破浪行舟102253266
川味软烧泥鳅做法，适合家庭自己做
原料：泥鳅500克，郫县豆瓣20克，小米椒剁碎适量30克（不吃辣可不放），生姜末20克、泡椒剁细40克，泡姜末40克，蒜末30克，花椒5克，盐10克、鸡精、胡椒粉、耗油、白糖3克，八角1个、山奈2颗、草果1个、香叶少量。（数量为大致数量，可根据自己口味增减），水淀粉适量
做法：
1：杀好的泥鳅，加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟
2：锅里烧油至5成热，下入豆瓣酱、生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒、小米椒、花椒小火炒出香味，出红油为止
3：锅里加入适量的肉汤或者清水（没过泥鳅为准），下入腌制好的泥鳅，加入料酒、八角、山奈、草果、香叶、耗油，烧开后小火慢慢煮，泥鳅煮得越软越好吃
4：调味，汤汁收到一半时，加入鸡精、胡椒粉、白糖、
5：勾入水淀粉起锅:装碗。
要领：1：泥鳅要洗干净，特别是体表的粘液，可以加点面粉搓洗，这样更干净，也更快
2：操作第二步要小火慢炒，不能急，炒出香味
3：下火慢炖，这样烧的泥鳅更入味，泥鳅的肉一吸肉就下来
注： 起锅前适当加一些切细的新鲜藿香叶，又是另一番味道。
吃播哎哟
泥鳅...这个狂野是食材记得把头去掉...
小时候爷爷奶奶在世时候，跟着表兄去向下爷爷奶奶家，拿网抓泥鳅，做的时候就告诉我这东西要处理好，有寄生虫...
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