歲月靜好90695
炒菜鍋是我們廚房中最常用的工具，每日需要炒制各種菜品，當然要選購一款最理想的款式。然而市面上的炒菜鍋價格多樣，從十幾塊錢的普通鍋，到價格成百上千，甚至還有上萬的炒菜鍋，到底有什麼不同，有些價格貴的反而不如普通鍋好用，這到底是為什麼呢？下面我們就來看一看。
一）炒菜鍋的種類
①鐵鍋
鐵鍋是最常見的炒菜鍋之一，鐵鍋的抗氧化能力非常強，因此在炒菜的過程中不會有溶出物，即便有鐵離子溶入到食物中，對人體沒有傷害，被人體攝入後，還可以適當防止缺鐵性貧血。同時，鐵鍋具有受熱均勻與堅固耐用的特點，加熱效果好。
鐵鍋主要分為生鐵鍋與精鐵鍋兩種，生鐵鍋底厚壁薄，較重，所以適合慢炒。而精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或者是手工捶打製作而成，表面經過處理，鍋體輕薄，適合猛火爆炒。
但是鐵鍋非常容易生鏽，鐵鏽不利於人體健康，容易對肝臟造成損害，所以在炒菜之前一定要將鐵鏽清洗乾淨。
②不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋比鐵鍋要輕很多，但是卻也很堅固，並且受熱均勻，不容易生鏽，容易清洗，外觀精美，所以受到很多人喜愛。不過不鏽鋼鍋的保溫效果不好，價格也比鐵鍋要高，無補鐵的效果。
③合金鍋
市面上大多數的合金鍋都是鋁合金鍋，也有少數的鈦合金鍋。這一類鍋通常會在表面做氧化處理，還有很多附加技術，避免了一些缺點，不過價格也相對高很多。
此外，還有其他的材質，比如麥飯石炒鍋與銅質鍋等等，都是概念性的鍋，在市場上並沒有得到全面認可。
二）如何選炒菜鍋？
炒菜鍋種類這麼多，到底怎麼選呢，有時候也並不是價格越貴，就越好用，還需要根據用戶自己的需求來選，但是價格並不是唯一的選擇標準。從性價比上來說，鐵鍋的價格最便宜，但是用起來卻也沒有什麼問題，而其他有些價格太昂貴的鍋，卻也有一些不便之處，所以就有很多人體會到，價格貴的鍋有時候也並不比便宜的鍋好用到哪裡去。總之，到正規購買處，選擇放心品牌，會更加放心。
青燈酒巷聊美食
這個問題有很多因素影響！
第一，價格高的一般情況下肯定是比普通的鍋好用，如果不好用，那麼肯定是被忽悠了！我幾個月前買了一口498元的鍋，他媽的，一個月就爛了一個洞，找客服也沒有一個說法，這是做直銷的一個朋友賣給我的，這是一個因素！
第二，新鍋買來，如果是鐵鍋一定要開鍋，養鍋，這樣用著就會比較好用，具體怎麼開鍋，養鍋，可以找我交流！
第三，用鍋的過程也是有影響的！
春光美食
你這問題要是讓我家老太太看到了，你就慘了……直接懟到你懷疑人生~~這就完了?怎麼會呢~~然後她會用我從全球各地人肉揹回來的鍋給你做上幾個家常小炒~~~用事實來證明，每個鍋都有各自的使命🤣🤣我不是在開玩笑……我家老太太已經做過這種事兒好幾回了😂😂😂老太太對於鍋這件事是極其認真的~~~
Z先生和L先生的日常
首先要開鍋，刀買回來要開刃，鍋買回來不開鍋再好的鍋也不如一個破鍋，鍋放在爐灶大火燒至鍋身全面通紅，關火放涼用豬肉皮均勻擦鍋，使鍋身油韻淨值2個小時，開火加水把鍋清洗乾淨，再把鍋燒熱用清油滑鍋，嶄新明亮的鍋炒菜永遠不會粘鍋
阿奇美食
現在市面上價格昂貴的鍋，恰恰是塗層鍋居多，其實這種鍋是非常不利於人體健康的，最好選擇天然無塗層的鍋，人體每日需要補充鐵元素，就恰恰需要普通鐵鍋才行。
她是他姐
鍋僅僅是一個容器，價格越貴一般材質也就越好，但並不等於做的菜就會越好吃，如果僅靠鍋來改善菜的口感，那我們都買個好鍋個個都是大廚了，鍋的好壞不是菜好不好吃的第一責任者，而是用鍋人的手藝如何……😁😁
金圓圓寶
一，可能你的手藝好；二，一些昂貴的鍋帶有一些附加功能，不沾，或者導熱均勻，更健康什麼的，更適合廚藝一般或者廚藝小白，不容易失敗；三，品牌效應。
月半的小生活
鍋好不好不是關鍵，調料才是重點
碩會風爽
柴火灶的火大，炒菜帶勁，還有一個就是，手藝也必須到位才行。
胖晴晴
手藝才是關鍵
