暴走黄豆
一直一直都喜欢油条。小时候经常排队买，再长的队都不烦。
一买一小筐，全家的早点，泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼，那时候的油条好吃的嘞。
现在自己在家做的，也同样好吃。
喜欢油条，想自己做很久了，周末时终于试了下，发现超简单易成。
所以连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。
做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。
【油条】
材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。
做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮。
再用手和成面团。
然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。
转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。
再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。
然后均匀的切成稍宽的条。（我切的太不匀称了，别学）
将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。
压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。
油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。
小贴士：
1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。
2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。
3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。
虎妈尚菜
我家住在承德。这边的风俗习惯接近北京，所以小时候呢，家家户户都会炸油条，炸红肉，丸子。我也很喜欢吃油条，今天就来介绍一下怎样做出美味的油条？
料
面粉500克
调料
水350克、食盐4克、酵母粉5克、苏打粉2克、色拉油
1
做油条的材料：普通面粉500克，清水335克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐4克，速溶干酵母粉5克，小苏打2克，食用油20克。
2
将面粉和溶解的酵母放在一起，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3
发酵到两倍大之后，用筷子搅拌将面团里的空气按压出来
4
将20克食用油和面团放在一起揉匀，起到酥脆不粘手的作用
5
继续盖上盆子或者锅盖醒40分钟
6
将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7

再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8
取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9

用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10
平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11

一段摞在一段上面
12
筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13

等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来了。
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东方花雪
农地圈
油条的做的太多了，比如无铝油条，香酥油条盐碱矾油条等等，我今天给你几款配方你自己试试吧，
油条配方～面粉一斤，无铝泡打粉5克，小苏打5克，色拉油20克，盐5克，鸡蛋一个，温水275克左右，
香酥油条配方～面粉五斤，泡打粉100克，色拉油150克，盐35克，鸡蛋三个，水2.5斤至3斤
无铝油条配方～面粉五斤，无铝炮打粉20克，油条膨松剂35克，小苏打10克，盐30克，白糖25克，鸡蛋两个，色拉油100克
盐碱矾油条配方～面粉2.5斤，矾30克，碱40克，盐10克，泡打粉10克，油炸王10克，水1.6两左右
相对来说咱们小时候吃的都是盐碱矾的油条，到相对来说比其他油条制作复杂，而且对身体也不太好，这些配方都是我从配方本上找出来的不信你看图片
油条的大致做法
厨房里的面点师
说起这油条，那可是我们家的最爱，特别是刚榨出锅时油条外脆里嫩，吃到嘴里那真叫一个香啊。或者搭配上热气腾腾的稀饭或豆浆那就更完美了。
