So-蒋民学

在《啸亭续录》 、 《清稗类钞》等清朝史料的记载中，清朝皇帝在各种节日期间或者在祭祀先祖时会赏赐给自己比较看中的大臣，侍卫一些当作供品的猪肉。能够得到赏赐的官员无一不是皇帝看中的。所以，乾隆赏赐给每位大臣是不大可能的。

先说传统习俗。

在当时的封建社会，祭祀先祖，亦或者是祭祀天神是十分重要的传统活动。那时候，人们在祭祀活动中，他们会用猪肉等供品来拜祭先祖，也就是胙肉。问题中的猪肘子也就是它。

在祭祀过程中，人们会把一块已经用清水煮熟的猪肉当作供品来祭拜先祖（现在仍有些地区保留这种习俗），并且在祭祀完成后，大多都会把猪肉分发给各人。另外，清朝在入关之前，一直都是生活在东北平原大小兴安岭以及长白山一带，他们在祭拜先祖时，也是有着清水煮肉的习俗。

再说原因难吃。

大臣们将这些赏赐之物——猪肘子扔掉的原因不为别的，只是因为难吃。虽然现在一提及猪肘子，味浓适口，肥而不腻是我们的第一印象。但当时，这些用来祭祀的猪肉可不是像在宫廷宴席上那样经过精心处理。而是直接把猪肉大块卸下来扔进锅里清水煮，等到八九分熟，没有了血色，就端出来食用。

面对这些生硬的猪肉，没有任何味道，还油腻，吃惯了山珍海味的大臣们又怎么可能吃得下。若吃下去还好，但要是吃到一半受不了吐了出来，那就要凭空遭罪了。所以说调料是非常重要的，但当时只有皇帝皇后等人食用时可以蘸调料。

眼看着不能偷偷摸摸给自己加盐，大臣们只能另辟蹊径，那就是自己提前准备垫纸。在这些纸抹上各种调味品，只为了吃的时候减少一些腥味，也不至于吃到恶心吐出来。要是能够找到机会将胙肉带出宫，那么这些肉大多都可以说是纪晓岚解决的。只因为他喜欢吃肉，并且还能吃下这些胙肉。

由此也可以知道，胙肉的难吃程度。对于清王朝来说，入关前，他们的物质生活十分恶劣，他们千辛万苦得到的食物只是为了维持生存，没有所谓的享受。所以，这个猪肘子不仅仅是因为传统而不改变做法，更是因为要让现在的人，牢记先祖的艰辛，能够更好地鞭策自己。毕竟忆苦思甜嘛。

史之策

在祭祀完之后，乾隆皇帝很开心啊，给每个大臣赏赐了一个白水煮的猪肘子。可是大臣们却好像不太喜欢这中白水煮的猪肘子，因为不好吃，除了纪晓岚之外。于是大臣们一出宫门，就把猪肘子往纪晓岚的轿子中丢，纪晓岚也是来着不拒，一个人在轿子中慢慢的啃着这个猪蹄，好不惬意。

这是民间流传的故事。很明显，这是假的不能再假的故事。

在皇权至上的清朝，乾隆赏给大臣的东西，就算大臣再不喜欢也是不能丢的。打个不恰当的比方，即便是乾隆赏赐给大臣们一坨屎，大臣们也得吃完，还得表现出很好吃的样子。谁要是敢丢，那就是公然蔑视皇权，就算有十个脑袋也不够砍的。

清朝有个传统，那就是祭祀之后，皇帝会把祭祀用的肉分给身份尊贵的王公大臣以及身边侍卫吃，这个肉的叫做胙（zuò）肉。

能被赏赐胙肉，那可是一种荣誉的象征，不过这胙肉确实不是那么好吃。胙肉是白水煮的猪肉，可以没有经过特殊处理的，不会加任何佐料，也不会去掉肥肉。而且有一点，祭祀完之后，胙肉基本也冷了。

也就是说大臣们吃的胙肉，没有经过任何调料处理，不仅肥腻，而且是冷的。对于那些平时山珍海味吃惯了大臣们来说，这肉确实难以下咽。但是再难吃，你也得当场吃完，否则，可是要遭受处罚的，《延禧攻略》就有过这样的画面。

