頭號痞子壹
好吃的餡餅做法有很多種，烙的、油炸的、烤的，口味各不同，而油炸的比較油膩，為了健康，最好少油煙，更健康。我家平時吃的最多就是餡餅了，有面有菜，味道好。吃幾個餡餅，再喝碗粥，再好不過的一頓飯。
今天分享大家一款皮薄餡大的餡餅做法，簡單實用，喜歡的也可以在家試試。
下面是詳細製作步驟
第一步、300克麵粉放入碗裡，加5克鹽，180毫升溫水一點一點加進麵粉裡，用筷子攪拌成面絮，加入60毫升食用油，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳40分鐘以上。
第二步、將蘿蔔擦成絲，撒少許鹽，煞出水分，然後攥出水分；雞蛋打蛋液，鍋里加少許油，燒熱倒入雞蛋液，快速攪拌，炒成雞蛋碎；蘿蔔絲、雞蛋碎放入盆裡，放一把蔥花，加少許十三香，一小把蝦皮。
第三步、加入2勺蠔油，少許鹽，2勺熟油，適量香油，攪拌均勻。
第四步、餳好的麵糰，揉成長條，切大小均勻的面劑子。
第五步、將面劑子擀成包子皮形狀，中間厚，邊緣薄，放上2勺餡子。
第六步、包成包子形狀封口。
第七步、用手指上下輕輕壓成圓餅，電餅鐺刷上油，油溫剛熱，下入餅胚，然後在餅的上面刷上油，這樣鎖住餅的水分，不會幹硬。
第八步、蓋上蓋子，烙至兩面金黃，大約烙3～4分鐘，餅熟即可出鍋。
薄皮大餡的蘿蔔餡餅就做好了，簡單又好吃，這樣做的餡餅更好吃。
小柒美食坊
餡餅的製作，餡料和麵團都很重要。餡有很多種這裡就不多加介紹了。主要說一下如何做。
首先麵糰要稍微軟一點，面要揉到位，和麵後餳三十分鐘。
包的手法和包子類似，包好後帶褶的一面朝下，用手掌稍加按壓，按成扁圓。
平底鍋放少許油，燒熱將餡餅生胚放入，倒點熱水大致到餅胚的四分之一，小火至水分收幹，底部焦黃，翻面同樣方法即可。
吃不了不要一次做完，將生胚冷凍，下次吃依舊是新鮮出爐的美味。
下面是我做的鮮肉餡餅。
食物曰
我自己做的千層肉餅。其實很簡單。首先是和麵，沒有這麼複雜，自己或和家人能吃多少就和多少面。溫水和麵。不用發酵粉啥的。去超市買的五花肉（不要太肥的）現絞肉餡。肉餡裡放入切好的蔥末和薑末。倒入生抽和適量老抽。放入鹽，喂一下肉餡。把面杆成大點的麵餅，把肉餡均勻的抹勻在麵餅上，留出麵餅的四分之一不要放肉餡。用刀把餅沒有肉餡和有肉餡的地方切一刀。然後摺疊，把邊緣捏緊。放入電餅鐺煎制就可以了。我描述的可能不是很準確，發上我做的肉餅圖片，請大家參考。
生活有點澀
前幾天剛剛做了餡餅，超級好吃，唇齒留香，家人都吃撐了。
備料：三分肥七分瘦的肉餡一斤，白菜半顆，焯水後過涼切碎，一把泡發好的木耳切碎，一把香蔥切末，姜切末，醬油、蠔油、雞精、胡椒粉、糖、大料、花椒、薑片、大蔥段適量。
製作：
1，炸油：熱鍋涼油，放入大料、花椒、薑片、大蔥段熬製，待大蔥段變黃後撈出棄之晾涼備用。
2，將肉餡、薑末、胡椒粉放入盆中，放入兩湯匙油順一個方向攪拌，途中加三次水，要是高湯更佳，每次加兩湯匙，並把醬油、鹽、雞精、糖加進去攪拌至蓬鬆狀態，這時的肉餡因吸收了很多水分吃起來會Q彈多汁。
3，將白菜餡攥去水份，放入小蔥末，再放入兩湯匙油輕輕拌一下，鎖住水分，保持原味，把這些和碎木耳一起加入肉餡中，待麵皮準備好後再攪拌。
4，準備麵皮：二斤麵粉，一小匙鹽，用溫水攪拌成面絮和成耳垂般的軟麵糰，直接搓成8個長條劑子，四周都刷上油，蓋上蓋子，醒發20分鐘。應該先準備麵皮，這樣就不會浪費時間了。醒發後把劑子擀成薄長方形麵皮，放入肉餡捲起盤好，不用擀，不管咋樣，不讓肉餡露出來即可，面板一定要抹油，不要讓生坯粘連。
開烙：平底鍋放油，油熱後轉中小火放入盤好的肉餅，輕輕按扁，兩面烙至金黃即可出鍋。
香噴噴的餡餅就做好了，最好配上稀粥小菜，不然會有點膩。
霜霜109907016
感覺現在頭條的朋友提問範圍都很廣，估計沒法給一個正確的答案吧，自己喜歡吃什麼口味的，甜的餡餅，鹽味餡餅，五香餡餅，麻辣餡餅，基本就這些口味吧，只要自己喜歡就行，其他都不重要了
晨瑗食品
根據自己的口味，然後自己嘗試做不同的餡，因為好多地方的特色和口味都不同，所以還是多做才知道哪種適合自己的
食為鮮美食
發麵素餡的最好吃
劉菲8883
當然是調製適合家人和自己的口味的，就是最好的了
