无穷无尽z
如果一定只能吃一种的话，只吃菜胜过只吃肉。植物性食物中大豆类含有一定量植物性蛋白质、脂溶性维生素，但遗憾的是，动物性食物中却无法含有水溶性维生素，膳食纤维等成分，长期下去更容易引起心脑血管疾病，多重慢性病。
我们听说过素食主义，但没人听过肉食主意吧，素食者如不注重均衡营养，顶多是贫血和瘦弱，不过肉食者可能就是一身慢性病了，除非我们像爱斯基摩人一样，生吃动物肉，在生内脏中我们能够补充到部分维生素C，单遗憾的是，爱斯基摩人其实也有不少人有心脑血管疾病。荤素结合才是最好选择，即使是素食者也一定注重豆类摄入，及时补充营养补充剂。
王旭峰营养师
人到底是吃肉食好还是素食好？答案当然是单吃肉食和单吃素食都不好。荤素搭配，营养均衡，才能保证身体的健康。
首先我们来说吃肉食。肉类是人类蛋白质最主要的来源之一，而且肉类中的蛋白质绝大多数都是优质蛋白。适当的吃一些肉是非常有好处的。但是有一句话过犹不及。大量的肉食有以下弊端。
第一肉类中除了含有优质蛋白之外，往往也夹杂着足量的脂肪，特别是饱和脂肪。脂肪摄入过多除了容易发胖之外，也增加了高血脂脂肪肝的风险。
第二，肉类中的蛋白质在人体分解之后产生的氨基酸是含有硫元素的。含硫氨基酸在代谢的过程中会抑制肾脏对于钙离子的重吸收，所以大量的摄入肉类增加了骨质疏松的风险。
第三，肉类中维生素特别是水溶性维生素，矿物质和植物化学物质的含量严重不足。长期吃肉，少吃素食，会导致这些营养素摄入不足。
接下来我们再看长期素食的弊端。前面我们已经说到了肉类是优质蛋白最重要的来源之一，所以长期素食最有可能造成的就是蛋白质营养不良。另外素食中基本不含维生素b12。铁元素的含量也不如肉类丰富，并且是非血红素铁，不易被人体所吸收，所以长期素食的人容易造成b12缺乏和缺铁性贫血。
综上所述，单纯的肉食和素食都不利于人体的健康。所以中国营养学会2016版膳食指南建议，每天一斤蔬菜二两肉。
回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员，衡膳学院营养特训班第五期学员，九维健康管理学院特聘讲师。头条号：注册营养师孙继红。
营养百事通
肥胖、三高等疾病越来越普遍，成为越来越多人的烦恼。减肥也被佷多人特别是现代女性视为目标，更立下各种flag，甚至在饮食上谈肉色变，吃多一块肉都满满的负罪感。
事实上，合理的膳食应该是怎样的呢？人类到底是吃肉食好，还是吃素食好呢？
就让超哥来为你解答吧！
答案抢先看：
无论肉食还是素食，合理搭配，保证充足的营养供给就是好的。
但是单纯的肉食或者素食，更容易造成某些营养素的缺乏，所以超哥更建议均衡多样化、荤素合理搭配的膳食。
【肉食】
肉食是指食用动物性食物，动物性食物包含各类营养素，基本能满足人体的需求，
其中蛋类属于优质蛋白，吸收率高；水产品类富含钙、铁 、碘等微量元素；畜类禽类含人类必须氨基酸，蛋白质利用率也较高。
【肉食易引发的营养问题】
由于食物链的富集作用，环境中的毒素也会随着动物性食物的摄入进入人体。同时，单纯的肉食容易引起过度肥胖、糖尿病、三高（高血脂、高血糖、高血压）等疾病。
【素食】
素食是指食五谷类、蔬菜、果仁及豆类，而不食用动物性食物。部分素食者也进食奶类食物或者蛋类食物。
素食主义者因为信仰、环境保护或者减肥等原因而选择这样的饮食方式，无可厚非，但是单纯的素食容易出现营养问题。
【蛋白质吸收率偏低】
素食中植物蛋白质与人类的蛋白质有较大差别，大多为半完全蛋白质，其吸收利用率远不及动物蛋白质。
【矿物质吸收率偏低】
素食中的铁、锌、钙等矿物质吸收率偏低，不及动物性食物。素食在膳食中的比重越大，矿物质的吸收率越低。
【缺少某些维生素】
素食中某些维生素含量较少，如维生素 A、维生素 D、维生素 B2、维生素 B12 等在素食中比较缺乏[1]。
【素食易引发的营养问题】
首先不可否认的是素食里也包含了人类所需营养素，但由于部分吸收率较低，严格的素食主义者更容易出现以下营养问题：
1.铁的吸收率低而引发缺铁性贫血；
2.缺钙、锌、铁等而造成生长发育障碍；
3.出现夜盲症，暗视觉能力下降。缺乏视黄醇即维生素A，易造成夜盲症。而活性较强的视黄醇只存在于动物性食物中，植物性食物中不含视黄醇，只有类胡萝卜素，而类胡萝卜素的活性只有视黄醇的 1/6 或 1/12[1]。
【素食饮食建议】
蛋白质