有资格吃到胙肉的人，对于他们来说既是荣誉也是遭罪。但是无论如何，没有哪个大臣敢乾隆赏赐的胙肉给丢掉，除非是嫌自己命长了。

胡史乱翔

在我国古代，“吃肉”绝对是当官的最实在的理由，吃到“祚肉”绝对是当官生涯中够吹一辈子的事。

据说，乾隆皇帝曾经大摆宴席，吃不了的肘子，就让臣子们带走回家吃，结果一出宫门，大家伙都把猪肘子扔给了纪晓岚。

背后的原因是，皇帝赏赐的猪肘子，十分的难吃，因为他是用白水煮的猪肉，吃起来一点肉香没有，反而有很重的猪腥味，这味道只有纪大烟袋能享受，于是大家都给他了。

但是很明显这个故事是假的。因为皇帝赏赐祚肉，一定会事先保障祚肉不会被“侮辱”。

怎么回事呢？原来“祚肉”也是有尊严的！

祚肉，最早来源于商周时期的祭祀活动，通常来说，天子，诸侯，卿，大夫都有资格进行祭祀，但是祭祀用的大鼎不一样大，不一样多，其中天子九鼎最大，煮的肉也最多。这些肉煮完之后吃不完，会赏赐给最优秀的诸侯，作为年终奖。

在明确的历史记载中，春秋首霸齐桓公就因为“尊王攘夷”提高了天子的地位，被封为“诸侯之伯”，作为物质奖励，就赏给了祚肉。

老铁们，想一个问题，如果在东周洛阳煮好的祚肉，送到齐国首都临淄，最起码是一个月的路程，你猜猜祚肉在什么地方开始腐烂？使者会把他丢在什么地方？

事实是，周王赏给齐桓公的祚肉，是一支参加了祭祀活动的活猪，一路赶着就送到了临淄，齐桓公很高兴，嗯，走地猪，真好吃！

2000多年前的事，你以为乾隆不知道吗？

所以，臣子们根本没有机会扔掉祚肉！

如果在皇帝面前，吃不下祚肉会怎么样？这要问问臣子们的家属了！

每天上早朝，这些高级官员出门前都要写好遗书的，在皇帝面前放个屁，打哈欠都有可能丢掉小命的！

所以，祚肉必须吃，而且要装作很好吃的样子。人生如戏全靠演技，如果连一个吃货都演不好，还当什么官？早点回家卖白薯去吧！

历史知事

据清朝的历史资料记载，清朝皇帝在一些重大节日的时候，都会赏赐给大臣和侍卫一些猪肉，这也是表示对他们的恩典。但是这些大臣嘴上感谢皇帝的赏赐，内心却是叫苦连天。
但是有一人不得不提，他就是纪晓岚。这个人的最大爱好就是吃肉，一袋烟的功夫他就能吃下吃下十斤肉，这么说可能有点夸张。

又一次皇帝宴请大臣，每人赏赐一个猪肘子，这些大臣在和珅的带领下，大多贪污腐化，整天山珍海味，哪里还吃的下这种俗物！想着肥水不流外人田。干脆全部一出门就扔了。扔进了纪晓岚的轿子里。这样不但自己不用吃还贿赂了一把纪委书记😁😁😁😁😁😁😁

黔北收藏

确有其事，并不是有的大臣一出宫门扔了，而是所有的大臣一出宫门就扔了。话说有一天乾隆皇帝对众臣说：屠夫樊哙为了保汉高祖生啖猪肘子，众位都是大清的忠良臣，岂能比不上一个屠夫，今天就每人赐你们一个猪肘子，散朝吧。众臣拿着生猪肘，心里那个崩溃呀。刘墉一出宫门就把猪肘子给扔了。和胖子大怒：大胆刘墉，你竟然敢扔圣上的赏赐。刘墉从容回答到：樊哙吃了项羽的猪肘子，结果变成了项羽的死敌，难道和大人想成为圣上的死敌不成。和胖子吓的面如土色，赶紧把手里的猪肘子扔了，其他大臣也纷纷效仿。

钻头5

能说出这种话以及相信这种故事的人很明显是不了解古代皇权崇高性的，这种情况或许会存在于一些皇权衰退严重的时期，但是在皇权笼罩最为严重的清朝，这种状况几乎是不可能会发生的。

