濤聲依舊85875
hello.大家好，我是小洋。很高興回答這個問題；同時也祝朋友們天天開心，工作順利！首先也謝謝作者提出的問題；給了我一個表現的機會。蝦的種類繁多，就不再一一介紹了！就拿我們經常吃的青蝦來說吧；就是我們常見的河蝦 ，是一種較多的蝦類，肉質鮮嫩、熱量低營養價值也高，很受大家的喜愛。青蝦的烹飪方法多樣化，可以紅燒，油炸，清蒸等等味道都不錯。青蝦吃新鮮的味道比較好，今天為朋友們分享我做水煮蝦的方法，不知道朋友們喜不喜歡，一起來看看吧。
水煮蝦做法
食材明細：
蝦500克，食鹽少許，料酒半勺，香蔥1根，花椒5克，生薑適量，小米辣1~2個，大蒜4瓣，陳醋1勺，生抽1勺、雞精適量、香油少許。
操作步驟
1.先將蝦處理清洗乾淨備用。
2.把生薑，小米辣，大蒜全部切碎，醋，生抽，雞精，食鹽，香油一起放入碗中拌勻，等下蘸蝦用。
3.鍋中加水，稍微有水溫後，把洗好的蝦放進去，加入料酒，放入花椒和少許鹽。
4.水燒開後，再煮3~4分鐘，就可以出鍋裝盤了，再蘸上剛才調的汁，又是一頓美味。
小貼士
1.為什麼要溫水下鍋？因為溫水能使蝦的肢解慢慢張開，再合攏，可以很好的去除沒有洗掉的雜質。2.煮蝦加料酒不就可以嗎？不對，料酒在遇到一定高溫時會蒸發掉裡面香味，只留下一股酒精味。3.加入花椒是怎麼一回事？花椒耐高溫，能夠有效的去除蝦身上的異味，吃起來也比較鮮嫩爽口。感謝朋友的閱讀，祝您生活愉快！我是熱愛美食，狂吃不胖的瘦子。如果我的回答對你有幫助；請轉發關注，評論留言，我們一起交流美食話題，謝謝你的支持。
家鄉菜小洋
大蝦蛋白質高，而且吃也不上火，營養價值高，還不會長肉。所以是減肥朋友的一道理想食材，但是要想吃到新鮮美味的大蝦，還是要有一定技巧的，現在我想給大家分享一下我家大蝦的做法。
工具/原料
大蝦 (2斤)
生薑 4片
醬油 少許
白糖 少量
鹽 少許
花生油 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
將市場上買回來的大蝦進行去蝦線處理，（從大蝦背部倒數第二節的地方用牙籤戳一下，很輕鬆就可以將蝦線扯出來）然後清洗乾淨備用。
2/5
生薑一半切成片，一半切成生薑末。鍋中加入適量的水，加入幾片生薑，煮開之後，將清洗乾淨的大蝦倒入鍋中，翻炒。
3/5
大蝦要煮三四分鐘，直至全部的大蝦變成紅色，才可以撈出鍋！
4/5
這個時候，再往炒鍋內加入少許的水，往裡面加入花生油，生薑末，白糖，鹽，醬油，鹽等調味料，煮至沸騰即可出鍋。（這個是吃大蝦的調料汁）
5/5
最後，將煮好的調料汁蘸著大蝦吃，一道簡單美味的家常菜就完成啦！
注意事項
大蝦不宜煮太久，不然容易變老
去蝦線要動作輕些，不然整隻蝦容易弄斷
逍遙美食客
關於蝦的做法有很多種。今天我介紹一種比較有營養的吃法。
食材：海蝦350克 豬油20克 雞蛋1個 香菇350克 小香蔥適量 生粉適量
製做：
1.先將蝦的皮和黑線去掉，把蝦肉放碗裡，放入1克的鹽
2.用手輕輕的揉搓一下，然後將蝦肉放入水中洗淨撈出
3.用保鮮膜把蝦肉包上冷藏1小時左右
4.把肥豬油切成小丁
5.把冷藏好的蝦肉拿出用刀身拍扁，然後用刀背粗剁成蝦蓉，放入碗中
6.放1小勺鹽，放1小勺糖，用手輕輕的抓，抓好後放到一邊醃一會
7.把剁好的肥肉丁放入蝦蓉裡，在放一個雞蛋清，放入一勺生粉，放入少許的胡椒粉
8.用手慢慢的順著一個方向抓勻
9.把洗好的香菇去蹄，放入幾滴生抽抓勻，然後在香菇的表面抹一層薄薄的生粉
10用手沾一些清水，把蝦蓉搓成圓球釀入香菇裡，放入盤中，
11.大火將水燒開把做好的蝦蓉香菇放入鍋裡蒸8分鐘，出鍋放入小香蔥裝飾一下。
洋媽廚房
您好，我是饞食記。高級中式烹飪師。美食領域專業答題人。很高興回答您的問題。
大家說的很多好吃的蝦的做法。我就說家裡容易做的吧。
1，老版濃油赤醬風格的蜜汁油爆蝦。
蝦剪去蝦槍，頭須，觸鬚，開背拿掉蝦線，剪去尾翅。
