菜小姐记
白心红薯和红心红薯的不同之处，可以归纳成几点:
1 外观的颜色
白心红薯的外皮大多数发白或者是淡淡的黄色，也有红皮的，像图片这样，红皮白心。而红心红薯的外皮一般都是红色的。
2 口感
白心的红薯，淀粉含量比较高，大多数含水量比较低，口感比较面。但有的含水量也会高一些，所以口感也不是绝对的。而红心的红薯含水量高，含糖量高，味道也更甜。
3 营养
营养没有多大差异，只是红心的红薯维生素A和胡萝卜素含量高一些，尤其是胡萝卜素含量高于白心红薯。
另外，因为白心红薯的淀粉含量高，所以用来做红薯粉条。而红心红薯的甜度高，烤着吃或者蒸熟以后晾干吃，特别甜好吃。
哪个好吃，我觉得因人而异，喜欢口感干面的就选白心红薯，喜欢更甜的就选择红心红薯。
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题主问：白心红薯和红心红薯有什么不同？哪个更好吃？美食坐家生在农村，长在农村，无论白心红薯还是红心红薯我实在是太熟悉了。白心红薯的皮一般是淡黄色的，而红心红薯的皮一般是红色的，这就是两者最关键的不同！
由于白心红薯的含水比较多，淀粉含量不够，所以没有红心红薯的甜，口感也没有红心的好。红心红薯蒸着吃、烤着吃或者蒸熟以后晾成干，都特别甜，特别好吃！
美食坐家必须要指出的是，我的家乡四川内江的红薯除了红皮红心的，也有红皮白心的，还有红皮紫心的。上面说的白心红薯淡黄色皮的在我当地称“万斤苕”，产量高，水分足，难吃死了，一般都是拿来喂猪（特别声明：我说的是实话，绝对没有挖苦任何人）。
美食坐家
白心薯：白薯色浅，使用口感较干，淀粉含量较高，甜味较淡，含有大量的食物纤维，在人体肠道内无法被消化吸收，但能刺激肠道增强蠕动，通便排毒，尤其对于老年性便秘有较好的疗效。
白肉甘薯（白薯）：淀粉“冠军”，吃完后要减少主食量。
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。
所含淀粉多，糖含量较低，口感没那么甜，烤出来也不太香，所以不太适合烤来吃。总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。但用来生产加工红薯淀粉，制作红薯粉丝是相当不错的选择！
因为白薯的淀粉含量高，食用过多，饭量当酌情减少哦~
黄心红薯：普通红薯块根中除了含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸以外，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质。薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，甘薯的颜色越黄，胡萝卜素含量较高。
胡萝卜素在吸烟、喝酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究发现，补充胡萝卜素可以有效降低吸烟者血液中尼古丁的含量。此外，胡萝卜素可以增强皮肤的抵抗力，防止癌变和预防心血管疾病的发生。
黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。其中，胡萝卜素、叶黄素对我们人体的作用还是蛮大的：
1.类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；
2.α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；
3.叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。
4.胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
想通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老的朋友们，那就多多吃红薯吧！
生甘薯和熟甘薯质感差异大，三种甘薯中，白薯滋味较平淡，但质脆多汁，生食较好。黄心和红心薯味道甜香，但质地紧实，汁略少，以熟食为好。甘薯过量食用会在肠胃中产生大量二氧化碳，引起肠胀气或胃酸增多，食用者产生烧心的感觉和反酸等症状。此外，食用时应将甘薯蒸熟煮透，或与米、面混食。
由于甘薯本身淀粉含量较高，因此不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪，以免带给机体过高的能量，适量饮食即可。
肥胖、血糖异常等人群更要避免食用过量甜品，如拔丝红薯这一类的甜品点心。白薯和紫薯因为口感较沙，可以切块与大米煮成稀饭，或者蒸熟捣泥后加面粉制成薯饼食用。
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额，你这个问题好像是我的专业，前几天村里红薯才丰收了，现在家里还有一袋子白心红薯，另外我们村村名就叫“红苕窑”我给你具体说说区别吧。
首先说水分含量，白心红薯水分含量少，果肉切开呈白色，生吃，口味甘冽，不甜，做熟吃，口感一般，给人一种很棉的感觉，口感很干，再说说红心红薯，水分含量高，切开果肉呈暗一点的呈黄色，生吃，甘甜，做熟吃，给人感觉很软；
再说说糖分，白心红薯糖分含量低，红心红薯糖分含量高，这就是为什么我们在城市小吃街买的烤红薯都是红心的缘故，糖分高，口感好，你见过哪个卖烤红薯的卖白心烤红薯，因为白心水分含量低，重量轻，卖不来价钱，还有就是不甜，口感很干，回头客会很少；
再说一下淀粉含量，白心红薯淀粉含量超高，我们吃的粉条分带就是白心红薯做的，如果用红心做的话，红心红薯水分含量高，淀粉含量低，做粉条的老板就该亏本了。
好了，我说的这些是很明显的区别，随便找个街边摊你就可以检验，或者问问卖粉条的就知道了，希望可以帮到你，真正能了解到这些食物的区别。
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红薯分为红心、黄心.白心、紫心等多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值差别不大。其中红心和黄心的红薯口味比较甜，白心的红薯淀粉含量高，吃起来口感较干，紫心红薯花青素的含量比较多，口感特别。
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红心红薯含糖量大，软，更好吃，但含淀粉少，做粉条不如白心红薯。
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萝卜白菜，各有所爱。