在整个清朝时期，从来都没有出现过皇帝给每一个大臣赏赐一个猪肘子的事情，也不存在大臣们一出宫后就把皇帝赏赐的猪肘子丢掉的情况发生。

如果我们仔细了解历史的话，我们会发现这些事情是根本不存在的，但如果是对历史有过一定了解的人，或许会从这种荒谬的说法中找出与之相对的历史状况。

清朝的胙肉

在整个清朝的历史中，满清皇族有一种特殊习俗是与这个猪肘子说法有着一定联系的。

这种特殊习俗就是满清皇族延续了200多年的胙肉赏赐习俗。

每当在特殊节日降临的时候，在清朝的皇宫中以及各大皇宫贵族的府邸中，他们都会专门杀上这样的一头猪，然后将其煮得半生不熟分给自己的亲人以及他们最为信任、看重的手下食用。

因为这种猪肉所代表意义重大的原因，所以才被人们称之为了胙肉。

在清朝能吃到胙肉的人

这种胙肉并不是每一个大臣们都能有那个地位以及运气吃得到的，在清朝皇帝赏赐胙肉的过程中，只有少部分人能吃得到这些皇帝赏赐的肉。

其中普通的文人大臣们是很难有那个机会吃到的，清朝皇帝赏赐胙肉的时候，除了他们的子嗣之外，他们会把这些肉首先赏赐给自己最为倾心的旗人武将、大臣以及自己身边最为信任的皇家侍卫们。

到了最后，只有少部分地位最尊贵的文人大臣们能吃到清朝皇帝赏赐的这些胙肉。

提问中的错误

通过这种种方面的了解，我们就可以知道这个提问中所说的事情有多么不现实了。

清朝的皇帝不可能给每个大臣们赏赐猪肘子，每当有特殊节日降临的时候，皇宫内才杀了一头猪，一头猪只有四个肘子，朝廷里有那么多的大臣，皇帝们又怎么可能给每个人赏赐一个猪肘子呢？

还有标题中说到的是每个大臣，这方面的细节也是不对的，因为并不是每个大臣都能获得这样的“恩宠”。

清朝皇帝之所以会赐予胙肉的原因

而清朝之所以会有这种吃不加任何调味料的半生猪肉习俗，主要跟他们祖上的经历有关。

清朝人的祖先是历史中一直在东北逐水草而居的女真人，在他们攻入关内、夺取汉人江山之前，他们的生活是极其艰苦的。

正因为他们深刻知道着自己祖先在关外生活的艰苦、也知道着自己民族人数稀少很难以压制比他们人口多上上千倍的汉人，所以他们在对自己后人进行教育的时候，都是进行着一种危机性教育的。

这种危机性教育促使下，他们会经常通过各种方法体验他们祖先的生活。

他们除了每年有一段时间会模仿他们祖先进行狩猎的习俗之外，他们每年在饮食方面也会专门去体验他们祖上的艰辛。

而胙肉这种没什么味道又半生不熟的猪肉在这个时候就成为了他们感受祖上饮食艰辛的最好选择。

在雍正当了皇帝之后，他就曾经拿胙肉考验过乾隆皇帝，在他看见乾隆毫不犹豫地把他赏赐的胙肉不皱眉头地吃下去后，他感到了极其的满意，最终他之所以把自己的宝座传给乾隆，跟这件事情就有着一定的关系。

所以说大臣们出宫门后丢了乾隆皇帝猪肘子的事情是根本不可能存在的，在历史中并没有这样的事情发生过，当时乾隆皇帝给大臣们赏赐的是胙肉，这些肉都是必须得在乾隆皇帝面前吃下去的，既然是忆苦思甜，自然是不会允许拿出皇宫外的。