都知道油炸食品是不能多吃的，但还是经不住那油条的诱惑。下面介绍下我在家制作油条的方法，很适合家庭享用。
食材准备：
面粉2斤、鸡蛋2个、纯牛奶2袋、盐4克、酵母8克，糖2勺
步骤：
1、把纯牛奶加温后，倒入容器中，加入酵母8克，糖2勺，盐4克搅拌均匀。
2，把搅好的牛奶，用来和面，面粉里再打入一个鸡蛋。
3、搅拌成絮状，手上倒几滴油，然后在面里揉均匀，这样加油共揉两次。
4，再和成光滑的面团团。把面团醒至40分钟发至两倍大，有气泡。
5、砧板上抹上一层油，将面团用擀杖擀成长方形，切成长条。
6，将两个长条叠在一起，用筷子把中间压一下。
7、锅内放入菜籽油，油温七成热，小心放至油锅炸至金黄捞出沥油。
8、开吃啦！
每日菜谱
我做的油条，外酥内软有嚼劲，关键做法还特简单！这里用到的配方不含明矾，无添加，营养又健康！下面我把做法分享给大家。
准备材料：面粉500克 玉米油50ml 无铝泡打粉2克 酵母粉5克 鸡蛋1个
小碗里放入2克无铝泡打粉。
5克酵母粉。
加入230ml温热水搅拌均匀。（注意水温35℃左右，不能太高，容易把酵母菌烫死，导致发面失败）
加入2勺玉米油，拌匀。
面粉里加入5克盐，拌匀。
磕入1个鸡蛋，拌匀。
慢慢加入酵母水，搅拌成絮状。
揉成比较粘手的面团，比做馒头的面团稍软，然后加入1勺玉米油。
揉匀。
抹一层油，盖上保鲜膜发酵40分钟。
40分钟后，按压面团，凹洞不回缩。
案板上抹油，放入面团。
不用揉面，直接把面团整成长方形。
切成3厘米宽的长条。
每两片重叠在一起。
用筷子在中间压一下。
捏住两头，把面坯拉长些，再醒发10分钟，炸出来的油条更蓬松。
锅里放油，烧热至插入筷子，看到周围起泡泡，即可下入面坯。
提起两头，让中间先炸几秒钟，定型再松手。
中火炸
炸至金黄，起锅。放吸油纸上吸去多余的油。
热乎乎，香喷喷的油条出锅了！
咬一口，外酥内软，越嚼越香！你要不要尝一尝！
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小鱼私厨
在家做出的油条想要蓬松酥软，要掌握以下几个窍门
1 和面的时候，时间至少在十分钟以上，揉面时要尽量揉出薄膜，这样才能包裹住发酵的气体，炸出的油条才够松软并且有大的孔洞，和面时可以借鉴面包的和面手法。
2 面团醒发的时间要足够，至少在8个小时以上，可以提前一晚准备。需要注意的是，醒发好的面团，面筋松弛了，不能再揉，后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。（敲黑板，加酵母最多放4个钟必须炸，不加酵母可以放冰箱冷藏第二天再炸。）
3 炸油条的油温很关键，温度要够。火小了，油条会硬。油条坯入锅中，立刻浮起，这样的温度就够，炸制的时间很短，两面金黄色就可以出锅。一根油条 最多一分钟，不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到 蓬松的租织，所以只要外面上色均匀了，里面就熟了，需要注意的是饼坯不能很厚。
下面，我们来看看在家怎么做健康好吃的奶香油条，油条想要炸成功，就需要多试几次，找到自己喜欢的口感。
高筋面粉 150克（1人份），牛奶 75克左右，盐 1小勺， 酵母 2.5克，橄榄油 适量
1 面粉里加入，牛奶，盐，酵母，和面时间要够，和到有薄膜出来。抹上适量橄榄油，放在温暖处醒发到两倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩，不塌陷，即可。
2 和好的面，手感应该是特别柔软才对，但是又不粘手，擀片，厚度0.5厘米左右，太厚，不易熟，太薄，里面不松软。擀好的面皮在静置一会。
3 两张面皮摞在一起，用一根筷子，竖放在中间，用力压一下，力度大点，防止炸的时候散开。
4 拉长，反方向拧捏住，记得捏紧点，而且不要拉的太长，里面会不够蓬松和软。
麦兜家厨房
不加明矾和泡打粉，在家照样能炸出蓬松香软的油条！配方在这里！
许多人爱吃油条，但又顾虑街上卖的油条里面放了明矾或泡打粉等其它不健康的添加剂，所以不敢多吃。有人问，如果不放这些添加剂，在家里自己能做出同样蓬松香软的油条吗？小编告诉你，完全可以！小编也是从网上搜来的方法，试做了一回非常成功，现在分享给大家，希望相互切磋交流！
一勺安琪酵母倒入碗中，用温水化开。酵母没有严格比例，多点少点没多大影响。
将酵母水倒入准备好的面盆中。普通中筋面粉即可，面粉的量根据家里人数决定。
打入一个鸡蛋。面粉多就多打一个鸡蛋。
加入两勺白糖，一勺盐。加白糖可以加速面粉发酵。面粉多的话白糖和盐多加点。
加入四勺食用油。加了油的面保证油条在放凉后不发硬。
分次加水和成和饺子面软硬差不多的面，揉光滑。直接加纯牛奶和面效果更好。
放在温暖处开始发酵。冬天室内温度低，可以在蒸锅里放一些热水（温乎就行，不可太热，否则酵母会烧死），将面盆放在蒸锅里的篦子上，盖上锅盖发酵，可以缩短发酵时间。
面团发成原来体积两倍大小就可以了。
案板上抹油，将面团拿出来放在案板上，用手掌压平并整形成长方形。切记，这不是蒸馒头，千万不可再揉面排气，否则炸出的油条就不蓬松了，成一个“硬棍”了
用刀分成长条状等份剂子
