蓝蓝湖
银耳汤是属于贫民窟里美少女战士的养颜补品，吃不起燕窝，不妨就吃一些银耳吧。如何做才能做出好吃又健康的银耳汤。
其实做法很简单。首先要选择优质的银耳，最好泡的久一些。家里买的是鲜银耳，每次掰开一些放在盆里泡一晚上，第二天洗干净放在锅中煮制软烂，个人比较喜欢喝碎一些的，感觉大块儿的银耳吃起来的口感不好。
煮之前会掰的很碎，这样就能达到我想要的效果。经常煮里面会放入桃胶，雪燕，皂角米，枸杞，红枣等。但这些都是因人而异吧，不是所有人都喜欢放这些的。桃胶，雪燕，皂角米也是需要提前泡出来，这样吃起来的口感比较好。先用大火熬制开锅后，在用小火煮到汤汁是有粘稠的样子。放入少许的冰糖。家里煮水喜欢放冰糖，因为冰糖不会很甜。口感有甘甜的回味。
每个人选择的口感不一样，那么做法也会不一样。个人更喜欢喝煮完放凉的银耳汤。尤其是夏天回到家后来一碗，赛过活神仙。
健康达摩院陈文
银耳汤，美味又健康，怎么煮才好喝？
美味的银耳汤怎么煮
要熬出一锅美味的银耳汤需要以下几个步骤
1、银耳选大朵，手撕成小块。为了让银耳口感佳，尽量选择大朵的银耳，这样的银耳比较抗煮而且口感比较软糯。，用手撕去根蒂让其小朵不规则口感更加丰富。
2、红枣去壳子，小块更入味。红枣最好将壳子去掉，然后用手撕成小块或者用小刀切成块。为了让红枣吃着不是那么的硬，而且让枣味融合到汤汁里这样做更完美。
3、少量枸杞清水泡，既明目来又增味。枸杞的加入可以将汤汁中的味道变得略苦，所以不要加多，为了去掉苦味和杂质先用清水泡一下。
4、砂锅用来慢慢熬，滋味美味口感好。想让汤汁的味道浓郁美味最好的方式就是慢慢熬煮，这时候小火用砂锅来熬煮比较容易软糯，在快要熬煮出锅时加入冰糖这样可以让滋味更加软糯可口。建议最好使用电的砂锅，这样比较容易熬煮，不用时时关注，或者担心火候。
增加食材更营养，美味有减肥的加减法
银耳羹美味健康，有些是食材的加入会让其增加更过的食疗效果。比如加入桃胶可以让其增加膳食纤维，这样可以让胃肠蠕动加快，帮助缓解便秘，桃胶里面含有的膳食纤维还可以帮助增加饱腹感，有助于减肥，还有的朋友愿意加入一些美味的食材比如皂米，桃胶可以和皂米一起加入，这两种食材的加入可以让银耳羹更加丰富口感，还可以当成早餐食用。
银耳不仅是比较珍贵的药用菌，而且是一种食用菌，银耳的功效是补肾、润肺、生津、止咳。银耳有助于胃肠蠕动，有助减肥作用，有去除脸部雀斑的功效，并且对肺燥久咳很有帮助。
【银耳雪梨汤】做法
味道甜美，并且具有止咳润肺、养胃生津、滋阴润肺的功效。
一、首先将泡发好的银耳摘洗干净，去掉黄色部分。
二、将雪梨洗净削皮，切块。
三、将所有食材放入锅中，加适量的水，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可。
烹饪小提示:
银耳不要泡时间长，据说营养会流失，泡二十分钟即可。
这个汤水要煮得有点稠稠的才好喝。
育儿奶爸