孤客生

这应该是那种白水肉吧？电视剧《延禧攻略》中也有说，清满族习俗，每年皇家会在坤宁宫举行祭祀仪式，杀几头猪，将肉放进装着白水的大铁锅中煮。

当然，有资格参加，这是无上殊荣，不是随便谁都可以参加。一块吃肉还有规矩，什么级别分什么部位的肉。

由俭入奢易，由奢入俭难，在场的人吃过大鱼大肉，富足生活过习惯。这种肉还真吃不进去了。没有盐，没有拌酱，油腻荤腥，有可能还没煮熟。

难吃至极……乾隆是吃的津津有味，为什么？他的皇位就是这样来的。早年，努尔哈赤筚路蓝缕，艰苦创业，建立后金政权，再经由皇太极，大清建立。

不断打仗，不断流血，才有今天，那时候很难吃上肉，有肉也是清水煮着来吃，甚至半生不熟。忆苦思甜，还记得长征吗？

雍正元年，祭祀结束后，雍正叫弘历来养心殿，赏赐了他一块白水肉，弘历啥也没想，连连接过吃下，吃完请安告退。

小事处看人，说明乾隆不是公子哥，有潜质。当然，也说明乾隆政治觉悟高。

白水肉对乾隆有特殊意义，在场的那一个人不是人精？政治觉悟高点，巴不得呢，谁会仍掉呢？关键时刻不能掉链子，吃相难看，也要吃下去，否则脑袋搬家。

所以，丢是不可能的，有位亲王曾在白水肉上偷偷加盐，被抓到后，革职查办，治了个不敬之罪。

当然，有个潜规则，在分送肉时，太监会把油皮纸浸上盐和调料，卖给大臣们。有点味儿，吃起来轻松点。

非常茴香豆

这个猪肘子就是胙肉是吧，不好吃所以扔了？

清朝有个官员给皇帝上奏折笔误把“陛下”写成了“狴下”，皇帝大怒，让人查查责任还写了什么忤逆的言辞，结果查到了一句诗“清风不识字，何故乱翻书”，皇帝一看你这是污蔑大清朝廷啊，杀，杀的人头滚滚。

因为错写了一个字把一家子都搭进去了，这种事在清朝尤其多，如果给皇帝写信不小心写了个胡字，虏字都会被降级或者杀头，皇帝赏个猪肘子，出门就敢扔大街上？这是想尝试一下是自己的脖颈硬还是皇帝的刀硬吗？

明清官场，皇权至上，皇帝赏赐的东西别说是猪肘子，就是赏赐很难吃的东西，也要捏着鼻子灌下去，然后双伸大拇指赞一句：真好吃。

这方面的故事不妨听听刘宝瑞先生的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》。

这个问题中的胙肉是不可能赏赐给大臣拿回家去吃的，胙肉一般是祭祀用的肉，祭奠完神仙和祖先，皇帝就会当场把胙肉分别赏赐给皇亲国戚和参加祭祀活动的大臣们。

分胙肉是皇帝把的福气福分分给大臣们，叫承福受胙。

不过清朝皇帝家的胙肉确实不好吃，按照惯例祭神祭祖先的肉，煮的时候不能放油盐酱醋，放作料对祖先不尊敬，要用白水煮肉，白水煮白肉自然不好吃。

尤其对那些养尊处优，食不厌精的王公大臣们，这种没有味道的肉有时候就更是难以下咽。

据说有的大臣知道要吃祭肉时，会提前准备吸水的毛边纸，泡在酱汤里浸透，然后再晒干，祭天那天偷偷把毛边纸放到袖子里，分得祭肉，把毛边纸放到碗里，倒上热水，就是一碗酱汁，用胙肉蘸着酱汁吃，也很美味。

莫非白切肉就是这么发明的？

当年乾隆还叫弘历时，有一次雍正祭天回来，把一块胙肉单独赏赐给了弘历，弘历当着老爹的面一口一口吃完那没有任何滋味的冷猪肉，面不改色，雍正看后很满意，这是通往皇位的一个考验，弘历轻松过关。

其实分胙肉这事儿自古就有，周朝时期周天子会给诸侯赏赐胙肉，名曰赐胙。

能吃上一口胙肉是身份和地位的象征，是整个社会对一个人一生成就的认可，胙肉不好吃，但是也不是谁想吃就能吃的。

明朝刘伯温有一次在家里偷吃了一块祭奠孔子时的胙肉，但是他没有参加那次的祭孔大典，后来被皇帝知道他违规吃肉，罚了一个月的工资，这块肉有点小贵。

《寻乌报告》中写过，1930年左右民间吃胙肉严格的等级限制，：肉有四个项目:一是'胙肉'，从前是秀才、举人有功名的人分的，后头加上'毕业生'。

秀才举人都是有身份的人，才有资格在村里分一块肉吃。

在朝廷，只有有身份的人才有资格参于祭祀大典，才能分得一块祭祀用的胙肉，这是身份和地位的象征，当官能当到皇帝身边，都是久历江湖的老油条，会因为一口不好吃的肉放弃自己多年奋斗的身家地位吗。

