如何修好養壺「內功」

人壺共養是最高境界,以入世態度做事,以出世態度做人。我篡改過趙樸初先生的《寬心謠》,換成茶與壺的主題:水注壺來壺沏水,愁也一天,喜也一天。品壺不求天價壺,心也舒坦,胃也舒坦。存得餘錢都買壺,多也喜歡,少也喜歡。三餐之後三壺茶,粗也香甜,細也香甜。常與壺友聊一聊,工也談談,料也談談。全家老少都愛壺,貧也相安,富也相安。早晚辛勞勤快乾,忙也樂觀,閒也樂觀。一壺茶來一卷書,不是神仙,勝似神仙!


如何修好養壺「內功」


一、先用沸水將壺身內外淋燙一下,如此既可淨壺去黴,亦可暖壺醒味。

二、若使用茶船,注意應將壺身略微墊高,使其圈足高過水麵,以免壺身留下水線或不均勻的色澤。

三、將第一泡的溫潤泡茶湯盛置茶海中備用,待衝第二泡時再用此茶湯澆淋壺身外表,如此反覆施行至全程結束。

四、由於紫砂壺身具較高的氣孔率,遇熱時,因熱脹冷縮的關係,氣孔相對擴大。此時可用棉質布巾趁機擦拭壺身,讓茶油順勢滲入壺壁細孔中,日久便可累積出光澤。

五、每泡茶衝至無味後,應將茶渣去淨,用熱水將壺內壺外涮洗一次,置於乾燥通風處,並將壺蓋取下,以利風乾。否則,因紫砂壺的口蓋密合度較嚴謹,任令其密封陰乾,亦不衛生。

有些壺友趁壺身高熱時,以沾有茶湯的棉布茶巾上下擦拭身,由於此時器表溫度甚高,溼巾所含茶湯一拭隨即揮發,留下可使壺身潤澤的茶油,如此便可提高養壺的成效。亦有人先衝出一泡較濃的茶湯當「墨汁」,再以軟性毛筆或養壺毛刷沾此茶湯,反覆均勻塗布於壺身,藉以提高其接觸茶湯的時間與頻率。

內外兼修不事二茶

養壺不只是養外表,壺身內壁亦應一併調養,方能收內外兼修之功。養壺的「內功」最重要的就是:一把壺只泡一種茶。因為紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構,善於吸收茶湯,所以一把久經使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來。因此,一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度,否則今天烏龍,明天普洱,後天花茶,那麼必然茶味混沌,了無個性可言。

通常開始養壺的動作後,最好避免再用洗碗精之類的化學品去清洗,以免產生異味或刷去光澤。除非您打算全面洗淨,重頭養起,否則壺身若有髒汙,不妨以乾布拂淨,或用軟毛筆沾茶湯清洗之。

此外,紫砂壺造型變化多端,有些如花貨、筋紋器較容易產生茶漬死角、可用軟毛牙刷勤加清理。另外、壺底較不易接觸到茶湯、壺把常含有手上的油脂,易排斥茶湯﹔還有,會「流口水」的壺嘴下沿應刻意擦拭,諸如此類小細節,皆賴壺主用心照顧。

養壺守則衛生第一

值得特別注意的是,有些人為了在壺內形成「茶山」,使其看來更具古意,便將茶葉留存其中,任其陰乾,但因臺灣地區高溫多溼,黴菌極易孳生其間,若就衛生觀點考量,此法實不足取。更有些人泡茶後,故意將最後一泡茶湯存於壺內,直至下回使用前倒掉,認為此法可收內浸外養之效。殊不知,紫砂壺的氣孔結構既擅於吸附茶湯,自然也易於吸收黴菌。以此養出的壺,只怕日後沖茶時,亦會帶有異味,甚至有礙健康,實是得不償失。

總而言之,想要養好一把紫砂壺其實並不如想象中的那麼困難,各位紫砂新朋友們不妨參照上述的步驟及注意事項,細心地如法炮製,即可養成一把人見人愛的好壺。養好的壺擺置架上,溫潤的光澤便像是自已的心血結晶,那份成就感可不是局外人所能體會的。


如何修好養壺「內功」


開壺方法

1、消毒,先用水把壺煮沸半隻一個小時拿出即可。

2、吸渣,視壺大小用豆腐裝滿煮半個小時即可。(吸去窯灰,切記壺蓋用橡皮筋固定好)

3、潤壺,用甘蔗兩節搗碎,和壺一起先大火後小火煮一小時即可。

4、定位,你以後要用此壺泡什麼茶,就用此茶葉半隻一兩和壺一起先武火後文火煮一小時即可。(紫砂壺吸味,最好一個壺泡一種茶葉)


如何修好養壺「內功」


由於紫砂有其特殊的吸收茶香的功能,請不要用肥皂或任何洗滌品來洗滌茶壺。使用完茶壺後,小心倒去壺中茶葉,用熱水淋壺清洗即可。打開壺蓋使其自然晾乾;小心不要讓油膩等汙染您心愛的壺。

有的人平時泡茶的時候喜歡用茶汁淋在壺身上,或者用養壺筆沾上茶湯來刷壺,甚至泡完了茶就連茶渣都不倒掉,一直浸泡到第二次泡茶的時候才把它清理出來,覺得這樣養壺才會更快更亮。其實這是不可取的,因為茶渣在壺內時間長了會產生大量的微生物,對人體有害,也不衛生。到頭來要麼把壺養得黑一塊、紅一塊,要麼賊亮賊亮,這早在明周高起的書中就有稱:“這種光是和尚光;不雅而濺也,不可取之”。


如何修好養壺「內功」


其實只要平時泡茶的時候不要讓多餘的茶水留在壺身上,用養壺筆或養壺巾擦拭留在壺身上多餘的茶、水,在每次泡完茶之後都用開水裡裡外外的燙洗乾淨(注:一定要用開水,而且裡外都要乾透)然後再用乾淨的養壺巾將壺完全擦拭一遍,把它擺在壺架上,這樣就可以了。日子長了就會養出由內往外、晶瑩剔透、潤而不膩、珠圓玉潤的最佳藝術效果。還要提醒壺友,養壺不要心急,不然就會事倍功半不得其所。養壺的每個細節都要細心,至少要有這樣的感覺才是養壺的真正意義。




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