用户1721101047919
生煎包用的原材料是发面，如果面坯不进行二次发酵，包上馅蒸出来就是软塌塌的。如何进行二次发酵呢？首先要把面粉加水和适量的发酵粉进行第一次发酵，室温要求30度左右，待面团扩大二倍时就完成了第一次发酵，用时大约一小时，面团经过揉捏，切剂子，包馅后搁置一边，等待二十分钟看到包好的成品肥大膨胀了就意味着完成第二次发酵，这样放入煎锅大气十五分钟就熟了，关火，开锅!惊喜若狂!
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想要生煎包煎出来的皮不塌，一个是前面和面粉步骤要注意用量和水费用量，这里我就不多说步骤了，下面说说最关键的几步，也是很重要的。
1.冷锅放油，油量呢就要根据你煎的数量来算，一般情况下是四个放一小勺的油就可以了。
2.然后打开火，前面先用中小火热油，到在油在五成热的时候把包子放入锅里，（注意，在这里要将煎锅移开）等到把全部包子放入锅里后在将锅子重新放到炉灶上。
3.在锅子重新放上去以后，等5-10秒左右就要摆动煎锅或者是移动一下包子，要不然会黏锅的哟，待包子表面有点硬了，就要翻面，重复上面动作，然后加中火，大火煎到表面金黄就好了！
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生煎包材料：
主料：面粉500g
辅料：鲜酵母7g，泡打粉7g，黑木耳猪肉馅适量，白芝麻适量，香葱适量
生煎包的做法步骤：
1.面粉加入鲜酵母、泡打粉和成软硬适中的面团，醒发2小时左右。
2.调好味的黑木耳猪肉馅。
3.面团分成大小均匀的剂子。取一个剂子擀成圆形皮子。
4.放入适量馅料。
5.包成包子的形状，
6.全部包好的包子。
7.平底锅里放少许油。
8.将包子，面朝下放入。
9.盖上锅盖再醒发约5分钟。
10.开中火煎2分钟左右。
11.加入适量水，大概没过包子一半。
12.盖上锅盖，等水基本收干。
13.撒入适量白芝麻。
14.再撒入适量葱花。
15.盖上锅盖，等底部水全部收干，关火，生煎包即可出炉。
生煎包的做法技巧：
煎生煎包的时候，锅底只需放薄薄的一层油就行。
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定型，再加入冷水大火焖至水干（在锅内水即将干时，可以揭盖看看，这是包子已熟，只等煎包底部成焦黄色）。
水干后转小火，撒上葱花，并淋入适量的香油。再稍焖2分钟出香即好。
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生煎包首先是揉面，面不能太稀，再着就是包好以后，先用冰箱冷冻一下保存，锅里倒入少许油烧热，把生煎包放入锅里倒入少许水，大火将水煮沸调至小火，待小火水分干了以后，将刚开始放入锅里的油将包底煎成金黄色即可