素食者要重视豆类的摄入，其蛋白质含量较高，且豆类蛋白是质量最好、利用率最高的优质植物蛋白。豆类堪称素食中的“肉鱼类” [1]。鸡蛋、牛奶也是很好的蛋白质来源，吸收率较高，蛋奶素食比严格素食更容易实现营养平衡。
维生素
重视发酵类食品、食用菌、坚果、粗粮的摄入，补充维生素B。多吃深色蔬菜，提高类胡萝卜素的摄入。补充含维生素 D 多的食品，如鸡蛋、乳酪和添加维生素 D 的营养强化食品。
矿物质
多吃坚果，坚果中钙、铁、锌等含量较高，是严格素食主义者重要的微量元素来源。补充含锌多的食物，如杏仁、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮[2]。
【建议的饮食习惯】
单纯的肉食或者素食，容易造成膳食搭配不均衡，导致某些营养素的缺乏，进而出现营养问题，甚至诱发疾病。
去掉肉食或者素食的膳食宝塔，都将变得摇摇欲坠。荤素搭配，营养更均衡，吃出营养，吃出健康。
中国居民膳食指南
1、食物多样，谷类为主；
2、吃动平衡，健康体重；
3、多吃蔬果、奶类、大豆；
4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
5、少盐少油，控糖限酒；
6、杜绝浪费，兴新食尚。
【总结】
人类应该吃肉食好还是吃素食好，超哥认为，搭配得好才是真的好，营养均衡才是王道，无关肉食或素食。
但是，超哥还是建议大家，荤素搭配，保证各类营养素的摄入，均衡营养。
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参考文献
[1]眭红卫.素食者的营养问题与对策建议[J].产业与科技论坛,2014,13(21):75-76.
[2]之也.当素食形成主义的时候--素食与健康的关系[J].食品与生活,2009(1)．
超哥话食
随着生活水平提高，人们不只为了好吃而吃，更看重饮食健康。被看做是高脂肪高胆固醇的肉类已经不是大家
的饮食首选了，越来越多的人爱上素食，甚至成为素食主义者。
其实，就口味而言，人人不同，没有绝对好吃或绝对难吃的食物，但要说饮食健康，不管是只吃肉食或只吃素食都无法满足我们身体所需的营养，唯有营养均衡，搭配合理才最有益身体健康。
快手荤菜推荐：
白灼虾
食材：虾、盐、姜、蒜、白糖、料酒、蚝油、味极鲜
做法：
1.热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火。
2. 把虾处理干净，挑去虾线，用姜丝和料酒腌制一会儿。
3. 调料汁：先加入盐和糖搅匀，再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁。
4. 水中放入适量油烧开，把虾下锅，当虾身变红卷起时取出控水。
5. 食用时搭配上酱汁就可以了。
胡萝卜香菇炖鸡
食材：鸡 、干香菇、胡萝卜、青椒、 姜、蒜、生抽、老抽、 料酒、 盐
做法：
1.鸡洗净斩小块，香菇洗净，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。
2.锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒。
3.炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。
4.倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。
5.开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。
快手素菜推荐：
豉汁菜心
食材：
菜芯、蒜、盐、生抽、耗油、白砂糖、大葱、芝麻油
做法：
1、菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗。
2、在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜芯，加入少量的油，白焯至菜芯熟后出锅。
3、葱姜切成末放入碗内，在碗内加入一茶勺酱油、蚝油、白砂糖拌匀，热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜芯表面。
4、在菜芯表面滴少量芝麻油即可。
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好奇心食堂
