迷失的風向
不知从什么时候开始，提到高血压就会有人说多吃点芹菜，前几天上班路上，被我超越的两个阿姨正在讨论高血压吃芹菜的话题。
高血压饮食要“低钠高钾”，前不久发布的《中国高血压防治指南2018年修订版》还推荐了一种低钠高钾的DASH饮食法，核心内容包括多吃蔬菜和水果，因为大多数蔬菜水果属于低钠高钾，而且，日常饮食中蔬菜水果成了稀缺之物，可以从这个角度来改善，对控制血压有益。 我进一步查资料，发展单纯的从“钾”“钠”的含量来看，芹菜并不突出，钾的含量较高，但与同水平的其他蔬菜相比，芹菜的钠高于其他蔬菜很多，在蔬菜中钠含量算是顶级的了。
以下这些蔬菜含钾量都比芹菜高，而且钠都比芹菜低。
各种萝卜、油菜、菠菜、毛豆、豆角、韭菜、辣椒、苦瓜、竹笋、鲜蘑、海带等，每100克上述食物含钾量超过200mg/g，甚至超过300mg/g，钠就几十甚至几没有过百的。
100克芹菜茎的钾含量是206mg/g，钠含量159mg/g。
所以，高血压别只盯着芹菜吃了，钾是不低但钠也高呀，还有更多更优秀的高钾低钠蔬菜，换着样儿吃！
——数据来源《中国食物成分表》第2版
作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 欢迎关注，跟我一样吃个明白！
晶晶姑娘的月光宝盒
首先可以肯定，芹菜是食物不是药，指望吃芹菜能象吃降压药一样把人的血压降下来，这事目前还没有足够的科学论证。不过，的确广泛着流传芹菜可以降血压的说法，这是因为芹菜中含有一种黄酮类物质，被称为“芹菜素”，这种物质在动物实验中确实表现出降血压舒张血管的作用，但动物的实验不能直接推论到人，可惜直到目前为止并没有找到人体或人群方面相同的研究证据，所以不能相当然地认为芹菜就一定对人也有降压的作用。
尽管不能指望芹菜降血压，但也不妨碍芹菜是一种营养价值非常高的蔬菜，它含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钾，每100克的含量分别为1.2克、8毫克、340微克、206毫克，这些指标在蔬菜大家族中都位居前列，经常食用，对身体健康有很大的益处。
另外提醒各位，不少朋友吃芹菜时愿意把芹菜叶摘了扔掉，有检测表明，芹菜叶中所含芹菜素（336.2毫克/100克）比芹菜茎中的含量（162.7毫克/100克）更多，所以吃芹菜时不要再丢弃芹菜叶，可以用开水轻轻焯过，按照自己的喜好加点调味料拌成一道开味小菜，爽口又营养。花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）
营养海贼团
芹菜可以说是餐桌上最常见的蔬菜，很多资料显示，芹菜具有清热解毒、平衡血压、辅助治疗便秘、动脉硬化等。是辅助治疗高血压的首选食材。从芹菜的营养成分看，每100 克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷 51毫克、铁 0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。
芹菜主要是以叶柄作为蔬菜食用，其叶柄细长。芹菜即可热炒, 又可凉拌, 方便实惠。经常吃些芹菜，可中和尿酸及体内的酸性物质，对痛风的防治有一定的帮助。芹菜中还含有大量的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动、促进排便，有清肠的作用，也是减肥、美容的佳品。
有专家认为，芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。
食用方法：
1、鲜芹菜汁：配方：鲜芹菜 250 克。制法：将芹菜洗净，然后用沸水烫2分钟，切碎绞汁 ，每次服100毫升，每日2次。功能：鲜芹菜汁具有平肝镇静，降压利尿的作用。
2、芹菜煲红枣：芹菜 200~400克，红枣 50~100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。