银耳汤是一道我们常见的甜品小吃，它的口感滑润，香甜醇美，软糯的莲子，爽滑的银耳，成为我们难以忘却的心头好。银耳汤同时也具有极高的营养价值和保健作用，营养滋补。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、美容、嫩肤等功效。银耳汤对于肺热咳嗽、妇女月经不调、大便秘结等病症均有很好的辅食效果。此外，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤；银耳也可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。因此银耳汤成为许多年轻女士滋补身体的不二选择。银耳汤的做法有很多，除了必备的银耳，我们还可以根据时令季节和个人爱好加入喜欢的食材。常见的银耳汤有冰糖莲子银耳汤、红枣银耳汤、百合银耳汤等等。不过，在食用的同时也要注意，银耳汤并不是适合所有人饮用的，寒性体质者是不宜长期服用银耳汤的。还有患外感风寒、出血症、糖尿病患者等人士应该慎食。
下面我介绍一下银耳汤的做法。需要准备的材料有：银耳，冰糖，红枣，枸杞。
具体步骤：1.泡发银耳，这一步很重要，泡好了银耳汤能煮得粘稠美味。先用冷水将干银耳泡两个小时左右，沥干水后再用温水泡一个小时左右，等到完全泡发之后，将银耳撕成小块，就可以开始煮。同时，在熬煮的时候不能中途加水，否则会影响银耳的口感，煮之前一次性加足水就好了。
2.在锅中加入冰糖（口味依个人喜好）枸杞、红枣等，熬成粘稠状即可食用。冬天喝暖暖的银耳汤，夏天可以放入冰箱冰镇后食用。
嫣然Tang
小丸子作为一个吃货，一直没有停止寻找美食的步伐，最近爱上了喝银耳汤，因为小丸子知道银耳有补脾开胃、滋阴润肺等功能、浓稠的银耳汤漂浮几颗红润的小红枣，不仅颜值高，而且敲好喝，作为一道甜品也是蛮不错哒，那么，银耳汤怎么煮才好喝呢？下面跟随小丸子的步伐去揭秘银耳汤的制作吧，你会发现，银耳汤的制作其实不难哦，在家的小伙伴可以试试哦。
首先在挑选银耳上，注意挑一些呈淡黄色的银耳，在配料上可以挑选莲子、红枣、山药等，让口味更丰富。
下面小丸子介绍的是红枣莲子银耳汤的做法。 红枣莲子银耳汤
材料：需要准备 银耳1朵、 莲子半小碗 红枣适量、干桂圆1小碟、 枸杞适量、 冰糖适量 、水适量
做法
1. 先将银耳清洗干净，然后把它浸泡在凉水中3小时，等到泡发涨后，就可以摘去银耳根蒂，然后把银耳撕成小朵。
2. 接着将莲子去芯冲洗干净，浸泡在凉水中约14分钟。
3. 同时把红枣冲洗干净。干桂圆去壳，也把它冲洗干净。
4. 接着将银耳、红枣、莲子和桂圆等食材放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。
5. 记得用电压力锅煲30分钟，就可以熬出银耳中的胶质。
6. 等到电压力锅泄压后，就可以加入枸杞和适量冰糖。可以根据个人口味调整哦。这样美味的银耳汤就完成啦。
银耳汤喝起来顺滑粘稠，有丰富的蛋白质哦，身为吃货怎么可以不试试呢？
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）
小丸子是个挑剔的吃货
南宫若郁
煮银耳 一定要有耐心和细心才行
最重要的一点是 一定要多加水 中途加水会非常影响口感和味道的
所以 煮银耳汤之前 就要加好水 加足够的水 不用中途加
很多人自己煮银耳汤 都会觉得不怎么粘稠 不好喝
那是因为很多人都会中途加水
另外不要急哦 最好是用小火煮啦 这样银耳才能更加粘稠
银耳的营养价值很高 夏天冰冰的银耳汤又非常解暑 所以在家时常备着点 特别好
材料：银耳 冰糖 枸杞
做法： 1、将银耳浸泡5小时；
成都新东方烹饪
我是抓迷藏，一个生活在厦门的小公举；我们的故事从你的点击开始！