=================

文：薛白袍

薛白袍

什么？大猪蹄子乾隆帝赏赐每个大臣一个猪肘子还被有的大臣一出给宫门就扔了？！这些大臣活得不耐烦了吗？就是不喜欢吃猪肘子，也犯不着如此作死吧！题主的题从逻辑上就说不通的 ，这事儿不要说乾隆时期没有，就是整个清朝乃至三千年间的历史上也是没有的。

其实题主所说的胙肉，那什么是胙肉呢？

胙肉简单地说就是祭祀的肉，主要表现在祭祖祭神方面，其用肉多是家畜。胙肉历史悠久，早在春秋时期都形成了常态。《谷梁传》上说，胙肉分为两种，生的叫脤（shèn）肉，熟的叫膰（fán ）肉。“

那么祭祀完后，这些肉该怎么办呢？

平均分了呗。这就是分胙，像题主所说的，一人一个猪肘子也属于分胙的一种。然而分胙是一件很讲究的活儿。同阶层的人分胙要平均，不同阶层的人分胙要体现出顺序和（肉）位置的差别。需要说明的是分胙还包括分酒，有陆游的诗词为证：““卜日家祭灶，牲肥酒香清。分胙虽薄少，要是邻里情。”

清朝的皇室独特的胙肉与奇怪的分胙！

清朝皇室的胙肉同样属于熟食，但他又有自己独特的特征。皇室的胙肉，是白开水煮猪肉。福垊以为因为胙肉是一大块地用白水煮，极容易出现煮不透，煮不烂的情况。那么问题来了，为什么不加盐和佐料，做到胙肉的色香味俱佳呢？有一种说法就是，忆苦思甜。清朝皇帝在祭祖祭天时，才准备胙肉。然分到着吃胙肉的目的就是让他感受列祖列宗创业奋斗时的艰难和困苦，从而激发起向上的精神。还有一种就是福垊认为是让受赐者感受到“天降大任于斯人”也的状态。

别看这胙肉难看、难吃，谁能分到并当即吃掉（象征性地吃一些）比中彩票难多了。雍正通过恩赐弘历胙肉，弘历幸福地当场吃下一口难吃的胙肉，受到满朝文武还有亲贵们的羡慕，这寓意者皇帝要立他为储。在清朝朝堂上，能分到胙肉的，往往都是皇帝身边的红人，其待遇大概比黄马甲还荣耀。因为一旦赏赐胙肉，将意味着他要大富大贵了。而且吃胙肉要开心，不能表现出难吃的表情，不然有你好看！要是分给你胙肉，你因为难吃而不吃，那你惨了。

大猪蹄子的乾隆根本不会赏赐每位大臣都有胙肉的，能有幸吃到乾隆皇帝的胙肉，估计也就是他的宝贝儿子，还有阿桂、和珅、福康安等人吧。如果专门赏赐一个人，这个人就要上天咯——一步登天！回答完毕，谢谢大家！

福垊

这明显是现代人编出来的段子，别说是皇帝赐的猪肘子，就是皇帝赐给大臣未经清洗的原味猪大肠，他们也要如获至宝，如得美味，乖乖吃下去。

在中国古代历史上，皇权是不断趋于强化和专制的。在元朝以前的史料中，我们经常可以看到有大臣跟皇帝正面硬扛，皇帝最后让步的记载，但到了明清时期，几乎不存在了。

到了清朝，皇权的独裁专制达到顶峰，尤其是大兴文字狱，强化奴性思想，提倡君为臣纲，使得君臣之间泾渭分明，特别是前期的顺治、康熙、雍正、乾隆这几个皇帝说一不二，无论满汉大臣，面对他们时都要小心翼翼，战战兢兢，唯恐说错一句话，引来杀身灭族之祸。

在这种情况下，如果乾隆真赐给大臣每人一个猪肘子，谁有胆量扔掉？
在清朝，皇帝给大臣赏赐十分常见，赏赐品既有黄金白银，也有吃喝穿用，要说皇帝赏赐一个猪肘子也并不奇怪，但赐给官员食物一般是在宫中的宴会上，那大臣们必定是要把猪肘当场吃掉，表示对皇帝赏赐的感谢，绝对不可能带着出门回家。