用户1721101047919
大家好，我是华仔一位优秀的美食领域创作者。
今天我给大家分享一个水煎包的制作方法，它的特点就是薄皮大馅，鲜嫩多汁，表面金黄酥脆，我会详细讲解，保证大家学会。
准备面粉300克，中筋粉，高筋粉都可以，加入三克酵母，三克白糖，促进发酵，温开水150到160毫升，一般和包子的面，面粉和水的比例为2:1，这样和出的面比较硬，加入15毫升食用油，加油能使包子皮形成一层光亮的膜，揉成稍硬一点的光滑面团，一定要揉均匀，然后盖上保鲜膜密封醒发两倍大。
接下来准备肉馅400克，猪肉羊肉牛肉都可以，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅把鸡蛋完全吸收，这样调出的肉馅口感特别滑嫩。然后我们准备多一点的小葱，把小葱切碎，放入肉馅中，这个小葱既是配料，又是配菜，再切一点生姜末去心腥。
接下来我们来调味，加入适量的胡椒粉，五香粉，油烧开加入到五香粉和胡椒粉上面，炸出五香粉和胡椒粉的香味，加入一勺食盐，适量的生抽蚝油，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，接下来我们在案板上撒上一些干面粉，将醒发好的面揉出搓排气，一定要多揉一会儿，把气体排净，这样我们做出的包子二次醒发的时候面皮才会更加细腻，。
我们把面揉成圆形的面团，从中间扣开，把他抻长搓圆下18个左右面剂，把面剂按扁，擀薄，擀成饺子皮状，不要太厚，然后面皮中包入馅料，按压平整紧实，右手拇指捏住不动，左手拇指按压馅料，所有包子皮包上馅料之后，盖上保鲜膜二次醒发十分钟。
然后我们调一下淀粉水，十克淀粉加入200毫升清水，搅拌均匀，调好的水淀粉应该属于半清透状态。
包子二次醒发好了，拿起来应该是轻飘飘的就可以了，本身皮薄，不会醒发太大。
电饼铛开小火，倒入少许食用油，油温四成热下入我们醒发好的包子，煎至底面微黄，倒入水淀粉，水量约战占包子的底面四分之一左右，盖上盖子闷六到8分钟，水干即可以出锅了，然后开盖撒上少许葱花，黑芝麻点缀一下，美味的水煎包就做好了
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锅锅美食坊
煎包子加水是因为：
第一，利用水蒸气让煎包熟的更快。
锅里水沸腾以后，就会有水蒸气，有利于包子的加热成熟，煎包放水是因为水煎包蒸的时候，需要水分，让水煎包熟透；
第二，锅里的水烧干以后，还会加少许食用油，可以让煎包的底部更加酥脆。
我吃过的煎包子种类有：水煎包、生煎包、锅贴，这几种美食在用平底锅做的时候都需要“加水”。
水煎包，人们常吃的有牛肉水煎包、鸡蛋韭菜水煎包，还是猪肉大葱水煎包等。
“馅儿”根据个人口味调制好后下来就是酵母发面，和面，擀包子皮，包包子；
取一平底锅，锅底烧热后刷一层食用油，将包好的包子均匀的摆在上面，上面撒层干面粉，并加入适量温水，水要半淹没包子；
大火煮沸锅里的水，改中小火，利用锅里的水和水蒸气将包子半煮半蒸，水分将要收干时，淋入适量食用油，油煎包子底部，使包子底部变得“酥脆”；
然后翻面再煎一分钟即可装盘食用。
下图为“鸡蛋韭菜水煎包”。
生煎包也是酵母粉发面，和面，擀包子皮，包包子。
平锅置炉火上烧热，倒入食用油，用涮子均匀涮在锅底，然后将包子由外向里逐圆摆满；
加入清水，盖上锅盖，大火煮沸锅里的水，改中小火；
水分基本收干时，打开锅盖，倒入少许食用油（防粘锅底），端起平底锅转动，使锅底的油均匀平置锅底；
撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，再小火慢煎约2分钟，打开锅盖，包子底部金黄光亮，即可装盘食用。
刚制作好的生煎包咬一口满嘴汤汁，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
下图为“鲜肉生煎包”。
锅贴，锅贴不需要酵母发面，用普通面粉直接和成面团即可。
馅儿，我们这里常吃的是鸡蛋韭菜馅、牛肉馅、猪肉馅。
馅儿的调制根据个人口味调配，包生锅贴你可以采用包饺子的方法进行。
取一平底锅，锅底烧热后刷一层食用油，将包好的生锅贴整齐的摆放在锅内；
面粉和水调成面浆，倒入锅内，要半淹没锅贴，大火煮沸，改中小火慢煎10分钟；
水分将要干时淋上少许食用油，锅贴底部变成金黄色即可出锅装盘。
下图为“鸡蛋韭菜”素锅贴。
所以说，煎包子加水，是国了让锅里的包子利用“水和水蒸气”快速成熟，并且要保证口感松软，底部焦香！
