康乐源养生堂

木耳有“菌中之冠”、“素中之荤”的美誉，木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。

【木耳营养成分表】

特别要说的是木耳中的多糖能分解肿瘤，具有很好的抗癌作用。而且这种多糖还具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以也可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。

→ 木耳含有磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品

→ 木耳含有大量的膳食纤维，是高血压、心脏病、癌症病人的保健食品

小编家在长白山区，小时候房前屋后就种的木耳（现在木耳种在塑料袋上，小时候都是种在柞木上的）。山里也有野生木耳，只可惜野生木耳产量太小，长出的品质和大小也不一，实在是没有自家木头上长的好吃。最关键是小编比较懒，不喜欢上山采木耳。

要说木耳怎么吃最好最有营养，那当然是拌着吃口感好，营养不流失。小时候我们都是现采现做。把刚采回来的木耳用热水过一下，然后凉拌，不然有人吃鲜木耳会胃痛还会过敏。特别提示：新鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。

凉拌木耳

水发木耳500g、白糖5g、香菜、大蒜、白醋、酱油、辣椒油（新鲜的小米辣也可以）香油、麻油（藤椒油），用这个方法拌出的凉菜，可是我们那招待客人的必备菜。

说实在小编小的时候比较“馋”的，我最喜欢妈妈做的《木耳炒鸡蛋》，那是小编儿时的最爱。只需要木耳、鸡蛋、油、盐，四样东西，那就是一天的好心情。

先把鸡蛋打成蛋液，加一点盐，然后炒鸡蛋，炒好鸡蛋盛出来，再次下油炒一下木耳，最后把炒好的鸡蛋下锅，美好的记忆就是这些了。

小窍门

<1>干木耳用凉水泡发，加点糖发的更快、更瓷实，口感好

<2>泡发好的木耳如果吃不完，不要泡在水里，捞出放在保鲜盒里放进冰箱冷藏室保存。木耳长时间泡在水里，一个是容易滋生细菌，再一个是口感办变得软烂。

大医惠众

王医生也喜木耳，最长做的几个菜:洋葱拌木耳、木须肉、丸子汤里面放、木耳山药。

怎么吃营养健康呢？

其实只要自己喜欢，炒、凉拌、做汤都行，只有把握低盐低盐的原则就行。

黑木耳是一种健康食材，但很多人把木耳夸大虚吹，大可不必。

网上关于黑木耳的传说主要集中在，黑木耳可以清血管。

黑木耳含有膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体内有毒物质的及时清除和排出。

黑木耳含有木耳多糖，研究表明黑木耳能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，所以说黑木耳有清理血管垃圾的作用。

但是请大家弄清楚，这些研究大部分都是理论研究和动物研究，也就是理黑木耳含有这种物质能清除血管垃圾，但有没有考虑剂量问题呢？

是吃多少黑木耳才能起到降低血脂，抗血小板，预防血栓，清理血管垃圾的作用呢？肯定吃一盘菜达不到这样的作用，那试问谁有能每天坚持吃很多黑木耳呢？

当然，开始我们也肯定了黑木耳肯定是健康食材，但我们要冷静看待所谓的健康食品。

健康饮食是低盐低脂低糖，多吃蔬菜水果这样大的原则，而不是靠吃黑木耳、洋葱、西蓝花、西红柿、大蒜、茄子……就能预防疾病。

如果您喜欢黑木耳，可以按照自己的口味，只要不放太多盐和油，就能保证健康营养双丰收。

心血管王医生

关于黑木耳，我想分享两道汤:

1.黑木耳棒骨汤

钱钟书夫人、一代文学大师杨绛先生享年105岁，百岁高龄依然骨骼硬朗，能弯腰两手着地。身体真的令人叹为观止。

据传，杨先生经常喝的就是这黑木耳棒骨汤，做法和吃法也很简单:

大棒骨敲碎煮汤，再将汤煮黑木耳。此汤每日喝一小碗。

2.黑木耳瘦肉红枣姜汤

原料:黑木耳10克，生姜3片，红枣5个，猪瘦肉400克

做法:

黑木耳浸泡，红枣去核，猪瘦肉洗净，姜切片，一起入锅，煲两小时即可。可放盐。

据传此方对血管疏通有奇效，到底有没有这方面的效果不得而知，我给我妈煲过几次，我一走她自己懒得煲。没加盐的味道也算可以。反正都是普通的食材，经常煲来喝，想来对身体也是受用的。有兴趣者不妨一试。

