濤聲依舊85875
1.新鮮的蝦買回來洗乾淨，從背上把蝦線抽出來。砍掉頭不要。
2.準備，蒜米，姜，料酒，花椒粉，味精，雞蛋，生粉，食用油。
3.把蝦先放鹽，蒜米，姜，醬油，料酒花椒粉味精，醃半小時，然後把雞蛋打成蛋液。
4.另放鍋倒入適量的食用油多半，開火等油溫升高時，逐個把醃好的蝦一個一個沾上玉米粉和雞蛋糊放入油鍋裡炸成金黃色就好了。
5.打出來瀝乾油後撒上椒鹽就可以吃了。
鄉村小梁山
hello.大家好，我是小洋。很高興回答這個問題；同時也祝朋友們天天開心，工作順利！首先也謝謝作者提出的問題；給了我一個表現的機會。蝦的種類繁多，就不再一一介紹了！就拿我們經常吃的青蝦來說吧；就是我們常見的河蝦，是一種較多的蝦類，肉質鮮嫩、熱量低營養價值也高，很受大家的喜愛。青蝦的烹飪方法多樣化，可以紅燒，油炸，清蒸等等味道都不錯。青蝦吃新鮮的味道比較好，今天為朋友們分享我做水煮蝦的方法，不知道朋友們喜不喜歡，一起來看看吧。
水煮蝦做法
食材明細：
蝦500克，食鹽少許，料酒半勺，香蔥1根，花椒5克，生薑適量，小米辣1~2個，大蒜4瓣，陳醋1勺，生抽1勺、雞精適量、香油少許。
操作步驟
1.先將蝦處理清洗乾淨備用。
2.把生薑，小米辣，大蒜全部切碎，醋，生抽，雞精，食鹽，香油一起放入碗中拌勻，等下蘸蝦用。
3.鍋中加水，稍微有水溫後，把洗好的蝦放進去，加入料酒，放入花椒和少許鹽。
4.水燒開後，再煮3~4分鐘，就可以出鍋裝盤了，再蘸上剛才調的汁，又是一頓美味。
小貼士
1.為什麼要溫水下鍋？因為溫水能使蝦的肢解慢慢張開，再合攏，可以很好的去除沒有洗掉的雜質。2.煮蝦加料酒不就可以嗎？不對，料酒在遇到一定高溫時會蒸發掉裡面香味，只留下一股酒精味。3.加入花椒是怎麼一回事？花椒耐高溫，能夠有效的去除蝦身上的異味，吃起來也比較鮮嫩爽口。感謝朋友的閱讀，祝您生活愉快！我是熱愛美食，狂吃不胖的瘦子。如果我的回答對你有幫助；請轉發關注，評論留言，我們一起交流美食話題，謝謝你的支持。
家鄉菜小洋
大蝦蛋白質高，而且吃也不上火，營養價值高，還不會長肉。所以是減肥朋友的一道理想食材，但是要想吃到新鮮美味的大蝦，還是要有一定技巧的，現在我想給大家分享一下我家大蝦的做法。
工具/原料
大蝦 (2斤)
生薑 4片
醬油 少許
白糖 少量
鹽 少許
花生油 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
將市場上買回來的大蝦進行去蝦線處理，（從大蝦背部倒數第二節的地方用牙籤戳一下，很輕鬆就可以將蝦線扯出來）然後清洗乾淨備用。
2/5
生薑一半切成片，一半切成生薑末。鍋中加入適量的水，加入幾片生薑，煮開之後，將清洗乾淨的大蝦倒入鍋中，翻炒。
3/5
大蝦要煮三四分鐘，直至全部的大蝦變成紅色，才可以撈出鍋！
4/5
這個時候，再往炒鍋內加入少許的水，往裡面加入花生油，生薑末，白糖，鹽，醬油，鹽等調味料，煮至沸騰即可出鍋。（這個是吃大蝦的調料汁）
5/5
最後，將煮好的調料汁蘸著大蝦吃，一道簡單美味的家常菜就完成啦！
注意事項
大蝦不宜煮太久，不然容易變老
去蝦線要動作輕些，不然整隻蝦容易弄斷
逍遙美食客
白灼，蒜蓉蒸，鹽烤，上湯芝士，蝦乾，生奄蝦，油焗
金廂V瑣城
大家好我是差不多先生
蝦通常兩種做法廣受大家喜愛
第一種：香辣蝦
材料
1、小龍蝦若干（背脊開邊）
2、幹辣椒（適量）
2、花椒（適量）
3、乾薑（適量）
4、蒜（切片）
5、蔥（切絲）
6、泡椒（幾個）
7、泡姜一塊（切片）
8、醬油（適量）
9、白糖（少許）
10、料酒（少許）
11、鹽 雞精
做法：
1、鍋內倒入油，比平時炒菜分量多一倍，8成油溫倒入蝦
2、炒一會兒，放入幹辣椒花椒、翻炒出味
3、放入姜蒜，泡椒，泡姜
4、姜蒜炒出香味後倒入適量醬油，少許白糖，少許料酒
5、快起鍋時，放入蔥絲，加適量鹽雞精，翻炒
6、起鍋
第二種：白灼蝦
主料：基圍蝦（若干）
配料：
1、生抽（三茶勺）
2、油（一湯勺）
做法：
1、蝦用水沖洗乾淨
2、鍋裡燒水，加入一勺油，水開後放入蝦攪拌，見蝦轉紅色，蝦身彎曲，即可起鍋
3、生抽蘸著吃
