《1》
天冷煮茶，成了一種慣例。
當上班族結合上養生屬性，碰撞出不一樣的火花。
冬季提早十分鐘打卡上班，多數養生黨會默默到茶水間，將養生壺洗一洗，煮茶壺衝一衝，開始新一天的煮茶時光。
養生壺煮茶，少了意境，多了實用，哪怕是在忙碌的辦公室裡，小小的養生壺也不佔地方，水燒至沸騰狀態，準備好一定重量的老白茶，不過五分鐘時間，水就沸騰了！投茶，再次沸騰，而後調整至保溫狀態。
茶，就煮好了，等到工作困頓，需要適當放鬆時，倒出一杯煮好的老白茶，簡直不能再棒。
室內供暖，往往缺乏水分，覺得十分乾燥。此時喝一杯老白茶補水解燥，極好。
嗬，一段有感而發的文字，卻也映射出一個現象：冬季，煮茶的時光到了。
煮茶有諸多好處，也有不少誤區。
一大早，看到茶友留言：白茶，是不是隻有壽眉才能煮著喝？直接用鐵壺煮茶可行嗎？煮茶是從冷水開始煮嗎？
看吧，冬季就是煮茶的江湖！相關問題都異常活躍。
茶友所提的疑問，在這裡就能找到答案！
《2》
煮白茶，只有一芽三四葉的壽眉適合？
非也！
貿然說只有壽眉適合煮茶，對白毫銀針和白牡丹而言，不公平。
在白茶的江湖裡，能煮的，並不僅僅是壽眉。
我們先來簡單說說，壽眉為什麼適合煮著喝。
接觸過壽眉的朋友都知道，它是一芽三葉或者是一芽三葉的外觀特點，有著粗大的茶梗，這些茶梗，有的似牙籤般大小。
這種粗大的茶梗，是物質運輸的重要部分，相當於交通樞紐，承擔著將營養物質從茶樹運輸到茶葉的作用。在運輸的過程中，茶梗中有諸多物質沉澱，茶多糖、果膠等物質相當充足。
看似不怎麼美麗的茶梗，在重要的滋味提供方。
有了茶梗的存在，煮茶後茶湯甜、稠、厚，滋味甘醇。
除了粗大的茶梗這特色，壽眉還有葉片多，芽頭細小的外觀特點。
葉片多且厚，不用多說，就是壽眉的特徵。這些豐富的葉片，生長期也長。在多出來的這些光陰裡，葉片也沒有閒著，它在加倍努力地積累營養物質。
且壽眉的葉片中，還存在著一層厚厚的臘質層，這層臘質，鎖住了壽眉的營養物質，有效控制物質的釋放。這就使得壽眉在煮茶時，呈現出耐煮的特性。
香甜，順滑，耐煮，在這一系列的好處加持下，壽眉悄悄地積攢了光芒，獲得了好評。
漸漸地，壽眉適合煮著喝的口碑一下子暴增，其光芒將白毫銀針、白牡丹都掩蓋。
但，這並不意味著白毫銀針和白牡丹就不適合煮著喝。
有時候，茶煮出來不好喝，未必是茶不好，而是煮茶方式不當。
白毫銀針也好，白牡丹也罷，它們煮出來的風味，與壽眉截然不同，是不可多得的喝茶體驗。
白毫銀針，毫香濃郁，茶湯柔軟。
白牡丹，藥香充足，茶湯絲滑，細膩。
以上村姑陳所形容的口感，都是建立在煮茶方式正確的基礎上。
煮白毫銀針、白牡丹，有個小心機，投茶量宜少不宜多，儘可能減少投茶量。
白毫銀針和白牡丹，內有充足的氨基酸、咖啡鹼，若是沒有控制好投茶量，茶放多了，容易出現苦味，這些苦味會將茶湯的優點都掩蓋，自然就會有不好喝的評價。
匹夫無罪懷璧其罪。
日後出一篇煮白毫銀針、白牡丹的攻略，帶您領略不同白茶的風味。
《3》
煮白茶，直接扔鐵壺？
煮茶時涉及到的煮茶器，多不勝數，根據材質劃分，我們已知的就有玻璃煮茶壺，陶製煮茶壺、金屬煮茶壺。
這些容器，都具備煮茶的屬性。
一場煮茶器之間的較量，就此展開。火力最猛的，當屬“玻璃煮茶壺好，還是陶泥、紫砂煮茶壺好。”
兩派人馬互不退讓，堅持己見。
選擇玻璃壺，有四個原因。
1.不吸收香氣
2.不破壞湯水
3.方便觀察湯色
4.容易清洗
至於選擇紫砂壺或者是陶壺的朋友，也給出了充分的理由。
1.有意境
2.可以吸收不好的味道
3.可以讓茶湯變得更軟和
4.保溫效果好，茶湯不易冷
各抒己見，均拋出了自己的看法。許是玻璃壺與陶泥壺的戰鬥力太強，以至於茶友們都忽視了鐵壺的存在。
鐵壺，適合煮白茶嗎？
答案麼，是否定的。
如果說陶泥壺會吸收香氣都已經讓人無法接受，那鐵壺會破壞茶葉品質，就更沒有存在的必要。
要是不具備選購鐵壺的技巧和能力，還是不要貿然嘗試鐵壺煮茶。
劣質鐵壺對老白茶的傷害，是不可修復的。甚至於煮出來的茶，帶著一股鐵鏽味，茶湯顏色怪異。這所要承受的風險，太高。
喝茶是為了增添愉悅感，而不是自尋煩惱。
《4》
煮白茶，必須要用冷水才行？
一掌櫃說：“好茶，必須用冷水煮，這樣才能煮出它的精華，才能煮出層次感。”
好茶聞此言，要哭暈在煮茶壺裡。
真正好茶，要是從冷水開始煮茶，精華是煮出來了，但對我們喝茶者而言，非但喝不出層次感，還會覺得茶湯味道濃，一點也沒有好茶的模樣。
箇中緣由，在於煮茶時間太長，茶中的物質過度釋放。
過猶不及。
白茶中的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質利用的好，可以成為一把利刃，若是沒有好好加以利用，受傷的將是我們自己。
何為好茶？
其一，內質豐富。
其二，工藝精湛。
其三，保存到位。
內質豐富，我們好好利用，可不能辜負。比如，像冷水煮茶這類會損壞品質的行為，還是不要有。
對待一款好茶，我們要有耐心些。
最好是沸水後再投茶，這內在物質的釋放，內質豐富的茶，稍微在沸水作用下，就能釋放滋味，讓茶湯具備層次感。
要是隻有靠長時間（至少十分鐘）煮茶才有滋味的茶，能對得起“好茶”二字嗎？
當然不行。
要從冷水開始煮茶才有層次感的茶，其實恰好相反，它的品質未必是最好，甚至於有可能品質極差。
黔驢技窮，只能通過“興奮劑”（延長煮茶時間就是一種打興奮劑的做法）來提升自己。
此處，不禁在想：沸水後投茶， 說不定能成為一種測試手段，簡單測試一下自己手中白茶品質，到底有幾斤幾兩。
《5》
燒水洗盞煮茶，是冬日不可多得的溫暖。
陰雨天，屋外寒風呼嘯，室內溫暖如春，茶香氤氳，還有什麼比這更美妙的？
煮茶，總能帶給我們許多愉悅的感受。
愜意、舒適、慵懶、意境，這些優美風味的營造，都源自於煮了一杯好茶。
要煮的一杯好茶，就要學會規避各種煮茶誤區。
否則，煮茶只會成了買家秀。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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