黑木耳性寒，一次不要吃多即可。除了煲汤，凉拌、炒菜也是不错的，只要吃进肚子都是有营养的，呵呵～

就是喜欢吃海鲜

利用黑木耳和红枣就可以煮出1锅满满胶质和红枣香的养生排毒黑木耳露！热热的喝或加上汤圆就成了很棒的饭后甜品～

食材

黑木耳：2个20g(泡水前）

去籽红枣：3颗

枸杞：约10颗

水：500g

棕榈糖或冰糖或黑糖为佳：15-20g

做法

1、黑木耳、红枣和枸杞洗净后用冷水泡发。

2、将木耳和红枣略切成丝，

3、与水一起用果汁机打碎成浆后倒入锅中，用小火慢炖。

4、煮到汤水带稠状，便可放入糖和枸杞，等再次煮滚即可享用。搭配另外煮熟的汤圆也非常好喝。

小贴士

枸杞易烂，所以最后煮一下即可，不需久炖。

食玩天下

木耳切记不能吃鲜木耳，鲜木耳会引起食物中毒。

健康的做法，都会健康有营养。

这里推荐一个木耳炒肉片

用料：泡发的木耳，青椒，五花肉，葱姜蒜，酱油，醋，

做法：油锅预热后

放入葱姜蒜炸锅，炒出香味后

再放入切好的肉片，

肉炒的泛白后，再放入木耳

翻炒均匀后放酱油，再加适量水炖煮，此时一定要大火，鼓都大约8分钟，加盐加醋

再放入切好的青椒，闻到青椒的香味即可起锅

咸菜棒棒

黑木耳炒肉，荤素搭配，营养健康。

黑木耳被大众喻为肠道的清洁夫，能够帮助人体排出体内垃圾。黑木耳也是女人的养颜品，不仅含有女人最爱的胶质，还含有铁等微量元素，贫血女性可多食用。

木耳炒肉非常简单，但是用的木耳品种不一样，处理方法上也会稍微不同：小木耳，形态小，肉肥，易清洗，一般就是整朵炒，多用于做凉拌；大木耳，泡发之后形态很大，肉质较薄，赃物较多，不容易清洗，一般做切丝食用，米粉店做的肉哨就是用此种木耳。

木耳炒肉：

1、肉切片，与生抽、盐、姜末稍微腌制几分钟；

2、锅内热油，下蒜子爆香；

3、下肉片炒至发白，加生抽，加黑木耳爆炒；

4、炒至断生，加入青椒，盐，盐要多加，翻炒均匀装盘即可。

洛洛解忧日记

黑木耳是一种很普通的家常便菜，它也深得一部分人的喜爱。用它来凉拌、炒菜、煲汤都可以，吃法多样。那么黑木耳到底好在哪里呢。

黑木耳性味甘平，有凉血止血、和血养颜的功效。又可滋补健身。黑木耳中铁的含量极为丰富，可防治缺铁性贫血，含有的维生素K，可预防血栓症的发生。它适宜肥胖、高血压患者食用。但有痔疮、消化不良人不宜。

黑木耳怎么吃营养又健康呢。

黑木耳与豇豆——豇豆具有解渴健脾、益气生津的功效。两者同食对高血压、高血脂、糖尿病有防治作用。

黑木耳与大蒜——两者同食，可养生保健。

黑木耳与黄瓜搭配成菜——有补脑健脑的作用。儿童宜吃。

黑木耳炒肉——滋补养颜。

黑木耳炒黄花菜——可明目润发。

黑木耳煲鸭汤——补气生血补血、养胃生津。

猪肝黑木耳汤——对于白带夹有赤色、味腥臭者有疗效。

黑木耳炖红枣、以及木耳冰糖水——可消除疲劳、对妇女病后及产后血虚、血瘀等证，有一定的疗效。

东日暖阳26

黑木耳是现在老百姓餐桌上非常普遍的搭配食材，尤其在东北家家户户必备而离不开的菌类食品之一。

1，为什么人们喜爱木耳?

因为是滋养强壮性食品，能滋养益胃，合血养营，内含人体需要的蛋白质，脂肪，纤维，碳水化合物，灰分。灰分中含有铁，钙，钾，磷，还适用于高血压，动脉硬化，便泌等。

2，有人认为黑木耳很普通一般，实际就是沒拿它当回事而置之不理，因为你不会吃。

吃黑木耳之前，先在溫水里泡发2个小时，然后再用开水煮10分钟，可以木耳回感软润滑嫩，易消化吸收，因黑木耳生长在野外，难免受到虫浊等物沾染，经十分钟水煮能消灭附带菌类以保入口卫生健康之须，更增强口感适应度与享受感。

3，黑木耳的吃法多种多样，不具一格，可当主角，配角，热炒，凉拌，炖煮，调色，还能与水果配伍，让你耳目一新，更有不同滋补佳品享受和新颖美食创意。

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黑木耳怎么吃既有营养又健康？黑不耳，红枣汤，是用于贫血，脾虚，将黑木耳，20克浸泡洗干净泡发，放进入碗中，加入适量水，15粒子红枣，适量加入冰糖，放入锅里蒸1小时即可，

黑木耳粥，用于脾胃虚弱，便秘，贫血，将黑木耳20克，粳米50克，洗干净，泡发，尔后放入锅里加水，共煮成粥，粥成，加入冰糖适量，即可食用！

黑木耳猪尾汤好喝，具有治疗贫血，体质弱，虚弱，疲劳，无力，将黑木耳浸泡，枸杞子20粒子，猪尾150克开水洗干净，切成块，取全部食料放入锅里炖盅子，加入水适量，同等煮先旺火尔后文火煲15分熟了即可食用方法！具有强壮阳，通便功能，对痔疮，胆结石，肾结石，膀胱结石等症状有疗效！

1理念起航

黑木耳凉拌豆芽菜

材料：绿豆芽（黄豆芽也可）、黑木耳、干辣椒、小葱、大蒜、盐、生抽、陈醋、香油

1、绿豆芽洗净去根须备用；干辣椒切小段备用；小葱、大蒜切末备用；黑木耳泡发洗净切散备用

2、起锅烧水，加少许食盐、色拉油，水开依次放入黑木耳、绿豆芽焯熟，冷水冲凉沥干水分备用

3、准备一个大碗，将焯熟的黑木耳和绿豆芽放入碗中，加入盐、陈醋、生抽、香油拌匀

4、起锅烧油，爆香葱姜和干辣椒，将热油淋再拌好的豆芽菜上即可

關鍵字: 木耳 多糖 维生素