洞庭清水塘
冬季是做霉豆腐的季节，这时做的霉豆腐便于存放，用密封罐装起来可以吃一年都可以。怎么做好吃呢？我是这样做的，一起来看看吧！
自己做的酸汤豆腐 ，沥干水份，打成小方块，(没有稻草，没有青松毛，用的是竹子做的筲箕)，打打好的地方摆放在筲箕上，在把它放在汤锅里盖上盖子，发酵一个星期左右，豆腐上长毛就可以拿出来滚上辣椒面了。
辣椒面的配料有：辣椒面、盐、花椒面。
豆腐滚辣椒面以后装罐密封好，在放半个月左右好吃的霉豆腐就可以吃了。
巧妇晓梅
准备豆腐，豆腐是嫩豆腐拿出来控掉水分。
豆腐
准备一个纸盒子，还有稻草，稻草剪长度和箱子长度一样，稻草选择干净的，把稻草整齐放到箱子里。
稻草
奶奶把豆腐切成大小均匀的块。
豆腐
把豆腐放到稻草上面，每块豆腐之间不要粘在一起。
豆腐
第一层弄好之后，再放上稻草，再把豆腐放到第二层，这样一层层的放好，最后上面盖上稻草，盒子盖好。
豆腐
冬天的时候豆腐放上半个月，起霉了就可以，天气热的话就快一点，成图中这个样子就可以。
豆腐
熬一碗的辣椒油，辣椒油里面加入盐调好味，准备一个碗装米酒，夹起一块霉豆腐沾上米酒，再裹上辣椒油。
辣椒
锅好辣椒油的豆腐放到一个坛子里。
坛子
奶奶盖上盖子，看看奶奶的手就知道是经常干活的人。
盖
盖好之后密封保存5天就可以吃，隔天也可以吃，只是味道不够好，放上五天以上味道更足。
霉豆腐
农家周叔
我爱人做的更绝。把豆腐切成2公分左右小方块，再找一只纸箱，里面先铺上一层青松叶，均匀的放一层豆腐块，上面再盖上青松叶，逐层码放。（必须是青松叶，味道才好。）自然环境中放置4天左右，豆腐就会长出白色的菌毛，有淡淡的臭味。这时取出豆腐在阳光下晒至表面变黄稍硬，加入自酿米酒，盐，花椒，茴香粉，辣椒粉，蜂蜜，干姜丝等适量调料，搅拌均匀，装入可密封的坛子内腌制一段时间即可。
茶痴老张
大豆一定要好， 要在晴天做，豆腐一定要老不能太嫩了！
农民也可以做文化人
用嫩豆腐凉干水晒一下太阳时间二个小时在用稻草最好木方隔子稻草铺在木方隔上面在把豆腐一块一块稻草上面等豆腐长黄霉就可以了。在放盐放入辣椒放点红油就可以了装谭
我记得我家就是把豆腐放在材火灶上饭半个月就好