题主的这个吃肉食，不应该是只吃肉的意思吧？应该是食谱里不拒绝肉食。吃素就好理解，就是拒绝吃肉。
人，从饮食习性上来说，是杂食动物，这是经千百万年进化形成的，什么是杂食？自然是既吃肉也吃素。所以这就决定了人体营养成分要想充足，一定是离不开肉食的。
我们从营养学上来说，碳水化合物和维生素好说，蛋白质和矿物质要想不缺，可是离不开肉食的，目前人类有多种饮食模式，素食模式是最难保证营养的。
蛋白质是人体生长和生命维持离不开的，人摄入的蛋白质要有一半是优质蛋白才行，优质蛋白最典型的是鸡蛋、肉、鱼、奶，豆制品也算一个。对于蛋白质这一类，幸亏有豆、坚果、蘑菇，还算能达标，但是矿物质就不行了。
尤其是人体不可或缺的铁，主要的食物来源还是红肉、肝脏和动物血，不吃肉食很容易就会贫血；还有其他的矿物质比如锌等，离开肉食也很难保证。
所以，除了信仰的需要之外，到底要不要吃肉食，很明确了。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。
辰曦妈妈话健康
人类是杂食性动物，有素有荤互相搭配才能补充最全面均衡的营养，光吃素、光吃肉都没有办法达到营养全面的目的，所以，我们应该适当吃肉、适当吃素，两者结合才是最健康的饮食。素食能提供给我们丰富的膳食纤维、多种水溶性维生素成分、多种矿物质和微量元素，而肉类能带给我们丰富的蛋白质、脂肪、能量、脂溶性维生素、氨基酸等成分，两者带来的营养成分都是人体所必须的营养成分，因此，不仅要吃素也要适当吃点肉。
很多朋友可能认为，素食是更健康的，因为可以远离慢性疾病和心脑血管疾病的困扰，但事实并非如此。虽然素食可以减少脂肪、热量、胆固醇的摄入量，但人体同时也少摄入了动物性食物中的营养成分，特别是有一些几乎只有动物性食物中含有的维生素，例如维生素D、维生素B12，这些在动物红瘦肉、动物肝脏中都富含，而缺乏维生素D可能会对骨骼健康造成威胁，缺乏维生素B12会造成恶性贫血症。动物性食物中的铁元素也属于血红素铁，吸收率较高，大概有15~35%，而植物性食物中的铁是飞血红素铁，吸收率受到膳食纤维、植酸、鞣酸等成分的抑制，因此吸收率只有5~15%，因此，如果长期素食的人很容易引起缺铁贫血的症状。而缺乏蛋白质也会造成其他营养不良的情况，例如脱发、皮肤蜡黄，抵抗力下降、女性朋友可能少经和停经。皮肤、软骨中的胶原蛋白合成成分可能也会不足，从而影响皮肤健康和关节健康。但如果只吃肉食，会严重缺乏水溶性维生素成分、膳食纤维，可能造成便秘、油脂、胆固醇较高，诱发其他心脑血管疾病，威胁健康。
只有营养师知道
还是荤素搭配吧😄。为什么这么说呢，这可真的是有案例的，而且就是身边的人。大概就是前5、6年的事儿，我一同事他老爸，好像天生就是吃素的，那时他大概还不到50岁，在此之前一直吃素，从未吃过荤菜，当然包括鸡蛋了。据听说：他一见荤腥，好像很腻的感觉，因此一直吃素，身体也是奔棒儿。但那一年，却因浑身的皮肤出了问题，跑了好几家医院去症治，最终医院给出的结论是与饮食有关。自此以后，除了吃药，顿顿鸡鸭鱼肉，刚开始，他老爸感觉非常难过，比吃药还痛苦，但那个阶段过了之后，现在和我们一样了，几天不吃肉反而想的很。是不是挺有意思的😂️😂️😂️
所以，无论怎样，以身体健康为主，也许有的人一直吃素也很好啊！因此，不要纠结哦，个人身体差异不同，还是怎样健康怎样吃吧！
浪里剑哥
当然是吃素食好
很多人对吃素有误解，认为素食热量低，蛋白质、脂肪含量少，长期食用易导致营养不良。
但是最新的调查发现，吃素的好处非常多，能抗癌护心，强身健体，还有利于美肤延寿！
1.素食好处之一：抗癌
食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半。
2. 素食好处之二：护心
克林顿先生就是用纯素食打败了困扰他多年的心脏病 吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22％心脏病和70％中风的病发机会。 在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，如果心脏病人要恢复健康，就必须全面改变饮食，关键在于停止吃肉，改吃素食。
3.素食好处之三：强身
要增强免疫力，每天至少吃5种蔬菜水果。素食相较肉食更有免疫优势，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。
