棒奔霸
农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？
能经得住风霜考验的东西都是最好的东西，无论是蔬菜还是水果，无论是树木还是花草，霜打之后只要不枯萎，那它必定是优秀的。
下霜以后，很多蔬菜会变质，本来青翠欲滴的叶子，会一夜之间变成黑褐色，从此被淘汰，再等来年春暖花开时种植。
能被霜侵袭以后，还可以生长在露天地里的菜，会变得甜度增高口感更好，在我们北方有以下几种菜不怕霜打。
第一种，萝卜，萝卜是农村三大越冬主打菜系之一，立冬以后才是收萝卜的季节。
霜降之后才是立冬节气，很多蔬菜随着霜降到来而开始枯萎，但萝卜不是，霜色只会染白萝卜缨的颜色，一点不耽误萝卜在地里继续储备糖分，只有霜降以后霜大以后的萝卜才会更清脆甘甜。
第二种，白菜，白菜是农民冬季餐桌上最不可少的一种菜。小雪前后才可以收白菜。
白菜如果种早了的话，在霜降之前拔来吃，白菜帮子水分太多不说，还有一股白菜特有的青骚味道，吃起来口感不尽人意。但如果经历了霜打，在寒冷的天气里继续生长一段时间，它会退去那股味道，换成甜甜的味道，吃起来特别好。！
第三种，菠菜，菠菜也是晚种植蔬菜，不仅霜打不怕，它还不怕雪压，有时候雪地里挖出来的菠菜照样口感不错。
菠菜种早了，除了长相很嫩，还在吃的时候有点涩头，但如果霜或者雪后的菠菜，看着补那么嫩绿，叶子和杆都有点苍翠，不过甘甜好吃好。
最后特别介绍第四种，荠菜，荠菜是春天和初冬能够吃两个季节的一种野菜。
但过了春天以后，荠菜开始返青，返青的荠菜不好吃，有野菜自身带的青腥味，这个时候我们就不再挖荠菜吃了，一直等到秋天下霜以后，荠菜被霜打过，开始退了青腥味，重新有了荠菜的新鲜味道，这时候又可以挖荠菜吃了。
我们这里有四种不怕霜打的菜，霜打以后味道反而更加鲜美。您那里有没有不怕霜打的菜呢？欢迎补充！
悠然见东山
农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？现在逐渐进入冬季，我国南北方气温都进入一年中寒冷时期，而很多地方早晨都会有霜了，一些蔬菜被霜打以后不就就萎蔫了，像红薯叶子被打一次霜以后就不能吃了，过几天叶子就全部变黑、死亡。但也有一些蔬菜霜打以后却更好吃，而且还不萎蔫。
地里的萝卜被霜打以后更好吃，萝卜就是常见的霜打菜，而且现在冬季正是吃萝卜的时候，萝卜不论炒着吃还是炖着吃都非常美味，而且营养丰富，它因此也是人们比较喜爱的蔬菜之一。霜打过电萝卜有一些萎蔫，软软的，到表皮比较坚韧，这时候吃起来也没有辛辣的味道，而且特别甜，生吃、煮熟吃都一样美味。
红薯的的茎叶虽然被霜打以后不能吃了，没有了之前的嫩绿以及营养，但是红薯根块却是霜打以后最美味的蔬菜。很多红薯叶子被霜打以后，叶子萎蔫，但是这时候去挖红薯来煮吃，味道更甜，营养也更丰富，而且被霜打以后根块里面还有更多的淀粉，这时候用于制作红薯粉条也将更好。
最后，还有一种野菜被霜打以后吃起来也更美味。我们称它为“苦菜”，它虽然不是我们直接种植的蔬菜，但是在田间地头也非常常见，在菜园里也会有很多，如果这时候被霜打过，摘一些来吃也是不错的选择。苦菜的吃法有凉拌、清炒均可。同时它还具有治疗感冒、糖尿病的作用。
最后还有哪些菜霜打以后更好吃的，欢迎大家下方留言，一起学习。
乡村波比
前几天一场突入其来的降温，让全国人多地方都降雪打霜了，虽然是冷了不少，但是也造就了农村了很多只有在霜降后才能更美味的蔬菜，这就是大自然力量造就的独特风味吧。
那么在农村有哪些蔬菜在霜降以后更好吃呢？我个人最喜欢的是白菜。白菜是一种非常常见的家庭蔬菜，几乎一年四季都有，但是白菜在霜打以后滋味才更加的好，吃起来有一种冬天里特殊的甜味。不管是清炒还是煮汤或者炖肉都好吃，尤其是在北方的冬天，家家户户都会屯好多白菜，也可见霜降白菜受欢迎的程度。
另一种也是我比较喜欢的蔬菜——红菜台。霜降过后，吃起来也是一种清甜的味道。每次过年回家的时候，目前几乎每天都要做一盘，在大鱼大肉中间，红菜苔总是最先被吃完的。但是红菜苔也不能抗太低的温度，温度太低会被冻坏就不好吃了。
至于蔬菜打霜之后为啥会感觉好吃一些，主要是因为霜降的时候夜晚气温往往比较白天低好多，这样的温差会使蔬菜把白天通过光合作用存储的糖分较多的保存下来，叶子就会更加饱满肥美。吃起来口感就更好了。