人在风上走
水煎包非常好吃，我本人也特别爱吃，过几天就亲自动手做一饨水煎包。
水煎包有两种做法，第一种做法，是发面水煎包。
第二种是死面水煎包。
一发面水煎包，先用一斤面放上六克酵母，再加三克泡打粉，热水和面，面和的要软点揉均匀，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发两个小时，面发后，开始制作，把面揉均匀，
搓成条，切成剂子，擀成面皮，包馅顺一个方向捏，最后收口，包好后，锅里放油，烧热放上包子烙一分钟舀上一碗水，洒上少许的面粉搅均匀，,倒包子锅里，盖上锅盖中火煎，水煎包，不放水的话，煎不熟的。
等锅里水干时，锅里咯支咯支响时，包子就煎好了出锅，绵软香脆。
第二种做法，温水和面，凉水也行，和软点，醒二十分钟，开始做，把面揉均匀切成剂子，擀成薄面皮，包成月牙形状，锅里放油烧热，把包好的角子放锅里煎一分钟，舀一碗水洒点面搅均匀，倒锅里，盖上锅盖中火煎至到水干时，锅里咯支咯支响时，菜角子就煎好了出锅，金黄酥脆，皮薄筋道。
爱生活的贺姐
很高兴回答你这个问题。先来回答你水煎包为什么放水，因为水煎包放水是因为水煎包蒸的时候需要水分。让水煎包熟透。在回答你如何煎包子。首先我们要准备一个平锅，往锅内刷一层油。放入包子，小火煎。反面煎，煎好出锅就可以吃了。
燕子探店
白菜猪肉馅水煎包的做法
材料：猪肉、面粉、白菜、葱、姜
调料：食用油、食用盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉或十三香
步骤
1，和面：温水把酵母化开（一斤面粉大概3~4克酵母）；加入适量白糖，用筷子搅成絮状；
PS：和面加入白糖可以有效地缩短发酵的过程，做好的面食口感也会更好。
2，将棉絮揉到一起，把面团揉光，盖严发酵。
PS：面团一定不要暴露在空气中，不然表面很容易干裂。
3，调馅料：猪肉洗净，切成很小粒儿的肉丁，放入空碗，加稍许老抽、1勺生抽、葱末、姜末、五香粉、白胡椒粉或者是十三香，朝一个方向搅拌均匀，腌制半小时以上；
4，白菜洗净，切成末。
5，把切好的白菜倒入腌制好的肉馅内，再往馅内加稍许的食用油和食用盐，充分搅拌均匀，馅料就拌好了。
6，包包子：室温15度，大概一个半小时面就发好了。（扒开里面有均匀密集的气泡）
7，把发好的面揉光，搓成条状，切成大小适中的，小剂子，把小剂子擀成中间稍厚，边上略薄的面皮。
8，根据自己的喜好包成各种形状的小包子。
9，煎包子：平底锅开小火，刷上一层油，放入包子。
10，淀粉和水搅拌成水淀粉（比例为1：10），淀粉最好为玉米淀粉，煎出来的包子更酥脆。
11，把调好的水淀粉沿着锅边倒入锅内，盖上锅盖中小火焖5~8分钟。
12，待锅内水分全部烧干，锅底形成一层锅巴就可以了。
这样做出来的水煎包外底脆而不硬，里面柔软鲜香，香味浓郁，口感太赞了~
和我一起做美食
我们店里有做水煎包，简单地说，包子包好后，自然发酵以后，把包子放入煎锅，煎锅里先放油，等温度达到130度左右，开始防水，盖上盖子，等水被煎干以后，温度再次达到140度左右，可以听见滋滋的爆油声，揭开盖子，放入芝麻，葱就可以吃了，刚出锅的时候特别好吃，只是一定要小心烫。希望可以帮到你。
唐广和蒸包坊
水煎包，就是锅热后需要锅底先刷油，把包子码放好间隔不要太近！然后加水，水的量要够，太少包子没法蒸熟。直接煎包子没有水是没办法把包子煎熟的！加水后锅要加盖子，小火煎到锅内水干开盖，轻轻晃动锅，避免糊底。出锅就可以了 。如果想要水煎包底部焦脆，加的水里可以适量加入淀粉，用淀粉水煎出来的水煎包会有一层金黄薄脆的底壳，口感很好。
马家沟大呲花
将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖
两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色，即可食用.
煎包子的时候一定小火慢煎，避免煎糊，不放心的话可以勤翻面
勇气加1
煎包子，肯定要用平地锅啦，先把锅坐热然后倒油，放入包子，包子略变大。倒入开水，水大概是包子的四分之一就成了，盖上锅盖，改大火，感觉锅内有呲呲的油声，就差不多就熟啦。至于为什么要加水，个人认为是起到脆的做用吧。
绿城316
煎锅先预热，再刷油，然后放入包子，煎至底面金黄，再倒入适量水，盖盖子焖至水份烤干，即可出锅。，美味即成。倒入水是为了让包子膨胀暄软，锁住水份，防止水份流失，这样才好吃。
