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西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。那怎么才能做出营养可口的西红柿炒鸡蛋呢？西安唯典小吃培训中心的小编就为大家分享下家常版的西红柿炒鸡蛋，健康、营养、可口、更开胃！
所需要准备的食材：西红柿 2个，鸡蛋 4个，木耳少量！青椒一个！葱花蒜片各5克，盐3克、白糖8克、生抽
西红柿炒鸡蛋制作流程：
1.西红柿去皮，将西红柿打十字刀，放入烧开水的锅里烫30 秒，捞出去皮，然后改刀切块备用。
2.取一干净碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调底味，然后将蛋液搅拌均匀备用。
3.将少量木耳洗净，备用！将青椒去籽，改刀切成小片状！
4.起锅热油，油热以后倒入搅拌均匀的蛋液炒制鸡蛋定型，即可捞出备用，切记不要将鸡蛋炒老了。（鸡蛋里加入少许清水炒出来会更嫩）
5.另起锅热油，油五成热时放入葱花蒜片爆香，然后下去入切好的青椒、木耳、西红柿块，大火翻炒
6.接下来调入适量的盐，白糖，生抽调味，翻炒均匀，然后倒入提前炒好的鸡蛋炒均匀即可出锅装盘。
美味的家常菜西红柿炒鸡蛋色香味俱全，其实很多人只是单纯的鸡蛋和西红柿炒。但小编就喜欢色到位，所以加上青椒和木耳，在餐馆，西红柿盖浇饭也会有小编这样的做法，相信吃货朋友们并不陌生！在配上米饭，丰富健康的午饭让人食欲大增！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自唯典的小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
娟子来为您介绍这道美味的西红柿炒鸡蛋，您不妨试试这样做；
西红柿、鸡蛋、葱、料酒、生抽、盐、白糖
1；西红柿洗净切片
2；葱切段
3；鸡蛋磕入碗中加少许料酒搅匀备用
4；油倒入锅中烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出备用
5；锅中再倒入适量的油，油热后倒入葱和西红柿翻炒加少许生抽、白糖翻炒均匀
6；把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，加入适量的盐翻炒均匀
7；出锅装盘，西红柿炒鸡蛋做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频
娟子美食记
对于西红柿炒鸡蛋里边的鸡蛋，有人喜欢偏硬筋道的，也有人喜欢吃绵软嫩滑的，那么，处理起来必有不同。
绵软嫩滑型
杨维刚
还记得十多年前冯巩主演的《心急吃不了热豆腐》吧？影片里冯巩摊鸡蛋的时候本想颠个大勺，结果玩儿现了，半生不熟的鸡蛋饼掉进水盆里，然后他又赶紧从水盆里把鸡蛋捞出来扔回锅里，结果，“这鸡蛋咋那么嫰乎呢？”
所以，要想让鸡蛋绵软，打鸡蛋的时候最好加一些冷水，并且打出泡沫，趁泡沫没有消散的时候倒入锅内，不断把凝固的部分往中间推，并让周围的蛋液去填补原来的位置；不要等它完全定型，大约五成熟的时候就要下入西红柿，把快要定型而尚未定型的鸡蛋和西红柿用锅铲搅拌在一起，使鸡蛋变得细碎，蛋液和西红柿汁融合到一起。这样炒出来，鸡蛋绵软，汤汁浓稠。
偏硬筋道型
龙腾
有两种方法。其一是，不用打散鸡蛋，平底锅将油烧热，直接把鸡蛋磕进锅里，加几粒盐，摇动锅让鸡蛋黄变散，等十来秒让鸡蛋凝固，再翻过来煎一分钟左右，然后用锅铲把鸡蛋切成小块，便可出锅。然后把西红柿炒熟，加入煎好的鸡蛋即可。
第二种方法是，虽然打鸡蛋，但打完之后别马上倒锅里，先静置一会儿，一是让鸡蛋泡沫完全消散，二是让鸡蛋里的水分尽可能多地蒸发一些。炒的时间要长一些，因为时间越长口感越硬；同时，西红柿炒的时间越长，也就越容易出汤。酸甜的西红柿汤配上有嚼头的鸡蛋，别有一番风味。
每每和朋友探讨会做啥美味时，西红柿炒鸡蛋总是提到最多的，因为其不仅做起来十分简单，食材的准备也是很容易的，所以成了很多小伙伴的拿手菜，包括小编也是这样的。
虽说这道家常小菜很容易，但是很多时候我们炒出来的菜不是酸了就是甜了，很是尴尬。看似简单的一个菜，其实需要注意的细节有很多。
