BTV食全食美趙導
不請自來，臘八蒜顧名思義，就是在臘八節那天醃的大蒜。臘八蒜在北方地區居多，南方就少了，要說臘八蒜炒什麼菜好吃，那可多了，今天就跟您分享一下臘八蒜的醃製以及炒菜好吃的做法。
首先醃臘八蒜，最好選擇紫皮的大蒜，還有就是米醋，第一步將大蒜去皮，然後洗淨晾乾，記住一定要晾乾，否則容易壞。米醋和大蒜一同放入小壇中，一定要密封，到過年就可以食用了，蒜瓣青綠，米醋中透著濃濃的蒜香味，食慾大增，特別是在北京，一碗炸醬麵再配上幾瓣臘八蒜，怎是一個爽字了得…
要說臘八蒜炒菜，那學問可大了，今天跟您分享一道我們飯店曾今風靡一時的大菜，就是用臘八蒜炒的，幾乎是桌桌必點的一道美味…
臘八蒜燒帶魚，首先將處理好的帶魚剁成大塊，在準備幾顆小蔥，一小撮幹辣椒，在就是臘八蒜，就可以了，先把帶魚略醃一會！
然後拍澱粉炸出來，鍋內留底油炒香蔥姜八角，放入臘八蒜（整個的），加一點耗油，味極鮮，料酒，再來一點醃臘八蒜的醋，加入適量骨頭湯，放入帶魚大火燒製，加一點白糖 雞精少許鹽調味，出鍋前勾薄芡就可以出鍋了，上桌時撒上香蔥末，就可以食用了，味道非常棒，臘八蒜的香味非常濃郁，吃一口回味無窮…
教大家一個醃製臘八蒜快速的做法，一宿時間就可以了，先前的方法一樣，然後放在一個溫度高一點的地方，比如蒸饅頭後的鍋裡等，保證一宿翠綠翠綠的，味道不輸那種醃製方法，有時間你也是一下吧…
這裡是簡食記，每天更新美食，有空常來坐坐，我們一起談談美食…
簡食記
臘八蒜，我們家鄉菜餚，北方傳統菜，臘八節那天製作，所以命名臘八蒜
1、材料:紫皮蒜、米醋（不能添加其它輔料，負責會製作出來的綠色素不佳，不脆，影響口感，這是臘八蒜的秘訣）
2、製作方法非常簡單，將蒜瓣去皮，清洗乾淨，晾乾，浸入米醋中，米醋淹沒蒜，裝入小壇封嚴，放在10度-15度的地方，泡製10天左右即可，查看蒜色是為翠綠色為佳，移至陰涼處儲藏，隨取隨用
3、臘八蒜是吃餃子的最佳佐料，同時還可拌涼菜，味道獨特
4、臘八蒜以翠綠色為傳，對人身體的好處，殺菌，解毒
家裡年年製作，希望大家喜歡
南北吃貨阿四
臘八蒜色澤碧綠、酸甜可口、爽口開胃，在北方地區較流行，因為在陰曆臘月初八這天泡製，所以叫臘八蒜。臘八蒜一般是在吃餃子時食用較多，今天給大家介紹一道菜，臘八蒜炒肥腸，肥腸就是豬大腸。
做法：新鮮肥腸放入盆中，倒入米醋、鹼面搓洗乾淨，鍋中加水，放入肥腸，加入花椒、八角、桂皮、薑片、蔥段 、醬油、燉煮軟爛，撈出放涼，斜刀切片。炒鍋放油，下蔥花薑末煸香，倒入肥腸，加適量生抽、蠔油翻炒，放入臘八蒜翻炒均勻出鍋，美味可口的臘八蒜炒肥腸就做好了。
綠谷七零後
臘八蒜杏鮑菇（杏鮑菇油炸下更好，蒜和杏鮑菇都切成薄片兒）
臘八蒜炒肥腸！不是專業廚師應該不好掌控。
還可以炒自己喜歡吃的肉類啊。又不是開飯店。自己怎麼覺得好吃就大方的去炒的吃吧
不努力等死嘛
臘八蒜可以做扇貝，拌涼菜吃或者，臘八蒜燒牛肚，炒菜吃，都可以
美食之家官網
臘八蒜可以炒的家常菜有：白菜、杏鮑菇、藕，等之類的，基本平常菜都可以搭
吃貨小圓子
做涼菜，配餃子吃，味道不錯。
一壺奶酒
臘八蒜可以做扇貝，拌涼菜吃或者，臘八蒜燒牛肚，炒菜吃，都可以
大家好我是尹傑
臘八蒜肥腸是我的最愛
王增866
可以和五花肉一起炒，解膩好吃；杏鮑菇也可以一起炒，味道也不錯。
