”馅。
从小到大，我对“韭菜+鸡蛋+虾皮”馅的素包子、素饺子“情有独钟”！
我们家包“韭菜+鸡蛋+虾皮”馅的包子、饺子调馅的方法都是一样的。
韭菜洗净沥干水后切碎；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成糊状；
热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；
取少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎。加粉条包出来的饺子（包子）比较“饱满”；
然后把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里，加入虾皮、十三香、盐、味精、香油，搅拌成饺子馅（包子馅）。
和面，擀饺子皮，吃多少包多少，“韭菜鸡蛋馅”饺子不适合“冻冰箱”。
酵母发面，擀包子皮，包包子，蒸包子。
韭菜鸡蛋馅的“包子”、“饺子”适合“皮薄馅足”。
下图是我前天晚上吃的“韭菜+鸡蛋+虾皮”馅的包子，看着如何。
下图是最近一次家里包的“韭菜鸡蛋虾皮”馅素饺子。
家里除了喜欢包“韭菜鸡蛋虾皮”馅包子外，还经常包“豆腐+萝卜+粉条”包子。
做法如下：
老豆腐切成小丁状；
热锅凉油，把豆腐放进锅里油煎一下，煎好后关火，不用盛出，一会再直在锅里拌包子馅；
洗净的白萝卜切成片，冷水下锅，大火煮沸水后再煮10分钟，关火，控干水分，晾凉；
取一大块麻布，将控干水分的萝卜包起来，挤压出多余水分，如果萝卜多，可以分几次挤压；
挤压好的白萝卜放在案板上再用刀剁碎，再剁碎些姜末；
少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎。加粉条包出来的包子比较“饱满；
剁碎的粉条、萝卜、姜末一起放入煎豆腐的锅里，加虾皮、十三香、盐、味精、香油、老抽等调料，搅拌均匀，制成包子馅。
酵母发面，擀包子皮，包包子，蒸包子。
这种“素包子”做法也非常好吃。
素饺子，这些年来“饺子馅”的做法太多了，西红柿鸡蛋馅、香茹青菜馅、豆腐鸡蛋馅等等。
我最近也尝试了一次“胡萝卜馅”的饺子，并且我还没有将“红萝卜”焯水。
我的做法如下：
红萝卜洗净沥干水后切片剁碎；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成蛋液；
热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切；
然后将剁碎的红萝卜放入煎鸡蛋的锅里（直接在锅里搅饺子馅），加入适量虾皮，然后加十三香、盐、味精、香油等调料搅拌均匀即制成“饺子馅”；
和面、擀皮、包饺子、煮饺子、煮饺子，吃饺子。
这种红萝卜馅的饺子因为没有剁碎，煮出来颗粒感明显，但是我觉得吃着挺不错（牙口不好的人可能不太喜欢）。
饺子，中国传统美食，中国流行面积最广大的美食之一。
饺子，家家户户的餐桌上不可缺少的美食之一。家家户户都会做。
饺子，意味着团圆。
饺子馅，想怎么吃就怎么调，这个没有定论，根据个人喜好调制！
人在风上走
二他爸来回答！
天津人天津味儿！
天津人普遍爱吃《津门素》，无论是做包孑，饺子，卷圈，春卷，馅儿饼，素合子都可以的！
咱不提您了怎么做着吃，今天就提这个《津门素》的配方！
首先，二他爸认为所谓的《津门素》，虽然没有专门的考查，可能是天津人独有的吧！
其实这个配方，名家有各家的方法。
今天提供给大家的配方，是五十年代《石头门坎》的配方！
主料:绿豆菜，香菜头天洗净，底下放《包皮布》让菜表面风干一下，转天用不出汤，香干碎，面巾碎，红粉皮儿。
调料:麻酱，酱豆腐，盐，味，香油。注意！酱豆腐味道抢上一点！
最后的灵魂，必须的放姜末，因为主料绿豆菜属凉性食材，与姜配伍。可谓《君臣佐使》《相得益彰》且增香提高品味！
当然了，天津人家家都会做《津门素》！也有放果子的，木耳的等等。只要大家喜欢就好。
但！绿豆菜是主角儿，麻酱酱豆腐是根本的味道！
以上参考了五十年代《石头门坎》配方。
大家分享！
二他爸
香菇，胡萝卜🥕，玉米🌽，鸡蛋馅儿的，营养丰富，颜色都很漂亮，这样才有食欲，谈食色变嘛，食物就是基本的生活物质，色就是人人都欣赏追求美的东西，内在的欲望！人是视觉动物，就像美女喜欢看帅哥，帅哥喜欢看美女一样，[呲牙][呲牙][呲牙]养心，自然胃口好，素菜肠胃吸收也快好消化[机智][机智][机智]
胡萝卜切丝和香菇戳水晾干剁碎，鸡蛋小火煎至金黄色搅碎，葱姜蒜沫热油爆炒香，放入适量生抽，盐，五香粉拌匀即可！
调料根据自己口味加入，我从小不吃鸡精味道，日本人发明的这些，小日本人都不吃！
等醒好的发面，分小髻子，擀成薄边中间厚的皮，等待包包子……
甜妞生活美食达人
素菜包子最好吃的我觉得是韭菜馅，煮的，煎的都很好吃。
湘粤一品视野
我吃的最好吃的饺子，是驴肉馅儿的
