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发馒头要是水加多了就加面，面加多了就加水的原则，所以在加上面就可以了，我分享一下我做出继松软又筋道的馒头：
1、和面的话夏季用冷水，冬季用温水，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和好的面团要保持一定的温度30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。见面团中已呈蜂窝状说明已经发酵好
4、锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，蒸时锅盖要盖紧
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易不熟。觉得对你有帮助就告诉我哦！
羽儿手工制作
再加面粉和面。
推荐一个做馒头的好方子，零失败！
用料：
面粉1000克；酵母5克；糖20克；盐6克；水520克。
步骤：
1、取220克水放入酵母，搅拌静止5分钟，放入白糖化开；
2、准备面粉，倒入盐，搅拌均匀；
3、将化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再倒入剩余的300克水，边加边搅拌，知道面粉搅成絮状；
4、揉面，一直揉到面团光滑，盖上保鲜膜发酵，发酵到2-3倍大即可；
5、发酵完毕，排气，继续揉面，塑形，上锅蒸10-15分钟即可。
二小姐的咖啡杂趣
蒸馒头，加水多了面会软，解决的办法就是再慢慢加干面粉！
如果初次和面，建议用筷子来搅面，一边少倒水，一边搅拌，搅成棉絮，没有干面粉就不用加水了！
和面用水一般是，冬暖夏凉春秋温！
山西小慧
发馒头水加多了只能放面了，掌握不好水的用量可以用筷子搅拌一点一点往里加拌成面穗状没有干面，再把面穗揉搓在一起，揉好后手、盆里没有多余的面，面团光滑就可以了
艾嘉
发馒头水加多了不用慌，首先准备点面粉，要分几次一点点揉进去，表面光滑，盖上保鲜模，上面在盖上湿毛巾，放在热乎的地方，面团发到两倍大的时候就可以搓馒头了，记住往一个方向搓，放置20分钟二次醒发，凉水入锅，水开20分钟就OK了。。。不说了我的去蒸馒头去了！！
大桥369
不用说其他的，也不用想其它的，只有一个办法：加干面粉，直到软硬合适。这种问题也有问的？？？
安定堂的骏马
根据我多年的生活经验来说最最实用的办法就是加干面粉。不用担心面和多了，多的冷冻起来下次一样用。
老杨说的幸福
发面水加多了解决办法好多，首先可以蒸白面发糕或者再加个鸡蛋加点糖烙发面饼吃。这样的发面饼不需要手和面，用筷子搅拌均匀发好后用勺子舀入锅里烙即可，特别好吃。如果一定要吃馒头那就得再加干面粉了，这样馒头的量可要增加了……
碧空飞燕
新手发馒头经常遇到这种情况，水多了可以继续加面粉，加酵母，泡打粉，发酵，也可以和软点，烙饼吃。
大虎美食汇
面多了加水，水多了加面。最基本的东西要懂啊
😄