鲜农场
您好，科学兴农为您解答。
现在天气越来越冷了，北方许多地区的第一场雪都已经下过了，那么还有那些蔬菜是能够霜打了之后吃味道更好呢？这里不知道朋友们有没有听过一句话叫做“霜打的红薯叶，赛过黑珍珠”？下面我们就主要看一看这个霜打的红薯叶有什么特别之处。
霜打的红薯叶能吃吗？
因为自己的老家当地一直有种植红薯，红薯叶自然也是没有少吃，以前家里面的红薯叶经常会拿来喂猪，有时候家里面蔬菜比较少的时候也会用红薯叶当做蔬菜食用。近些年发现超市里的红薯叶卖的都还不错，人们对食用红薯叶都有了很高的热情。不过有些朋友也说了红薯叶要吃嫩的，老的就不好吃了，尤其是霜打过的红薯叶就黑了，也不能吃了。但是还有朋友说霜打的红薯叶更好。到底霜打的红薯叶能不能吃呢？
霜打的红薯叶确实是会出现发黑、变干的情况，从外形上来看确实是不怎么好看了，不过这倒完全不会影响到我们的食用。并且老人们常说“霜打的红薯叶，赛过黑珍珠”虽然这里面有些夸大的成分在其中，但是不可否认的一点就是，红薯叶的营养价值确实是不错的，并且霜打过之后的红薯叶依然是能吃的，并且别有一番风味！
红薯叶有什么好处？
近些年养生的风气比较流行，大家对健康的食物都非常的喜爱，这一点从红薯叶重出江湖这一点就能够看得出来。因为红薯的产量高，在过去一度是人们的主要粮食，本人老家过去家家户户都有红薯窖，就是为了冬季储存红薯使用的。不过当时的人们对红薯叶的价值并没有留意，一般地里面的红薯叶多半是用来喂猪了，红薯叶流行起来应该是近些年的事情。这主要还是由于红薯叶的营养价值得到了人们的认可。
红薯叶虽然非常的普遍，但是红薯叶当中的营养价值还是非常的不错的，红薯叶当中含有丰富的蛋白质，每一百克红薯叶当中的蛋白质含量和同等重量的猪肉牛肉的蛋白质含量相当。并且具有丰富的胡萝卜素、多种维生素、烟酸、植物纤维、铁、钙等营养物质，并且通过测量发现，红薯叶当中这些营养元素在蔬菜当中都是排行前列的，所以说一直被我们忽视的红薯叶其实营养价值非常的高。
霜打的红薯叶好在哪里？
上面提到了霜打的红薯叶，霜打的红薯叶之所以说它比较好，主要是用于霜打的红薯叶的优点主要从两个方面来说，首先是霜打的红薯叶的养羊成分积累的较高。霜打的季节一般都是深秋初冬的季节，此时的红薯叶当中的营养成分已经积累了很多，所以此时的红薯叶从营养方面来说要更加高。
其次就是红薯叶当中的酸碱性方面，我们知道肠胃不好的人是不建议多吃红薯叶的，因为会造成胃酸过多的情况，这主要是因为红薯叶当中含有一种叫做“气化酶”的物质，使用过多就容易导致胃酸过多的情况出现。不过经霜打过之后的红薯叶当中的气化酶就会被破坏掉，这样的话食用之后就不用担心胃酸的问题了。
这样看来霜打的红薯叶确实很不错，想要吃的朋友可是要马上行动了。（三）
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农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？
现在大雪节气一过了，很多的地方也已经降雪了。老话说得好“小雪腌菜，大雪腌肉”，因为小雪天气以后雨水少了，并且气温也进一步降低了，经过霜打以后的蔬菜变得更软了，有些也更甜了，所以很适合做咸菜了。那农村里哪些蔬菜在霜打以后会更加好吃呢？其实这样的蔬菜还真不少，这里农夫推荐以下几种！
大白菜
其实说到白菜，虽然现在一年四季都有了，但是真正好吃的白菜还是冬天的，尤其是霜打以后的白菜，那甜分更足。在农村里，很多人家都是快要做菜的时候，直接去地里采摘回来，然后洗干净了就炒着吃，这样的白菜是最甜的。
菠菜
更准确的说，其实是下雪以后的菠菜最好吃。但是下雪的菠菜要及时覆盖一下，不然会把它的叶子冻坏了。
白萝卜
在冬季的时候很多人家里都会用萝卜来做咸菜，比如萝卜条就很受欢迎。而冬天霜打以后的萝卜也更加的美味。
除此以外，还有就是红菜苔、茼蒿等。之所以这些蔬菜经过霜打了以后会更甜，那是因为白天的温度高，而晚上的温度低，这样光合作用所制造的糖分有很多就会储存起来了，自然就更甜了。而且最神奇的一点是，这个是青菜自身适应环境变化、防止冻害的一种现象。
