小段說農村
在農村建設鴨蛋的深加工廠是一個很好的主意，鴨蛋中含有大量的不飽和脂肪酸對人體健康非常有益，並且全國鴨蛋類產品很受歡迎，尤其在南方是人們生活中不可缺少的美食，市場前景可謂是非常廣闊。
選址
鴨蛋加工廠的選址非常重要，你在問題中提到要在農村老家辦廠可以說是非常明智，鴨子養殖場一般都是在城鄉結合部居多，在農村建廠進貨比較方便，加上鴨蛋類深加工工藝相對簡單，並且操作比較容易，農村的“剩餘”勞動力完全可以保證產品的生產。
政策扶植
國家專門對農村副廠品加工行業規劃了一筆扶持資金，如果條件允許可以去政府部門申請。
食品安全
鴨蛋深加工屬於食品加工，既然是食品國家對這方面有許多硬性的指標，辦廠前需要先去相關部門登記審批，切不可以急於生產。
生產
如果前面的問題都可以解決，那麼鴨蛋到底做哪個加工，需要根據你的實際情況而定，我國現有的鴨蛋類產品有鹹鴨蛋，松花蛋和皮蛋這三大類，這三種產品市場反應非常出色，建議做鴨蛋加工的時候先不要考慮創新，從現有的產品做起，並嚴格控制質量，好的產品才是長久發展的動力。
市場分析
一個加工廠能不能生存下去關鍵是看有沒有銷路，作為一個剛剛開始的產品，大家的認可度肯定不會太高，如果有可能的話可以給一些大型加工廠做加工，如果做自己的品牌的話，切記不能心急要給自己的產品一個精準的定位，比如做高端產品，需要你的包裝和質量達到一個很高的水平，讓購買者感覺很“值”，做低端的話需要你有足夠的性價比，路怎麼走需要你自己決定。
好了說個重點，投資的廠址一定要合法，否則作為“違建”拆了後面的一切都是浮雲，好了希望我的回答能對你有所幫助。
希望你的下一個問題是掙錢太多該怎麼花，再見。
朋來有話說
想在農村辦一個自己加工廠，醃製鴨子蛋，這個想法是非常好的，在農村創業，我們要鼓勵，有這想法之前，也是賣過鴨蛋，和你的家鄉也是鴨蛋多的地方吧？原先也在家淹過很多鴨蛋吧，小經營滿足不了你吧？所以想大幹，古話說得好，沒有金剛鑽，不攬那瓷器活，這道理得懂，前題鴨蛋得好吃，這種擔是多餘的，想幹鴨蛋淹制加工廠，就有鴨蛋淹制的配方，嚴格按配方要求去做，淹出的鴨蛋，味道鮮美，吃這回想下回，吃鴨蛋上癮，百姓口碑，尤為重要，一傳十，十傳百，想吃鴨蛋加工廠，就這樣辦成了，我希望你最需努力，把你鴨蛋加工廠，越辦越好！我舉雙手支持你，給你個精神鼓勵。就說到這裡吧。 潘利章先生
想法不錯，關鍵你要有蛋源！有固定客戶！
再加上我告訴你的製作方法！就萬事俱備了！
鹹蛋加工鹹鴨蛋又名醃鴨蛋，既是一種醃製蛋產品，也是It存蛋的一種形式。最常用的加工方法有草灰法、鹽泥塗布法和鹽水浸泡法。草灰法配料：1000枚鴨蛋，草灰20千克、食鹽6千克、清水18千克。加工方法：先將食鹽溶入水中，分批加入篩細的草灰，不斷攪拌，使其呈細泥狀，放置24小時後使用。
將選好的鴨蛋，放入灰漿翻轉一下，使蛋殼粘一層灰泥，拿出放入幹灰中，滾一層幹灰，再用手捏灰，壓緊在蛋殼上，使表面光滑，然後放人缸中，密封蓋嚴。然後，將裝蛋缸放在溫度適宜的地方醃製，一般夏季30天，春秋季40〜50天即成。醃好的蛋，最好放在25丈以下庫中，這樣可保存2~3個月。
