真正包子
油条豆腐脑，在配上豆浆，都是早餐中的营养品，很多人喜欢吃豆腐脑加油条，很多人喜欢豆浆加油条，所以豆腐脑和油条的早餐市场相当的好。
由此可见，提问者是相当有远见的，如果你想学习早餐中各种小吃的制作，西安唯典小吃培训中心就是很不错的选择，多年来成就了更多人的梦想，也为市场创造了更多的特色小吃！现在我们就一起先学习下无巩油条的制作方法吧！
1.普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).少量的盐！
2.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣 使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面, 如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺.
3.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长 条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻 捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条
4.500ml食用油，油温200℃下锅，中间先下锅.
5.用筷子不断翻开，炸至两面金黄，使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成.
其实，制作油条并不简单，就像其中的原理，也许你并不清楚，标准配方步骤给你了，为什么需要盐、食用碱、和温水呢？只有等你学的时候师傅才会相传真正的原因！
无巩油条也只是早餐中的一种，还有胡辣汤，水煎包、豆腐脑.....西安唯典小吃都可以学习。如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
就在答题作者这里学。先把基本的教给你，用量大了依此按比例扩大用量即可。
油条豆腐脑是传统名小吃，是任何小吃都不可取代的，在早餐中占有重要的席位。
1、先说油条的做法：
（1）和油条面，500克高筋精粉，加8克泡打粉，4克小苏打，鸡蛋1个，熟油30克，以上拌匀后，慢慢分次加入310克水，整个拌匀和，用手上下端面，如此反饭几次，使面团很细腻滋润后，把面团外表沫些油，用保鲜纸包裹好，放在冷藏室自然静醒4小时以上。
（2）油团静醒好后，拿到案板上，把案板上下刷油，油条面放上拉长后，在整理成厚1厘米，宽15厘米，用刀切成3厘米宽，把两节面重叠用刀背从中间压下，以此切完做部。
（3）油锅放入多些的花生油，加热到180度，最好用厨房用温度计测量，经验判断时筷子插入油中，筷子周围有油气泡为合适油温，然后拿上油条生胚两手抓两头捏紧下，并把油条抻长且纽下，从油锅边下入，离开锅底时，不断用筷子反滚油条，炸到油条蓬松外表金黄时，可装盘上桌。
2、做豆腐脑。（1）150克黄豆用水泡8小时，到时换水，把黄豆150克和1200克水一起倒入搅拌机里彻底打碎，在用沥布把豆汁沥入锅里，豆渣沥出不用。此时开火加热豆汁，中间把浮沫打掉，用小火开5分钟后关火。
（2）等一两分钟后把热豆汁到入磁盆中，并加入3克用水化开的内脂，搅拌均匀盖盖，5分钟既可装碗上桌。
以上是小剂量的配比，如用量大，可在评论中留言。
小吃学院
一、店里学。如果说你有了学习油条技术的想法，基本上都是看到了油条技术投资小，收益大的利润空间。恭喜你，眼光可以。我们的很多学员拿到技术配方后经过指导一周上岗。远的咱们不说，就说近期的几个女学员吧，是拆迁区的宝妈，属于是一边带孩子一边想挣钱的人，于是现在就是没有店铺直接支在路边就开始经营了。
好，不讲题外话了，我们言归正传。所谓的店里学，就是你看到哪个店的生意好，可以前去询问收不收徒弟，或者问他们是否愿意出售配方技术，一般很多店是愿意的。（不排除一些老店不愿意，总之你多问有愿意收学徒的）这里需要说明的是好技术，不愁赚钱，教不教诚意也很重要。
二、直接在买油条技术的资料学习，前提是一定要找老店技术。因为老店的口味是经得起市场检验的，比如说永和油条，那么多年的老品牌了，值得信赖。我们好厨师也是有自己的合作师傅，就像我一开始讲的那样33年祖传的油条技术，樊师傅。他的这个技术是从他父亲那里传下来的。
他父亲早年在山东、河南、广西、四川等地跟着生产队四处奔波是队里的厨子，整合各地油条的精华，才有了今天的油条技术。一般我们外地的学员都是直接给资料技术配方，按照我们的嘱咐来学习，也有是一周时间上岗。
OK，关系油条技术哪里学，上面我讲了两个途径，仅供参考，有任何不懂的地方可以私信我们，真心希望帮到大家。
中国好厨师
油条豆腐脑是老行当了，懂得技术的人已很多很多，但能做的如小时候一样，香脆诱人、外型圆润，就很少很少了，这些老行当技巧都在一些老师傅的手上。
不过还是说说学习途径吧：
1、N多年的乡镇县的老师傅，找他们学习，技术、味道、品质肯定是没有问题的，只是不好找，或者不愿教，但钱到位应该还是没有问题。
2、专业的培训学校（一定是专业，专攻的），给钱就教，至于味道、品质需要验证和调整。
3、油条豆腐脑的摊主或店主，找到这样的商家，出钱学习，这个学习自己多问多做，一般还是可以学习到的，同时还能直接面对顾客，学习点基本运宫技巧，价格就要依人而定了。
4、网络搜集资料，自学成才，需要耗时间、金钱，还需一定的学习创造能力，能做出油条，但需要验证。
无论是从哪里学，都要自己依据需求和使用的材料，进行微改良，以达到最佳品质。
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轻餐饮空间
现在的餐饮培训机构非常多，学费也不贵！你可以找一家合适的培训机构学习，学习油条一般也有几千块钱的样子，给你优惠下来顶多2000左右。
学习时间也不长一般2天左右就差不多了，而2天时间你也可以学透了！
除非你有亲戚会，并且愿意教你，不然报个培训机构学习是最快的方法，也最节省时间，技术这块搞好了，你就安心考虑怎么开店，怎么卖就行。
要是自己琢磨不好，口感差！到时反而更浪费时间与精力！ 
贵州美味学院
油条豆腐脑算是中国人最常见的早餐了，已经有千百年的历史了，深受国人喜爱。油条豆腐脑各个早点小摊、小吃部和饭店都有做的，想学就去这些地方，可以打工偷着学，也可交学费学，但最简单有效的我认为在网上学最合适不过了，网上制做方法很多，选几个做下试验，看哪个色香味俱全，就按这个方法去做。
笑看人生侧成戏1972
请请邀请，学习油条技术，你打算学着自己做着吃吗？，还是打算开店，如果开店，你就到你们本地的早餐店学习，油条跟本地气候，水质都有关系，因为气候，水质所用和面比例是一样，和面要软，要硬，那都是跟当地气候，相适应技术，比如兰州牛肉面，到上海，一样调料，调出汤是不一样，和面和拉面剂的比例也不一样。
2.如果你要学着跟家里人做着吃，各种网站视频，你可以自己学，学不好没关系，可以自家人吃了，开店就不一样，你要做到色相味俱全 ，否则没有人，我的想法，恭你参考。
水晶色玫瑰
油条，等早餐现在吃的越来越少了，不如做特色煎饼小吃。
杂粮煎饼
我相信现在的小吃有很多的，教学的地方也是有很多的，所以给想学习的人选择也带来了一定的难度，很多人都不知道怎么去学习了，学习该找什么样的地方，我觉得如果你是想学习的话，还是要找一个专业的地方，像安徽新东方烹饪学校就是可以的，这样的三十年的老牌院校，学习的师资和设备各方面都是没有问题的。可以考虑一下来这样的地方学习，也是对自己以后开店的一种负责。
新东方烹饪安徽
看到人家做出又酥又脆的油条很想去学，无奈现在找不到好的店家学。卖早餐虽然辛苦点，但比去上班，听人家指挥要好多了