你还知道哪些蔬菜霜打以后更好吃呢？欢迎大家补充！
农夫也疯狂
😊😊😊
我知道的有2种:
1:钙菜:
就是可以腌制成咸菜的，
没有霜冻过，有点苦和涩
只要霜冻过，就会有甘甘甜甜的味道了
炖的，青炒的都很好吃，
而且还有降火的功效😊😊
2.就萝卜
这个大家最熟悉了
各大超市和菜市场，
必有的经济实惠蔬菜，
不用多介绍，
霜冻过更好吃
也是一样炖汤，青炒都好吃😊😊
（我家自己种的哦）
卖相不好，但绝对纯绿色，纯有机😉😉
荆水兰苑
我的最爱是霜打的香菜，
17号船长
农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？
现在超市里面的蔬菜大部分是温室大棚里的菜，因此一年到头一个味道，也只有我们生活在农村的人，吃着自家种的有机蔬菜才叫有口福呢，同时也品味着一年四季的变化，特别是一些霜打以后的蔬菜是山村梅花最爱，这些被霜打的菜更好吃，你知道都有哪些菜吗？
第一，青皮萝卜霜打后更甜而且脆。在我们北方农村有“立冬萝卜小雪菜”的说法，也就说霜降后半个月立冬时节收萝卜，初霜打过半个月的萝卜辛辣味道减小，变的更加的清脆可口，而且这时腌制的萝卜口感更好。而没有经过霜打后的萝卜辣味太胜甜味不足，没几个人敢吃。
第二，霜打后的白菜不只是甜，而且这时收获的白菜最便于储存。我们北方人都有冬天储存大白菜的习俗，且都是霜降一个月后“小雪”时节收白菜，这时白菜不只经受霜打，且有可能埋在雪里了，这时候大白菜有一种甜甜的味道。同时这时候多买点霜打过大白菜回家储存，还不容易烂叶呢，我一般存七八十棵，吃到过了正月。 
第三， 农村里面的红薯虽然不是蔬菜类，也是霜打后才收获的，经过几场霜以后地瓜的叶子都被打蔫了且变成了黑色，这个时候的红薯正淀粉和糖含量高且更好吃，而且做粉条出粉率还高。还有一种野菜，大家只知道春天新鲜好吃，其实小雪前后叫霸一打，反而更嫩更甜了，那就是荠菜。
第三，这些菜霜打后反而更好吃的原因你不想知道吗？其实是因为大部分菜里都含有淀粉，但淀粉不甜且不容易溶于水。但温度低了霜打后，菜里的淀粉就在淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在菜约细胞液水中，这就细胞液的冰点就降低了，使这些菜好储存而不易烂，同时因葡萄糖是甜的，所以菜也就有了甜味。
各位，我这么一分析你是不是和我一样敬佩咱老农民了，我国劳动人民在很早以前就知道一些耐寒蔬菜需经霜不涩、经霜而易贮这一事实。
山村梅花
我出生在农村，至于什么蔬菜霜打过后更加好吃，印象最深的要算芥菜了。家里种的芥菜品种，平时吃的时候会有一点点苦味，而且口感比较硬。但是都吃习惯了，也没什么。到了开始下霜的时候，霜打过三天，口感、味道就上了一个层次。霜打过的芥菜，原先的苦涩味道没有了，变得带一点点甜味。口感也变软了，特别是菜梗，吃起来有点像吃菜心，非常可口。
还有就是“豌豆苗”，霜打了之后也更加清甜爽口。
清炒、打汤、下火锅，豌豆苗都是很美味的蔬菜。
石咀黄
农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？
答：正常来讲只要是含有淀粉的青菜霜打以后都会味道更加香甜的，所以没法跟你具体说明啊，因为太多了呀，有句话不知道大家都听说过没有，叫做“霜打的蔬菜分外甜”，这其实就跟青菜里的淀粉成分有关系了，因为本身淀粉是不甜的而且不易溶于水，这个我们大家应该都知道，但是正常的青菜里面的淀粉经过蔬菜当中的淀粉酶的作用就会经过水解变为麦芽糖进而变为葡萄糖，而葡萄糖又恰好是溶于水的，所以青菜自然就会变的有些甜味了，而且青菜的细胞液中糖分一旦增加就会变的更加稳定更加的不易被破坏进而防止被霜冻坏，其实这是青菜自己为了防止冻害适应环境变化而产生的一系列变化使得它更加的好吃，所以并不是说霜冻了才让青菜变甜而是青菜为了防止霜冻产生的变化影响了口感。
拓展小知识
除了青菜之外在霜降时期像是萝卜，白菜和菠菜等蔬菜在霜降之后更加的好吃其实也是一样的道理。
最后大家明白了没有？不明白也没有关系因为问的是哪些蔬菜霜打以后更好吃，所以说你只需要知道霜打以后的蔬菜只要是这种蔬菜中含有淀粉这种成分就会比霜打之前更好就可以了，希望我的回答能够帮助到大家！
