雲南特色美食推薦
必須是米線和火腿，這是最有代表性的雲南飲食了。
米線其實在南方各地都有，但是論開發的極致和獨特性，比如說作為雲南美食符號的過橋米線。核心就在那個不冒一絲熱氣，但是能把人燙得滿嘴大泡的米線湯。這湯是有講究的，一定是土雞，龍骨配合宣威火腿來熬製而成的湯頭。那一層油脂蓋在湯的表面，一絲熱度都透不出來。放入切好的裡脊片，魷魚片，火腿片，雞絲和脆哨，再加入燙好的米線，簡直完美。
還有家常的小鍋米線，用雲南的新平水醃菜加上新鮮的肉末，加一點胡椒和生抽，加米線一起煮，出鍋的時候加點韭菜，真的是美美的，早上喝一大碗，一上午都開心。米線因為滑，因為糯，根本不用嚼，所以昆明人說米線都是喝米線。
更特別的是臭豆腐米線，這是個神奇的存在。雲南的臭豆腐不像北京的那麼衝，也不像長沙的那麼韌，倒是很有小吃之王的風範，無論是烤還是炸都能很好吃。煮在米線鍋裡也是有種乳酪般的口感，與米線一起吃，配上昭通辣醬，那叫一個爽。
雲腿的延伸美食也有很多，最有代表性的就是雲腿月餅。很多人喜歡雲腿都是從這個餅開始的。觸之即散的酥皮，加上甜鹹鮮的餡料，在用微波爐稍稍加熱之後更是美好。
雖然不能像帕爾馬火腿或者伊比利亞火腿那樣生吃，雲腿也有粗暴的吃法，蜜汁火方，就是用蜂巢來蒸火腿，簡直是肉食者的恩物。蜜汁浸入的火腿肉，金紅色中閃著寶石光芒，舌尖上的甜鹹鮮味道就像一首奏鳴曲的音符，不斷把舌頭推向味覺天堂。
好有很多雲南菜都是用火腿做配料。家常可以來個炒火蛋，火腿切碎後與雞蛋一起炒，比英式的煎蛋更有滋味。就算是切幾個火腿薄片煮湯下豆腐白菜也是美好的選擇。火腿是雲南菜師傅不會離開的主料和配料。
好了，雲南美食一大堆，但論代表還是米線和雲腿。
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