超级丹780420
大青蟹 营养价值高，我们广西有的地方也叫"膏蟹"，非常凶猛的，但是肉质鲜美，营养丰富，有滋补强身的功效。听说我们南方也把它叫做"海上人参"。像浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地都比较盛产。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
大青蟹
下面分享一下我老家那边怎么做青蟹粥的。
1. 清洗青蟹: 蟹钳相当有力，解绳之前，先用筷子扎进蟹嘴杀死它，不用一会功夫青蟹就不动了。用刷子刷净表面海泥和杂质，打开蟹壳，去掉蟹腮，蟹肚，剁成两半。蟹钳用刀稍稍拍裂开不要拍太碎。 整理好的青蟹
2.煸炒: 准备几片姜片（祛腥祛寒），锅里再倒入适量油和姜片，煸炒几下加入青蟹，煎到金黄色出锅备用。
炒青蟹
3.炖青蟹粥: 淘洗好大米，煸炒好的青蟹，再放入适量的水（跟平常煮粥一样），用砂锅慢慢煲，出锅前放入适量的海盐，这样原汁原味的青蟹粥就大功告成了。
青蟹粥
以上只是本人家乡惯用的煮青蟹粥的方法，煮青蟹粥最好是砂锅煲，这样青蟹里的大部分营养成分都流到粥里了，不浪费哦！
陈昱龙
做海鲜粥一般选用海蟹，如梭子蟹、花蟹、青蟹等，个人喜欢用梭子蟹。购买的时候要留意：1要选大个的新鲜的蟹，小的没什么肉。
2,蟹盖微微发青色、肚皮白色，蟹脚完整粗壮，这样的蟹比较健康。
石咀黄
梭子蟹没有之一 ，梭子蟹肉质洁白，清香爽口，其实是梭子蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补
宋袋袋海鲜
一般在家里做海鲜粥选用梭子蟹比较好。因为食粥可以调节胃口，而喝上一碗香滑软绵的热呼呼的海鲜白蟹粥，滋味令人陶醉不已！喝了一碗想两碗哦！蟹寒凉，搭配姜丝食用，可以驱寒温胃兼解蟹毒。做海鲜粥，要选择鲜嫩的子姜，没有粗丝，口感好，辣味轻。还有在挑选梭子蟹的时候，要挑选活的梭子蟹，购买时挑选活跃爱动的。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因胸甲呈梭子形，甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。梭子蟹肉质细嫩、洁白。梭子蟹富含蛋白质，对治疗跌打损伤，瘀血肿痛，筋断骨碎有一定功效。它还有抗结核的作用，对患有结核病的病人具有康复作用。但对阳虚质体质应忌食或少食。对人群孕妇人群应忌食或少食。为此，用梭子蟹熬粥还是要注意讲究这些因素。
在煮海鲜粥的时候，汤水多加点。香菇切小也放入粥里一起煮，煮粥时候，开始清洗、处理梭子蟹，去除腮这类不能吃的东西，把肉切小，超油锅，爆香末、姜末，放入切小蟹加点料酒翻炒，把炒过的蟹放入熬好的粥里放少量盐，再放点胡椒粉撒姜丝、葱花，淋上香油即可！在自己家里煮上一份海鲜粥，用上海话讲的一句话叫“鲜得来打伊耳光也不肯放"。现在自己学会做饭煮粥烧菜的，既经济又实惠，好吃极了……！
赵耀俊53116982413
煮螃蟹粥的螃蟹一般用海蟹，可以选择梭子蟹，青蟹等，不建议用河蟹或湖蟹，因为肉质偏软，煮的时间长了，肉就化了，粥变得象一团浆糊，不好看，也不好吃。
蟹粥很讲究配料，一定要选用新鲜、肉肥膏满的螃蟹，熬粥时放几片五花肉作为调味，更别有一番风味。螃蟹性寒，熬粥时记得放姜片去寒。
就是喜欢吃海鲜
我们温州做海鲜粥都是用梭子蟹，或则膏蟹！！！非常鲜美！！
努力向上的小肥鱼
梭子蟹就好了，主要在熬制，时间要控制好！
神也是人29488197
台州三门的“三门青蟹”无二选择，而且挑不是特别肥的，这样粥和蟹能更好融合。
奚真伟随缘
用梭子蟹比较好价格也不是很高，阿拉斯加帝王蟹味道和口感更比较突出，不过价格有点小贵……
韩艳利Harvey
如果一定要用蟹的话，当然是梭子蟹。建议用不要太肥的，但是要新鲜的，瘦的更鲜，与粥更能融合在一起。
