yinhuijun
1.中国画是作者在画面中既签名又盖章的，它是画的一部分。油画是作者一般不签名的，即使签名也是在画的最不显眼的角落或画的背面，至于盖章似乎从未听闻。
2.原因很简单，两者审美理念不同，文化传统也不同。中国画把书法和篆刻看成是同画同样重要的艺术符号，画与题字、题诗以及作者印章共同构成一幅完整的艺术作品，同时也起到传承有序和防伪识别的重要依据。而油画则认为签字会破坏画面的整体性，所以采取“闲人免进”或“黄花鱼溜边”的方法处理。至于盖章，西方人不懂篆刻，自然也不用那东东。理念一但沿革，就成了习惯、传统。
3.至于只盖章、不签字的画作，儒客非儒客孤陋寡闻，不敢妄言。
儒客非儒客
我留意了一下，画家画画只盖章不签名的在过去的国画中是很少见的，在现代的国画中也不是太多的，而在油画中不盖章不签名的几乎尽是，其实其中原因很简单，就是因为国画有盖章签名的传统，而油画从来没有这一项。
懂画的人都知道，国画注重“写意”，表现形式多为诗书画印融于一画，看上去和谐有致，韵味无穷，文化底蕴深厚。章和签名已经和画完美的融为一体。这是老祖宗传下来的国粹。
而油画源自欧洲，是舶来文化。西方油画从传统上就没有盖章签名的习惯。而且油画使用的油性颜料画布排笔跟国画使用的水墨颜料宣纸毛笔也大不一样，是不适合盖章签名的。更重要的是，油画色彩饱满，又多为写实，盖章签名会破坏画的整体美观，所以没有盖章签名这一说。
我觉得题主说的有些画只盖章不签名，估计这有些画应该是国画了。只盖章不签名，可能有两点原因，一是画面留的空间不适合签名，签名可能会“添足”，二是画家的字不大好看，怕写出来“献丑”，弄巧成拙。至于有人说，是画家忘了签名，我觉得这个可能性不大，怎么会忘了呢？
谁怜一灯影
按传统规矩来讲，一幅国画作品中，包含诗、书、画、印四个组成部分。
“诗”就是落款的内容，因为古代画家基本都是文化修养较高的文人，信手拈来作一首诗，给绘画作品当落款，是比较容易的事情。落款能有效补充和说明画面的内容，在古代画家作品中是必不可少的东西。
吴昌硕作品
“书”就是题写落款时所用的书法形式，有长款和穷款之分，书写时一般以行楷字体较常见，因为行楷容易辨认。
“画”就是绘画作品的主体部分，是展现画家绘画技巧的直接流露。
“印”就是在画面上所盖的印章，包含姓名章，字号章和闲章，印章上的内容以篆字和图案为主。
吴冠中《女娲补天》
诗书画印在古代绘画创作中，是非常讲究的事情，对章法、布局都很看重，它们跟整个作品已经有效融为一个有机整体，到了缺一不可的地步。
而到了现在，许多画家对传统逐渐忽略，个人觉得，根本原因是当代画家的综合修养比起古代书画家，要差远了。
徐悲鸿油画
签名对一幅画是相当重要的，它证明了这幅画是出自签名者之手，如果此幅画将来走进了艺术品市场，签名是保证作品真伪的重要凭证，鉴定师往往会根据签名字体分析作品的真伪。因为印章容易用高科技模仿、制造出来，但签名很难。
油画没有盖章一说，但必须签名和签上创作日期。
为什么当今不少画家画完画后，只盖章不签名？分析下来，主要有这么几种情况。
陈治 武欣《儿女情长》
其一，画家书法水平不过关，害怕签上名后露馅，从而影响到画面的美观性。
其二，画面内容过于饱满，已经找不到可以签名的地方了，如果强行签名，会跟画面起冲突，影响到画面的整体效果。
其三，画家批量画好一批画后，然后统一逐个签名。这种情况在当今批量画画的画家中广泛存在。像当今著名画家范曾，经常这样操作。
范曾作品
其四，画家忘记了签名。买画的订单多起来后，画家埋头画画，总有遗漏的签名。