蔥姜擠出蔥姜水，鹽，胡椒粉，料酒燒醃一下。
調製碗汁。三勺生抽，兩勺糖，半勺醋，小半勺老抽，攪拌均勻。
鍋內下油，最好稍多一點。油熱下薑片炒香，油溫高一些下入蝦翻炒，當蝦變紅後倒入料汁，翻炒讓蝦表面都有湯汁，改小火大約5-8分鐘。
小火到鍋內湯汁粘稠只剩底湯時，撒上蔥花，即可裝盤。
2，蝦仁炒茭白毛豆。
把蝦去頭，頭千萬別扔。把蝦尾取出蝦仁。
把蝦仁用少許鹽，料酒，胡椒粉，蔥姜水，一個蛋清，少許澱粉打勻上漿，當冰箱冷凍室待用。不過別超過1小時。
毛豆洗淨去皮，茭白切比毛豆大一倍的小塊。
熱鍋下涼油，3-4成油溫蝦仁下鍋滑散，發白後撈出待用。
鍋內留底油，下蔥薑末炒香，下茭白，毛豆翻炒2分鐘斷生，加鹽調味，少許魚露調味。下蝦仁略炒，起鍋即可。
﹉
以上就是我的答案，希望對您有所幫助。我是饞食記，希望您能關注我，分享美食的點點滴滴。
饞食記
蝦是一種好的食材，要保證蝦的鮮甜還是原汁原味比較好。但是我喜歡吃香辣蝦，下面我簡單的介紹一下。
原料:活白蝦一斤 青筍，水發黑木耳
調味:郫縣豆瓣醬 紅99火鍋底料 味精 雞精 胡椒粉 芝麻 生抽
蔥，姜，蒜，香菜，幹辣椒段，花椒
做法:把蝦
去頭去皮留尾巴挑去蝦線，加味精，雞精，胡椒粉，料酒，雞蛋清，水澱粉碼味。
2 把青筍去皮削成薄片，然後把筍片和木耳汆水放入盤底。
3鍋底放油下蔥，姜蒜，放紅99火鍋底料，郫縣豆瓣醬炒出紅油。加水燒開放味精，雞精，胡椒粉，生抽調味然後把碼味的蝦汆水後連湯一塊倒入盤裡。
4 把幹辣椒段和花椒放在菜上面，盛一勺油燒熱澆在辣椒和花椒上面。灑上芝麻和香菜碎。好了，水煮香辣蝦就做好了。美美噠！
一千年的浮誇人生
白灼，蒜蓉蒸，鹽烤，上湯芝士，蝦乾，生奄蝦，油焗
金廂V瑣城
大蝦可以破邊 蒜蓉清蒸或 豉椒 茄汁大蝦 也可以 若是 水煮 白灼最好 於未放入水煮之前 放些白米酒 可令蝦肉更加美味 。
旭64375897
大蝦半斤
姜一塊，料酒，少許鹽，少許香油，少許芫茜一條，醬油，適量蒜
具體做法
1，準備好蝦
2，把蝦洗乾淨去掉蝦線
3，剁掉蝦須
4，鍋裡下適量水，放姜塊
5，放料酒半匙
6，放少許的鹽
7，水煮開才放蝦下去煮
8，蓋上蓋子大火煮七八分鐘
9，煮蝦時準備蒜剁碎，芫茜切小
10，放適量醬油，和少許香油
11，蝦煮好瀝乾水就可以放盤，沾著醬料吃了
忘了說煮蝦時蓋上蓋子中途不要起蓋再蓋下去了，要等煮好才上蓋，我的回答希望對你有幫助
紅火傳媒
大家好我是差不多先生
蝦通常兩種做法廣受大家喜愛
第一種：香辣蝦
材料
1、小龍蝦若干（背脊開邊）
2、幹辣椒（適量）
2、花椒（適量）
3、乾薑（適量）
4、蒜（切片）
5、蔥（切絲）
6、泡椒（幾個）
7、泡姜一塊（切片）
8、醬油（適量）
9、白糖（少許）
10、料酒（少許）
11、鹽 雞精
做法：
1、鍋內倒入油，比平時炒菜分量多一倍，8成油溫倒入蝦
2、炒一會兒，放入幹辣椒花椒、翻炒出味
3、放入姜蒜，泡椒，泡姜
4、姜蒜炒出香味後倒入適量醬油，少許白糖，少許料酒
5、快起鍋時，放入蔥絲，加適量鹽雞精，翻炒
6、起鍋
第二種：白灼蝦
主料：基圍蝦（若干）
配料：
1、生抽（三茶勺）
2、油（一湯勺）
做法：
1、蝦用水沖洗乾淨
2、鍋裡燒水，加入一勺油，水開後放入蝦攪拌，見蝦轉紅色，蝦身彎曲，即可起鍋
3、生抽蘸著吃
差不多先生LY
我經常做的。兩種方法：煮和蒸。
煮：燒一鍋水，裡面放進去切好的蔥姜，一點鹽，等水滾開後，倒進去洗好控好水的蝦，水開後煮一分鐘（小點的蝦，蝦個頭要是大，一分半到2分鐘）也就是開兩開差不多，撈出蝦，等鍋裡的水涼下來，低於手的溫度，把蝦放進去，端上桌就行了。
蒸：水燒開開鍋後，把洗好控好水的蝦，倒進蒸饅頭的蒸鍋裡，像蒸饅頭那樣，蒸個3分鐘左右，出鍋剝好蝦沾點蒸魚豉油吃，味道非常鮮美。
蒸出來的蝦比煮的味道更鮮。越新鮮的蝦蒸出來越好吃。
