用料
餄餎1斤（3人量）香菜適量肉臊子素臊子排骨湯
陝西冒餄餎的做法
- 排骨洗乾淨，焯水！
2.加入乾淨水煮排骨湯！
3.接來就是炒肉臊子，準備八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，蔥白，生薑！
4.等油熱，把切好丁的五花肉下鍋炒，緊接著加入白糖，翻炒一會把大料全部放進去繼續煸炒，等肉變色加入生抽提鮮！再加入老抽上色！加入兩小碗水，燉煮5-10分鐘後放陳醋，再煮2分鐘，加鹽收汁起鍋！
5.素臊子相對簡單一些！把胡蘿蔔，土豆，木耳，黃花，豆腐乾，豆角（沒拍上）全部切丁備用！
6.把蔥姜爆香，下入切好的菜丁，翻炒，加入鹽，胡椒粉，生抽，水！煮上十分鐘（因為有豆角）就OK啦
7.接下來就是冒餄餎，水燒開後，把開水澆到餄餎上，再把水倒入鍋裡！這樣重複兩次就可以啦！
8.不要把餄餎放進鍋裡煮哦！
9.冒好的餄餎加入剛才燉好的排骨湯！湯要多一些！吃著才爽口！
10.最後加入炒好的臊子，香菜！少許鹽，醋！再來一勺油潑辣子！你就美美的咥吧！
小貼士
炒肉臊子時加糖，瘦肉就不會那麼柴！
冒餄餎時切記不能把餄餎下鍋煮，會把餄餎煮軟，煮粘，就不好吃啦！
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