其五，有的画没画好，画家不愿在上边签名。当某些画出现败笔后，严谨的画家，就会把这幅画当废品处理，也就不愿在上边签上自己大名。
鸿鹄迎罡
按传统规矩来讲，一幅国画作品中，包含诗、书、画、印四个组成部分。
“诗”就是落款的内容，因为古代画家基本都是文化修养较高的文人，信手拈来作一首诗，给绘画作品当落款，是比较容易的事情。落款能有效补充和说明画面的内容，在古代画家作品中是必不可少的东西。
吴昌硕作品
“书”就是题写落款时所用的书法形式，有长款和穷款之分，书写时一般以行楷字体较常见，因为行楷容易辨认。
“画”就是绘画作品的主体部分，是展现画家绘画技巧的直接流露。
“印”就是在画面上所盖的印章，包含姓名章，字号章和闲章，印章上的内容以篆字和图案为主。
胡凡68
有些画家的画作里有盖章和签名，有些画作里既没有画家的盖章也没有画家的签名，然而有的画家画画只盖章不签名，这真是让人觉得匪夷所思，那么为什么有的画家画画只盖章却不签名呢？难道是因为画家有意而为之，还是遗漏了呢？或者说是画家的“签名”不好看？
至于画家的画作里什么时候开始有盖章和签名的，这就不多做解释了，时间不重要，重要的目的；自古以来画家画画都是把自己所看到的、所想到的事情、人物用图案表达出来，绘画完全属于情绪的表达，跟文字毫无关系，简单的几个字也无法突出画家的情绪和加深画作的寓意，又何必多此一举呢？
由于国画注重“写意”，写意是画作给人的纯粹意境感，为了让人感觉画的意境更
生动形象，画家习惯在画中用书法的形式写上简短的几句话加以说明，当然了，这些国画大师的书法不无法挑剔的，字与画要很协调、对称，才有真正的“书画同源”的效果，否则，就画蛇添足，
之所以画家在自己的画作里盖章，只是为了说明这幅画作是自己画的而已，也没有什么更深刻的意义了，在画作中盖章，就好比在脸上划了一刀，或许这“一刀”添加了点艺术个性，如果再多个签名，那么就不叫个性了，而是“毁容”了，签名和盖章的形态是完全不一样的，所以在画作中，要么就只盖章不签名，要么就只签名不盖章，其实没有盖章没有签名的画作看起来更高雅、干干净净的一张脸多好看啊， 
诗夜城主
国画和其他画种都有签名的的习惯。盖印章这种形式主要存在感国画里面。
签名盖章也是画面语言的一部分，具体签与不签，要看画面的需要。
说起画画不签名，在宋代以前国画基本上很少签名。就算签名，也是找一个很不显眼的地方把名字写上。元代之后，诗书画印在画面上的应用比较完整。
所以说画面签名与否，主要是看绘画的内容及形式。不是说画画一定要签名。
点染美术工作室
艺术家是很随性的，盖章还是签名完全看心情，所以同一个画家不同时期的签名和印章也是不一样的。但一般国画上都有印章，有的画家是印章加签名。油画上只有签名，很少油画上盖章的。也有不签名的，比如吴冠中先生八十年代以前的画根本不签名。后来画价攀升他才开始签名，但国画上会写吴冠中，油画上只写荼一个字，原因只是油画写字难写。
山颠一寺一壶茶
这个是不同文化和个人习惯问题，也和画种有关。国画和书法落款以后要盖章，这是国画的落款章法，其它画种因为很多都是舶来品，舶来品一般都是手签的，到了国内也就沿用了这种习惯。
如果不落款或者签名，多半问题是感觉还没有完成，还要继续完善一下。如果国画只盖章不落款，有可能是书法不是很好吧！
水皮美学
因为盖章就是签名的意思，盖章就是代表这个作品是这个画家的。而且盖章比签名更有艺术气息，大师级别都是盖章居多。
蓝静蒽小姐姐
就像楼上说的，有的画家随性；有的分画种；也或许有的字写的难看呢？这个还是更多随个喜好吧也许。
