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外賣市場雖然增速在緩慢降低，但是市場規模一直在增大。如下圖所示，到2018年，我國外賣餐飲市場規模將達到2430億元。市場規模之大引得眾多餐飲企業紛紛投入外賣這個大“戰場”。
那麼，面對千億級的外賣市場，未來的餐企該如何面對呢？首席外賣運營官為大家分析一下。
首先，我們先來看看未來外賣行業的發展趨勢：全品類、細分化、智能化、新零售。
1.隨著人們餐飲習慣的改變，以外賣形式解決下午茶、宵夜的人群日益壯大，外賣向全時段消費方向發展。行業依託自身原有優勢拓展配送商品品類，由單一餐飲品類拓展至涵蓋鮮花、生鮮、商超、藥品等的全品類。
2.作為外賣消費主力的年輕人，對於外賣的消費場景和需求不盡相同，這就要求外賣商戶能夠針對用戶的不同消費場景需求，提供差異化的產品。目前已有一些外賣平臺專攻半成品製作、特殊餐品、特點食客群體等細分市場。
3.
通過大數據和人工智能技術的應用，外賣平臺不斷提升其智能配送系統，綜合考慮到用戶、商戶體驗，判定出配送最優的方案，提升外賣配送人員的調度效率。另外，藉助地理信息、平臺累積數據，預測外賣需求，實現精準營銷。4.各大外賣平臺與線下零售聯繫更加緊密， 超市、大賣場和便利店等紛紛入駐外賣平臺，實體零售藉助外賣平臺擴充線上渠道。外賣平臺也有佈局新零售的意圖，餓了麼加入阿里新零售佈局，美團業務體系也正向“線上+線下”方向佈局。
那麼，未來的餐企要想抓住千億級的外賣市場就得從未來外賣行業的發展趨勢出發進行調整：
1.拓寬經營時段。原來外賣店鋪主要做早餐的生意，在未來要漸漸地搶佔中餐、晚餐甚至是宵夜的市場。那麼，如何拓展經營時段呢？主要是從菜品著手。像曼玲粥鋪，本來做的是早餐的生意，但是他在外賣菜品中加上燒麥、包子等，讓顧客願意在中餐和晚餐也願意在店鋪下單。
2.打造差異化。打造差異化是一個多方面的工程，也就是打造自己的品牌。首先從形象方面要打造差異化，品牌LOGO，品牌VI設計，品牌宣傳語，品牌包裝等都要突出品牌的特色，要通俗易懂給消費者留下深刻印象。此外，外賣行業的同質化非常嚴重，餐企要打造口味的差異化，推出與眾不同的菜品或者是將相同的菜品做出不同的特色，都可以加大品牌的競爭力。
3.巧用數據化。其實現在的外賣商家對於數據的分析都已經非常普遍了，像餐飲品類、菜品數量、具體菜品、招牌菜等的確定，以至於宣傳營銷都需要參考相應的數據，只有這樣才能將效率和收益最大化。而未來外賣餐飲不僅僅要用利用數據，更要運用人工智能技術。提高配送效率，提升顧客的消費體驗。
以上就是針對未來外賣行業發展趨勢提出的未來餐企為了應對萬億級外賣市場可以採取的措施。這裡是首席外賣運營官，專注傳播外賣運營知識。
首席外賣運營官
外賣的消費場景需要餐飲經營者，認真思索好好打造，2019年外賣將進入穩定常態化市場。
如果到今天，你經營的餐廳還沒做外賣，明年就別做了。如果到今天你只做外賣沒做堂食，那麼明年趁早換個行業去幹吧，因為狂熱期已過。
外賣本身就是餐飲門店經營的一種補充，就像京東、淘寶一樣，各大平臺搶佔市場過後，都會趨於市場正常化。該吃外賣的還吃外賣，該到店裡消費的，還會到店裡消費。但任何光靠一面經營餐廳的餐飲公司，做單店的不會有影響，做連鎖的就等於離死不遠了。
消費者逐漸對外賣消費場景要求提高，線下運營能力差的，註定了線上業績也好不到哪裡去。所以提醒大家，不要妖魔化外賣能力，更不要忽略外賣的力量，正確理解它就對了。
易德智庫
第一條，管理的高度
第二條，重複第一條
第三條，重複第二條
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