___Mary
大家好我是農家美味哥。
腐竹怎麼樣能快速泡發呢？腐竹確實是一道美味可口一道食材。但是我個人建議最好不要快速泡發，這樣會影響出鍋的口感，同時也影響客人對這道菜的評價。
說了這麼多，但還是要把如何泡發腐竹的方法告訴大家，在我們飯店有時候也會遇到類似情況，就是腐竹忘記泡了，那就用快速泡製的方法，想知道如何泡發的朋友隨我一同看下去吧。
首先第一步準備腐竹切成小段（這樣做的目的可以讓腐竹快速泡發，整根的話稍微慢一些）。
第二步鍋中注入清水，冷水放入腐竹，用火把水燒開，再改用小火慢慢煮2分鐘即可。
還有一種方法，那就用口鹼泡，這樣做的速度會更快，但是吃起來一點韌性都沒有了，嚴重影響口感。
各位覺得此次分享如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
腐竹有著獨特的口感和濃郁的豆香味，營養價值也極為豐富，可燉可炒可涼拌，深受大家喜愛。
但是腐竹泡發很費時間，一般需要提前至少兩三個小時甚至半天的時間，現吃現泡根本來不及。但是有時候下班回家心血來潮突然想吃腐竹怎麼辦呢？有沒有快速泡發腐竹的方法呢？
快速泡發腐竹的方法:
1、將腐竹掰成適口的小段。掰成段是為了增加腐竹與水的接觸面積，比整段三更有利於快速泡發。
2、盆內倒入溫水，加少許食鹽，將腐竹倒入水中。
溫水比涼水更易泡發，但不易過熱，否則腐竹容易泡爛且泡發不均勻。
食鹽能改變蛋白質的結構，使腐竹吸水性增強、加快。我們給冷凍肉解凍的時候，也可以在水裡放點食鹽，能加快解凍速度。
3、找個大小合適的盤子，扣在水裡，將腐竹都壓在盤子下面。靜待15分鐘左右，你會驚喜的發現，腐竹已經泡發好了，根根軟而柔韌，沒有硬芯。
因為腐竹入水會漂在水面上，總有一面泡不到水，用盤子扣在腐竹上，就完美的解決了這個問題。
有了這個快速泡發腐竹的小方法，隨時想吃腐竹都可以任性的吃了。
家常美食小廚房
重點：本人有多年快速泡發腐竹的經驗，且無硬心-重點啊！ 1開水 2用篦子將腐竹壓入水中，切記！ 3蓋嚴蓋子。 半小時以上，即可。