3、芹菜粳米粥：新鲜连根芹菜150克与糯米250克煮稀粥，调成微咸，每天早晚温食，对治疗高血压、冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
吴建平营养师
说芹菜降血压肯定有点夸张了，食物的效果都不可能和药物相比，最多是起到一些辅助作用，帮助血压的调理。芹菜也没有什么成分能够让血压降低，不过由于芹菜中水分充足，膳食纤维丰富，对于平稳血糖血脂都有好处，如果这两项数据能够好转，血压其实也可以得到一定控制。
高血压患者普遍伴随着高血糖或者高血脂，特别是高血脂，由于长期血液中甘油三酯或胆固醇含量较高，很可能让低密度脂蛋白混合结缔蛋白或者甘油三酯附着在血管内壁，长期下去可能会阻塞这一段血管通路，还可能会诱发动脉粥样硬化，在此处逐渐形成血栓，有了血栓自然血液流经就会受阻，因此血压上升；另外一方面，如果长期的高血糖、高血脂，有利葡萄糖、游离脂肪酸过多流经时划破血管内壁，血管内壁自己增生修复，但被反复磨损，也很容易在这一块形成斑块，最终衍化为血栓，所以，控制血脂血糖其实是控制血压很重要的条件。
芹菜由于含有丰富膳食纤维成分，而膳食纤维是不能被肠胃消化的物质，富含膳食纤维的食物可减缓食物的消化吸收速度，特别是对于食物中的脂肪、糖分、胆固醇能够起到很好的缓慢吸收和减少吸收的效果，对于三高患者来说是很好的调理食物。如果日常清淡饮食，配合芹菜这类富含膳食纤维的食物调理的话，的确能够让血液中甘油三酯和糖分含量得到控制，对于减少动脉粥样硬化，诱发血栓也有一定的正面效果，所以，从侧面来说，的确也能够起到调理血压的作用。
但如果是严重的高血压，还是要在医生的指导下配合治疗和用药物控制，食物辅助。只有营养师知道
很多人认为吃芹菜能降压的说法其实并不不准确。众所周知高钠（盐）摄入能增加高血压发病风险，2013 年中国卫计委发布的《高血压患者膳食指导》中，建议高血压患者每天食用盐量不超过5克，WHO建议每天3克盐作为高血压患者长期的食盐摄入目标。也就是说降低 钠（盐）的摄入，就能够降低血压，而不是依靠吃芹菜等单一食物。可是这么多年高血压患者吃的芹菜都白吃了吗，芹菜究竟有没有降低血压的成分？
芹菜茎含钠量不低
芹菜茎和芹菜叶的含钠量不同，100克芹菜茎含钠159mg，而100克芹菜叶含钠83mg，其中芹菜茎的含钠量是其它茎叶类蔬菜的2倍多。1克盐等于400mg钠，一天吃100克芹菜等于吃了0.4克盐，这还没有包括做芹菜时放的盐。芹菜叶的含钠量和其它茎叶类蔬菜差不多。所以如果家里有高血压患者，做芹菜时放盐量要比其它蔬菜少一半。
芹菜是高钾蔬菜
100克芹菜茎含钾206mg，100克芹菜叶含钾137mg，和菠菜、菜花一样都是高钾蔬菜。高血压患者每天最好摄入1000克以上的蔬菜，增加钾的摄入促进血压降至正常范围。降低血压不仅要低钠饮食，同时每天还要摄入钾3100mg，钾能扩张血管，促进尿钠排出降低血压。这也是《高血压患者膳食指导》中高血压饮食的建议。
芹菜能控体重，减肥
控制体重，保持适宜体重也是降低血压的重要方法。芹菜叶中含不可溶膳食纤维约2.2克，芹菜茎中约1.2克。不可溶膳食纤维在大肠中发酵分解，促进排便，减少脂肪吸收，有控制体重的健康作用。所以不仅是芹菜茎，芹菜叶也能起到降低血压的作用。吃芹菜时不要把芹菜叶扔掉，可以将芹菜叶焯水放陈醋凉拌、做蔬菜鸡蛋饼等方法吃掉。
对于高血压患者来说，无论是芹菜、菠菜等茎类、绿叶类蔬菜，还是豆荚类、瓜茄类等蔬菜，只要每天吃到1000克以上，都可有效降低高血压，芹菜只是众多能降低血压的高含钾蔬菜的一员，吃的时候还要注意少放盐才可以。
作者简介：孙玉红/副主任护师/二级公共营养师/二级心理咨询师/中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员
营养百事通
芹菜是食物不是药物，食物的作用是养生而非治病。
养生的目的是使身体恢复健康，当身体健康后血压就自然恢复正常了。
养生的条件是全方面的，包括良好的心态、充足的氧气、良好的环境、均衡的营养、充足的睡眠、适当的活动等，不仅仅只是食物这一类。
用户6815611800
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