4.素食好处之四：健体
印象中，肉食者有劲，素食者羸弱；事实则可能并非如此。
比如，奥运会向来就是一个素食者云集的地方。第一届奥运会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者，他的速度惊人，耐力超强，是最负盛名的运动家之一，他的出现更是掀起西方运动员吃素的热潮。
世界最著名的中长跑之王，卡尔·刘易斯就是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。
此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”
5.素食好处之五：美肤
62岁的超级模特Christie Brinkley依然貌美如花，12岁开始素食，她说自己年轻的秘密是：纯素饮食、瑜伽和健身 长期食用肉食会使容颜在不知不觉中老去。
动物油脂与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，会导致细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，坠肉型面孔越明显。此外，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。
素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
6. 素食好处之六：延寿
素食者更长寿。素食还有利于形成更健康的生活形态。素食者比荤食者更不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒，并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。
素食
BBC地平线系列纪录片《肉食之惑》本记录片正好回答了您的问题
——我们该不该吃肉？
有人说无肉不欢，有人倡导健康素食。
肉，总是饱受养生大军的抨击，又总是依然让人难以抗拒。
身体的健康和灵魂的满足是否注定不能两全么？
全球对肉食的消费在过去50年的时间里几乎翻了一倍，那些日常生活中习以为常的东西正在害死我们？这可能么？
纪录片中， 科教大叔以身殉肉，研究各种肉类（牛肉、猪肉、羊肉）是否对自己的身体产生影响。
有人说少了肉就不算是一餐饭，更何况肉里还有很多好东西
肉中含有丰富的
蛋白质，而蛋白质则是人体修复的重要元素。肉中也富含一些微量元素，比如铁，铁帮助人体产生健康的红细胞，从而将氧气输送到全身。还有维生素B12，帮助血细胞运行，而维生素B族是很难从蔬菜中获取的
营养新视界
这里传播一个观念：没有绝对不好的食物，也没有绝对好的食物，讲究的是把食物营养搭配合理从而达到最好的利用价值。所以不能单方面去论证肉食好还是素食好～下面详细说明：
肉食：是所有动物肉的统称，分为禽类和畜类，各种肉制品，包括：猪，牛，羊，鸡，鸭，鹅等等，包含哪些营养呢？
畜肉：是蛋白质、脂肪、尼克酸、维生素b1、钠、钾的重要来源，包含了大部分人体所需的营养，尤其铁的来源是血红素铁，极易被人体消化吸收，但肥瘦肉、五花肉含有大部分脂肪，过量食用也是肥胖的首要因素
禽肉：蛋白质含量差不多都是15%-21%，但禽类容易被人体消化吸收，同样质量的肉类要比畜肉被身体吸收利用率高，营养价值也要高
素食：包含了所有植物类食物，包括了薯类，豆类，蔬菜，水果，坚果。如若吃纯素食，只要饮食合理，搭配得当，基本能满足身体营养的需求
薯类：是植物中提供碳水的食物，也就是我们所讲的能量，也是营养价值比较全面的食物
豆类：是植物中蛋白质含量最高的，高达30%。豆制品更容易被身体吸收利用，生物价值为98，也含有大部分维生素，矿物质
蔬菜，水果：是我们人体维生素，矿物质的重要来源，它们最大的作用就是需要量很少，人体不能合成，必须从食物摄入，但缺乏必会引起营养缺乏病，如果单纯的食用一定会造成营养缺失，不平衡。
坚果：最重要的营养是蛋白质，脂肪，维生素E，也含有部分矿物质，所以也在日常饮食中扮演着重要的角色
所以，如果纯植物饮食必须涵盖刚刚说到的所有，才能满足身体需要。在这里可以看到哪种食物好一看便知，也因此营养师推荐各类食物都需要摄入，动植物比不可缺，才能保证营养全面。大家也可以参照下膳食宝塔给我们的建议：