差不多先生LY
元寶蝦：元寶蝦用清水洗淨，在鍋中放入適量的水，少許蔥姜，一個八角，適量的花椒，一湯匙鹽，等開鍋3-5分鐘就可以出鍋吃了！
明蝦：明蝦的做法有多種
清蒸，把明蝦洗淨，去掉蝦線，然後放入盤中碼好，放入香蔥和薑片，上蒸鍋。等開鍋後5-6分鐘就可以出鍋，然後調一小碟醋汁，切少許的生薑沫！
紅燒，把明蝦洗淨去掉蝦線，控幹水分，鍋中放適量的油，等油熱到5-6分熱，蝦下鍋翻炒，記得不能用大火，把蝦油炒出後放入一湯匙糖的糖，繼續翻炒，快出鍋是撒上一湯匙鹽就可以了！
海明蝦
把海明蝦用清水洗淨，切蔥段2-3段，兩片生薑，一瓣八角，少許的花椒，一湯匙的鹽，在鍋中煮，等開鍋3-5分鐘即可出鍋食用！
80的小夥子
大蝦半斤
姜一塊，料酒，少許鹽，少許香油，少許芫茜一條，醬油，適量蒜
具體做法
1，準備好蝦
2，把蝦洗乾淨去掉蝦線
3，剁掉蝦須
4，鍋裡下適量水，放姜塊
5，放料酒半匙
6，放少許的鹽
7，水煮開才放蝦下去煮
8，蓋上蓋子大火煮七八分鐘
9，煮蝦時準備蒜剁碎，芫茜切小
10，放適量醬油，和少許香油
11，蝦煮好瀝乾水就可以放盤，沾著醬料吃了
忘了說煮蝦時蓋上蓋子中途不要起蓋再蓋下去了，要等煮好才上蓋，我的回答希望對你有幫助
紅火傳媒
我經常做的。兩種方法：煮和蒸。
煮：燒一鍋水，裡面放進去切好的蔥姜，一點鹽，等水滾開後，倒進去洗好控好水的蝦，水開後煮一分鐘（小點的蝦，蝦個頭要是大，一分半到2分鐘）也就是開兩開差不多，撈出蝦，等鍋裡的水涼下來，低於手的溫度，把蝦放進去，端上桌就行了。
蒸：水燒開開鍋後，把洗好控好水的蝦，倒進蒸饅頭的蒸鍋裡，像蒸饅頭那樣，蒸個3分鐘左右，出鍋剝好蝦沾點蒸魚豉油吃，味道非常鮮美。
蒸出來的蝦比煮的味道更鮮。越新鮮的蝦蒸出來越好吃。
xin心似琉璃
蝦有很多種，蝦的做法更多。
清蒸。
1.新鮮的大蝦，去蝦線，用鹽水洗淨。
2. 將蝦放入碟中；鋪上蔥花及薑片；加入料酒。
3. 放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
4.可以直接吃，也可以沾蒸魚豉油或者海鮮醬油吃。
紅燒大蝦。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨，控幹水份備用。蔥、姜切成片。
2. 生抽2湯匙，胡椒粉一勺，料酒2茶匙，水2湯匙（高湯），糖1茶匙，澱粉1茶匙（2g）調成紅燒汁，備用。
3. 鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，一定要炒出紅油，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4. 大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜蓉（蒜蓉多一點比較香），翻炒均勻後再關火，裝盤撒一把嫩綠的小蔥花。完美。
炸大蝦。
1.對蝦洗淨去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽並蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾麵粉，最後沾麵包糠，麵粉、麵包粉每沾一層要用手壓實，帶皮尾部不沾。
4. 鍋中坐寬油，燒7成熱逐個放入大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5. 炸制金黃出鍋。
6.蘸料的話可以看個人口味準備，番茄醬，甜辣醬，椒鹽，這些調料都現成的超市都有賣的。
這些都是家常，操作比較簡單的做法。
禕洋
我覺得蝦做成椒鹽蝦好吃
1，新鮮的蝦買回來洗乾淨，從背上把蝦線抽出來。砍掉頭不要。
2，準備，蒜米，姜，料酒，花椒粉，味精，雞蛋，生粉，食用油。
3，把蝦先放鹽，蒜米，姜，醬油，料酒花椒粉味精，醃半小時，然後把雞蛋打成蛋液。
4，另放鍋倒入適量的食用油多半，開火等油溫升高時，逐個把醃好的蝦一個一個沾上玉米粉和雞蛋糊放入油鍋裡炸成金黃色就好了。
5，打出來瀝乾油後撒上椒鹽就可以吃了。
