我國從南到北都有柿子生長，品種多達上千種，但能做柿餅的不多，尤其是是做優質的更是鳳毛麟角。從口感甜度，纖維組織，出霜色澤等對比，首屈一指當數富平大尖柿做出的柿餅。它受地理，氣候，土壤多重影響品質的好壞。富平大尖柿也分旱塬和水地倆種，平原水地土壤和山區旱塬土壤完全不同，所生長的柿子甜度都有差異，富平柿子優生區曹村鎮馬坡村因獨特的地域所生產的柿餅，肉多，鮮亮，甜度高。
馬坡村柿餅就像貴州茅臺酒，西湖龍井一樣任何地方都沒法複製。馬坡村目前獲得全國一村一品，五個一百精品旅遊村，所生產的柿餅大部分出口日本、韓國、俄羅斯、加拿大等地。
馬坡村有230多戶，80%的人都姓馬，主要收入就靠柿子，也種石榴、大杏、蘋果、梨、桃等，每年農曆霜降前後是村子裡最忙的時候，家家戶戶加工製作柿餅，節氣不等人，加工柿餅大約就是半個多月時間，不抓緊時間加班加點，等柿子變軟了就不能加工柿餅了。
全村現存上百年的柿樹2000多株。在退耕還林後，栽種柿樹800多畝。柿餅加工是馬坡村的一項傳統支柱產業，也是農民群眾收入的主要來源，全村有200多戶加工柿餅，少則一、二噸，多則十噸。馬坡村每年加工柿餅400噸以上。
馬坡村柿餅還有一大特點，就是吊著晾曬，以前加工的少夠自家吃就行了，是吊在樹上、房簷下、木椽上，受天氣條件影響很大，如果碰上下雨，柿子淋了雨水，就會發酸變質，就會爛掉，現在市場前景好，不愁銷路，家家戶戶都搭了專門的大棚用來晾曬柿餅。
53歲的楊大嫂說：“我僱了3個幫工，一個幫工一天100元，管二頓飯，今年準備加工20000斤柿子，僱工負責削皮，我和孩子負責搬運、懸掛晾曬，忙的不可開交，飯都顧不上吃”。
62歲的馬大爺正在把削過皮的柿子掛起來晾曬，他說自己3畝地，能收2萬多斤柿子，曬成柿餅大概能有5千斤左右，“我們馬家坡的柿餅是純天然的綠色食品，口味香甜，又軟又紅，肉質紅亮，品質好，明朝時就已是朝廷的貢品。”馬大爺說。
66歲的楊大娘自家只有一點柿子，早早就加工好了，沒事就到楊大嫂這裡來幫工，“在家閒著也是閒著，外出打工人家嫌年齡大，不如就近幫人加工柿子，還能有收入，多好。”楊大娘說。
馬大爺今年77歲，因腿疼不能長時間站立，就坐在地頭柿子樹旁，用剪子把剛剛摘下來的柿子枝剪好，拉回去就能直接加工削皮。聽說攝影師來自山西，馬大爺說“我們也是山西人，明朝時候從洪洞大槐樹遷過來的。”
柿子熟了的時候是全村最忙的時候，就連95歲的任大娘也在家待不住，拄著柺杖還要到地裡去看看，她說，雖然幫不上忙，但是看大家都忙，她也著急，在地裡看著他們忙碌，心裡就踏實了很多。
柿子現在已經成了富平縣的一張名片，馬坡村柿餅更是富平柿餅的一張名片，每年柿子紅了的時候，馬坡村到處都是一串串火紅的柿子，到處都是忙著摘柿子、削柿子皮加工柿子的村民，好一派紅紅火火的喜人景象，祝願馬坡村民日子越來越好，馬坡柿餅，富平柿子知名度越來越高。瞭解更多精彩內容，請點擊右上角關注“黃河灣”
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