鹽泥塗布法配料：1〇〇〇枚鴨蛋，食鹽6千克、乾燥黃土8。5千克、冷開水4。5千克。加工方法：先將食鹽放在木桶內，加清水使其溶解後，再加人經曬乾、搗碎並過篩的黃土，用棒攪均勻，將其調成糊狀。泥漿濃度，可用鴨蛋試驗，如果放人鴨蛋一半浸人泥漿，一半浮在外面，最合適。
然後就可將選好的鴨蛋每次3~5枚放入泥漿中，沾滿鹽泥，放入缸或箱內，把剩餘料泥倒在上面，蓋上缸蓋即可。塗泥以後還可以滾灰（草灰），使蛋與蛋之間互不粘連。鹹蛋成熟時間，春秋兩季一般30~40天，夏季約20天0鹽水浸泡法把食鹽放入容器中，倒人開水溶化，待溫度降到20T左右時，將蛋放進去浸泡。
鹽水濃度以20%為宜（即20千克食鹽80千克水），夏季鹽水濃度可略為提高一些。鹽水醃製的鹹蛋成熟時間比鹽泥塗布法要短一些，但醃一個月後，往往蛋殼上生黑斑，而鹽泥塗布法無此缺點。松花蛋的加工松花蛋又名皮蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋，是我國著名的特產之一，其營養價值豐富，風味特殊，食用簡便，久存不壞。
剝殼後蛋白為茶色的膠凍狀，表面常有美麗的花紋，故名松花皮蛋。原料與輔料①選擇新鮮、完整、蛋殼堅實的鴨蛋為原料。②輔料準備：純鹼（硫酸鈉）、生石灰（鍛石灰）、食鹽（氯化鈉）、茶葉（紅茶末）、氧化鉛（黃丹粉，又稱密陀僧）、香料等。加工方法松花蛋的加工方法很多，這裡介紹溶液浸泡法和包泥法兩種。
①溶液浸泡法料液配製：將食鹽、鹼、茶、黃丹粉放人缸中，倒入開水使其溶解，隨後分批放入石灰（注意避免沸騰，以免濺出傷人），邊加邊攪，直到均勻，涼後備用。也可先熬茶汁，過濾後加入其他料中，攪拌均勻，放涼待用。松花蛋料液配方見表12-1。裝缸、灌料：將鴨蛋橫向裝人缸中，上面蓋上壓蛋網蓋，再將已涼料液慢慢灌入，直到料液全部把蛋浸沒，加蓋密封缸口。
料液溫度以20~25^為宜，不可過高。料液配製最好在前1天進行。成熟：松花蛋的成熟溫度以20~25t為宜。浸料3~7天后，蛋白變稀呈水狀，此謂作清時期。浸料10天左右蛋白逐漸凝固，此期間不要搬動，以免影響凝固。半月後溫度可降低，但不可過低。一般經過25~30天，即可變成松花蛋，亦有延長到40天的，但要注意，浸料時間過長，會發生爛頭及蛋白粘殼現象，甚至蛋白逐漸水化。
在成熟出缸前幾天要抽樣檢查，如有爛頭和過強辣味，應提前出缸，如發現軟化不堅實，應推遲幾天出缸。成熟好塗泥包糠。松花蛋成熟後，蛋殼變薄變脆，為了防止破碎和變質，需塗泥包糠。在塗泥前先用冷水沖掉蛋上料液，晾乾，然後將已用過的料液和黃土調成漿糊狀，包在鴨蛋上，在稻殼中滾動一下，用手稍搓成團即可。
包泥後的松花蛋可存放在缸內，如果密封，可存半年不變質。直接用氫氧化鈉液加工松花蛋，效果亦很好，但製出的松花蛋鹼味較濃，需放一段時間再供食用。氫氧化鈉濃度以〇。9~1N為宜。具體做法：取紅茶末25克，加水1000毫升煮沸，濾去茶渣，補足水量，待涼後加氫氧化鈉36~40克，並加人食鹽50~60克，使其溶解，冷涼後可進行灌料，密封缸口。