两个剂子上下叠放在一起
用筷子在叠放好的剂子中间压一下
锅中倒入较多的油，油烧至5成热时，将压好的剂子轻轻抻长，放入油锅，油条略略炸过会迅速漂上来。
注意翻动，保证油条四面都炸到。
油条炸成金黄即可捞出控油。
色泽金黄，卖相不错吧！
可以看出非常蓬松，吃上去也不发硬，非常柔软。 不管怎样，在家里自己炸油条，做到这个程度就可以，千万别和街上卖的油条比，毕竟咱这个没添加任何不健康的东西，可以放心的吃。 请同时观看我上传的油条制作视频。 请关注：就恋这把黄土，有更多美食为您分享
就恋这把黄土
豆浆油条，是中式早餐的标配，但是在外面买油条总担心用多了明矾铝超标，炸油条的油也不怎么放心，其实自己在家做出好吃又安心的油条，并不费事。下面就图文配合，分享下油条的做法吧：
食材准备：高筋面粉（200g）、盐（3g）、食用油(15g)、水(110g)、小苏打(3g)、无铝泡打粉(5g)，鸡蛋一只。（下图中的食材只用了一部分，我当时做的是蛋饼油条，所以还准备了蛋饼的料）
首先和面，找一个大的和面盆，把高筋面粉倒进去，随后倒入盐、小苏打和泡打粉，混合搅拌均匀，这是面粉部分的混合。然后另找一只碗，把所有液体混合：水、蛋液、食用油，搅拌均匀。然后倒进面粉混合物中，和成面团。
将和成团的光滑的面团搓成长条，表面涂上食用油，取一层保鲜膜也涂油，把面团封禁保鲜膜里，放进冰箱冷藏室，一晚上（这一步就提前做好了）
冷藏一晚后，面团已经发好了，是颜色稍微发黄的状态。取出以后，用擀面杖先擀成长方形（擀得扁一些），然后用手指（或牙签筷子什么的）在擀好的面团上均匀的摁出几等分的印子（大概两厘米宽一份），用刀沿着印子划开成小长条，切好以后，两条叠在一起，用长竹签，在每个组合中间压一道印子，这就是油条的雏形了。
接下来就万事俱备，只欠下锅一炸了：用一只炸锅，倒入充足的食用油，烧热，等到油温达到插一只筷子进去，能看到密集的小油泡冒出，就够温度了，火转为中火，就可以下锅炸了。
捏住面条子组合的两边，稍微抻一下，然后把中间先浸入油锅，稍微炸定型一点了，再放手由它炸，一会儿，你就发现，它成了我们平时常见的那个油条形状。观察油条炸到金黄色就可以捞出沥油，因为它还有一个自熟的过程，不用炸到太焦黄。
油条炸好，再配上一杯自制豆浆，或是小米粥、稀饭之类的，就可以享受美味放心的早餐啦。
美食家大雄
说起油条肯定很多人都不陌生了，一份豆浆两根油条可能是很多人早上的早餐标配。而身为河南人离不开的更是胡辣汤油条了，一碗热辣过瘾的胡辣汤，泡上两根酥脆香软油条，那吃着叫一个得劲啊。
很多人爱吃油条，但是在家做的油条为什么就没有早餐店的好吃呢，其实早餐店的事很多添加的有一些成分的，这个会使得炸出来的油条蓬松又充满香味。在家其实也一样能做出好吃的油条，而且比外面做的还健康的呢，今天给大家说一个小柚子经常用的一个方法，发现用牛奶做的油条最好吃，隔天也不硬，大家可以尝试的哦。
虽然油条比较好吃，但是毕竟是油炸食品，友情提示大家吃炸油条还是要适量的哦，油条虽好吃，但不要过量的哦。
牛奶油条
食材准备：
面粉 250克，鸡蛋 1个，牛奶 110克，无铝膨松剂 5克，盐 2克，油 适量
做法步骤：
1、备好食材，所有材料和好，软一些，
2、和好的面醒一会，用拳头倒平，在卷起，反复两次，抹一层油保湿放食品袋醒发，冬天4小时，夏天一小时。
3、醒发好直接抻长，这个面粉量可做5、6跟油条；
4、用筷子在中间压一下；
5、锅里到油，油烧热到冒青烟下油条，用长筷子不停翻身；
6、炸好的油条的细节图，薄薄脆脆的就可以了。
7、放上一天也不会硬的哦。
西柚美食
最省时、最易操作、最短发酵、最简单的油条做法。
咱们中国人爱死了油条，这种老少皆宜蓬松酥脆的美食，成了国人最爱的早餐之一，两根油条加上一碗豆浆，再来点小咸菜，或者煎饼卷上根油条加点土豆丝，这美美的油条温暖着早晨的身子，也为一天的劳作积累了力量。
油条虽味美，但小饭馆用的油、面粉还有添加剂都让人觉得不安全不放心。那就在家做吧，其实没有你想的那么复杂。
一、用料
富强粉或高筋粉 1-2斤（一般三口之家1斤就够）
泡打粉5克
盐5克
二、方法
1、和面
面粉一遍加温水一遍搅拌，一定要用温水，而且搅拌时候要慢，并且一个方向搅拌。
中间加入泡打粉、盐，继续和面，直到面团光滑柔软为止。
2、醒面
在盆底抹食用油，防止面团粘住面盆。用保鲜膜盖住，放在冰箱冷冻（软冻，不是速冻）2-3小时。
3、制作油条面胚
醒好的面，放在案板上继续醒半小时。
双手沾油取出并切成宽3、4厘米厚0.5厘米的条状。
继续切条，切成2、3厘米宽即可。
两条叠加在一起，用筷子中间压一下，两条粘在一起。
4、热锅炸油条
加油，烧热200度；如果不知道温度，可以先放入一块试试，如果面块入油后快速膨胀并浮起，说明油温就可以。
叠在一起的面块，用力拉伸拉长，下锅炸制，两面炸到金黄即可捞出。
普通的油条制作需要醒面一晚上，耗时比较长；用软冻的方法，大大降低了醒面时间。是不是最简单、耗时最短的方法？
每一种美食，都是一个故事！每一种滋味，都是源于回忆！
讲美食，教做法，更触动你内心。
还想挑战什么味蕾？那就关注【艾尚厨房】，俺是好爸，一个山东小哥教你下厨房，让男人学做饭，让男人爱上厨房！