首先我们需要准备食材，并搭配好比例。其中西红柿2个、鸡蛋3个、尖椒1个、香葱4根、大蒜3瓣，这是小编认为的合理比例，并不是说香葱越多越好，合理的搭配，更能够发挥菜肴的本味。
再者就是将鸡蛋打散，这一步可是个技术活，需要一定的耐心。因为蛋清与蛋黄完全混合后，炒出来的味道会更美。那么怎么检查呢，其实很简单，你只需要用筷子试一试它的粘稠性便大概知道了。
后面就到了关键的时候了，那就是煎蛋。这一步需要掌握好火候，火大了鸡蛋容易煎糊掉，火小了鸡蛋的香味又会大打折扣。而最重要的是，当你将鸡蛋煎好以后，一定要先倒入盘中，在翻炒辣椒和西红柿，翻炒半分钟后，再将煎好的鸡蛋加进去，这样炒出来的鸡蛋才是最原汁原味的。
很多朋友图方便，将鸡蛋放置在锅的一侧，就直接加入西红柿及辣椒进行翻炒。这样鸡蛋会因为过度的翻炒，而被炒烂，吃起来全然无味。
听到这里，宝宝们一定要记住炒鸡蛋，需要将炒好的鸡蛋先倒出来，再进行西红柿与其他食材的翻炒。最后再进行混合翻炒哦。
大漠孤狼
1、西红柿切成块，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 【温馨提示】做的时候不用放水，因为西红柿里的水分完全够用了，不用放水。另外现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
宁静致远—家有萌宝
1.准备西红柿两枚（大小适中即可），鸡蛋四颗，少许小葱和蒜头；
2.西红柿用清水洗干净，用刀在顶部划开十字刀口，放入烧开的热水中煮一分钟左右；
3.取出西红柿放凉，从刀口位置把皮剥掉，然后切块放入盘中；
4.打鸡蛋四个，再加入少量白糖和盐巴，用筷子朝同一方向把鸡蛋打匀；
5.把葱切成葱花，蒜切末备用；
6.准备油锅，待锅内发热后放入适量食用油烧热，倒入打好的蛋液，晃动炒锅，用铲子轻轻翻动，七分熟后盛出备用；
7.另起锅放入适量食用油，烧热后加入备好的葱和蒜末炒香后倒入西红柿，用大火翻炒；
8.根据个人口味加入适量盐巴，味精，生抽；
9.待汤汁溢出沸腾后，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀；
10,30秒后出锅装盘即可。
吃肉不长肉biu
先将西红柿洗好切成一瓣一瓣的，再在锅里放入调和油，开火加热，放入切好的西红柿，翻炒一下，盖上锅盖，将两个鸡蛋磕烂将蛋液倒入干净的小碗内，用筷子将蛋液搅拌均匀，使蛋清和蛋黄融在一起。将搅好的蛋液倒入炒的三四分熟的西红柿上面，倒入中间使蛋液自然漫过西红柿，这样做蛋液可以结成大块儿，盖上锅盖继续加热，待蛋液凝固到八成，用铲刀将西红柿和其上的蛋液翻过来，让火力炕原本在上面没凝固的蛋液，烧一会若锅干加点儿水，快熟时放入香油和食盐，翻均匀，再烧下使盐油融入菜中，菜就炒好了，大功告成。
飞飞49050
西红柿炒鸡蛋，再加上一种小青豆主要颜色好看。①小青豆；锅内清水烧开，然后倒入小青豆，水一开立刻捞出备用。②鸡蛋打开放入碗中，放点清水，这样鸡蛋很嫩滑，打匀，放入少许盐，倒入热锅冷油锅中，让鸡蛋凝固，再翻过来一分钟左右，然后用锅铲切成小块，便可出锅备用。③把西红柿洗洁切块倒入鸡蛋剩油中煸炒，再放入番茄沙水，糖多放点，然后把炒熟的鸡蛋，和氽过水的小青豆翻炒数下，即可出锅，炒出来的西红柿，鸡蛋，小青豆，又营养，嫩滑，可口，酸甜折中，颜色也很好看。(红色，黄色，绿色。
徐玉英16
今天分享的是一道西红柿炒鸡蛋最好吃的做法，为什么说是最好吃呢？原因只有两点，第一西红柿炒鸡蛋的鸡蛋必须要开过花后才会又鲜又嫩，第二就是西红柿去皮口感更佳，是不是非常的简单？点开我的头像可以看到更多各式家常菜的制作方法，总有一款适合你的，看够了就动动手指转发下让更多的朋友学会吧。喜欢就记得点点关注喔\n
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确实是这样的。根据每个人的口味，每道菜都会有不一样的做法，是没有标准答案的。那么，我来分享我是怎么做西红柿炒鸡蛋的，只需2分钟就能学会。
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