在15~25t的溫度下，經15~20天就可成熟，塗泥包糠後放入壇中，密封20天，即可食用（以上料液可泡蛋2〇枚）。②包泥法。包泥法是將所用材料和成泥糊狀，包在蛋上，滾的松花蛋，顛動時有彈性，照蛋時呈灰黑色，剝殼檢查，蛋白凝固光潔，不粘殼，呈棕褐色，放一定時間，表面會有松花結晶出現。
魯北強哥
你做這個可以發大財，你的選擇沒有錯，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，都是好吃的蛋，我給你分析一下。
1：有計劃的去收蛋，可以做孵化利潤大，沒有受精的蛋你可以做鹹鴨蛋，雞蛋，鵝蛋。
沒有受精的利潤低一點，都能賣出去。
2：廠地最好是自己的地方，你要長期打算。有一個老闆去年孵化鵝蛋的一年賺幾百萬，你也能做到沒問題，你得學，要認真的學習才行呀。不知道你適不適合創業？邱哥在這祝你成功創業，來年發發財。
我是邱哥，本文僅代表作者個人觀點和見解，提供一個思路，供參考。如果大家還有不同意見或建議，歡迎下方留言，謝謝關注
邱哥創業回憶錄
看來你那裡的養殖也非常多吧
只要你感覺可以就去做吧
但是你要做好吃苦的準備
其實歸根結底就一個問題
需要你大量的金錢和時間
那就是銷售問題，只要你把這個問題解決了錢是大把大把的賺，
對於銷售問題我有幾點意見給你
1,找宣傳公司做宣傳（電視，媒體，實體廣告商）
2,找當地政府合作，當然如果你們那裡越窮越好合作，這個你能明白就好
3,找廠家合作,
4,這也是最重要的一點，腳踏實地，從小做起，誠信經營
其餘的我也不多說了，想幹就做實際行動，不要太猶豫，祝你成功
農村小哥拍視頻
同求，老家養蛋鴨的挺多的！
霍爾果斯口岸代購
在自家場地辦理鴨蛋深加工廠能不能辦理是需要綜合考慮，也需要有足夠的資金作為支持，最終的決定權還是在於自己。但注意考慮下以下一些我能想到的問題，可能需要考慮的還有更多：
首先要確定能否辦理相關營業執照、食品衛生相關證照；
其次在建立加工廠的時候，一定要保證質量和衛生，不能像小作坊一樣去生產，即使小規模也要注重品質，以確保可以細水長流；
最後在生產的商品銷路方面，希望能有出處，以免生產後滯銷造成損失。
扎丸子的Young阿姨
這個想法挺好，首先在自家建，這個廠房就有優勢，農村的房子都很多隨便找兩間就可以。只要把設備引進就可以開業了。在呢，我們農村家家戶戶基本都會養雞鴨，你價格合適天天他們都能把鴨蛋送你家去，而且都是土鴨蛋，個個都是新鮮的。如果資金遇到困難的時候還能賒賬，都是鄉里鄉親的好說話。最後呢，你做好的成品呢，家鄉的超市，菜場都是銷路，現在呢還有一個好處，就是做網絡推銷，搞個直播或者發個鴨蛋的製作過程在網上發佈，我相信你會有很多訂單的。
舞逗視
首先來說這個社會是不缺乏想法的人，但是去做了又是另外一回事，如果你是想辦個加工廠，那麼首先你得考慮一下技術，銷路，成本，有沒有去調查過市場，有沒有找到合適的銷路，有沒有這個經濟能力，如果只是突發奇想一時頭腦發熱還是勸你三思而後行，如果我說的這些你都有眉目了可以建議你嘗試，當然別人給的永遠只是建議，具體怎麼做還是得看你自己
傲世公子蘇
不行，鴨蛋還要在河裡吃魚蝦才行，不是鹹了就是淡了，時間賣不出去不好了，現在糧食本來用化肥種好，什麼蛋也不如過去。