都说女人靠补，平日里多吃一些红枣、枸杞、桂圆、银耳等甜品，既补充气血又养颜美容，益处多多
我本人呢就比较喜欢熬粥喝，结合我自己下厨的心得体会还有一些长辈教我的小秘诀，分享一些熬银耳汤的经验
挑选好的食材
现在生活购物比较便利，超市或者菜市场的干货店里都有银耳可以买到；为了确保买到货真价实的食材，可以事先做下功课查下如何挑选好的银耳，这一步很关键
准备食材
我们首先取出买到的干银耳放在干净的大碗中用清水泡上一段时间（大约半小时即可），然后再抓一把枸杞泡上备用
处理食材
等银耳泡的差不多了，我们把变软的银耳块根部硬结切掉，分割成若干小块，然后用清水再洗一遍。接着把小块银耳放进锅里冷水中，稍微加热焯水一分钟，捞出控水
熬制过程
锅内再次放入冷水、银耳、冰糖，用小火慢慢煮50分钟以上，当然煮的越久熬出的银耳胶质越粘稠，汤的效果也就越好
出锅品尝
在关火的前几分钟，我们把事先泡好的枸杞扔进锅里，并调一些水淀粉淋进锅里。水淀粉的量不宜过多，待银耳汤汁搅拌起来有粘稠感时即可关火出锅了
一碗浓郁营养丰富的银耳枸杞汤熬好了。实践出真知，只有不断地练习才能更好地掌握好做饭熬粥的精髓和火候，多多练习吧
抓迷藏
银耳，有的地方也叫白木耳，它是菌类中的一种，外形漂亮，营养丰富。它性平味甘，滋阴润肺、生津止渴，提神补脑，清热和血，养肤美容，是极好的营养滋补品，多年以来，都是极受民众喜欢的滋补上品，也一直有着“菌中明珠“的美称。
那，银耳汤怎么煮更好喝咧！
首先，选料！
看色：从颜色上看，色泽自然，且微微呈金黄色的天然银耳。银耳上无黑点无杂质的为。
闻味：现在很多不法商家为了让银耳雪白好看会用硫磺熏蒸，这样处理过的银耳颜色雪白且注意闻一下会发现其带有刺激性气味，挑选的时侯要注意区分。
再来挑形状：好的银耳朵形要是完整的，泡发后不软不蔫，肉质肥厚，坚韧有弹性。
综上所速，煮银耳汤，首先是颜色自然，气味自然清新，无经过硫磺熏蒸，无异味的天然银耳。
再来，煮，来一份红枣枸杞银耳汤！
1.先把银耳用清水泡发。泡发的时间根据银耳品质来定，有的一两个小时足好，有的可能需要五六个小时。
2.把泡发好的银耳洗净，剪掉根部，然后撕成细碎的银耳碎片。（个人觉得银耳撕得越碎越好煮，撕得越碎煮出来更好喝）。
3.取砂锅，放入银耳和清水，再根据自己的喜好，放几颗红枣，中火煮开，然后让其继续沸腾15分钟左右，关火。
4.焖半小时，再开火，加冰糖，煮10分钟左右至银耳汤汤汁浓稠时关火，撒枸杞即可。
（很多人煮银耳汤，为了让银耳汤汁水浓稠都是直接开火煮一个小时，或更长的时间，这样煮确实没错，但实在浪费燃气，其实只要银耳靠谱，先煮个十几二十分钟，关火焖半小时，再煮十几分钟，银耳汤就能煮到胶质丰厚，口感滑润香甜了，不信你们试试）
83小钟
银耳汤要想煮得好，有几个方面很重要。
第一银耳的选材要好，好的银耳朵形饱满圆润，颜色呈淡黄色或者金黄色，没有蒂头或者有非常少量的硬头，少杂质、无黑点，浸泡过后涨发率达到10倍以上，涨发后肉质肥厚，坚韧而有弹性，这种银耳煮汤易熟，口感绵软，胶质丰富，只用很少的量也能煮出浓稠的汤。而品质差的银耳，看起来要么非常白或者黑黄，杂质多有黑点，小块或者碎状，花朵不完整，泡发后涨发率不高，有很硬的蒂头结块泡发不开，泡开后的肉质很薄很脆硬，这种银耳即使久煮甚至用高压锅都压不烂，煮出来的汤没有胶质或者胶质很少，象清水一样不浓稠。
第二银耳要搭配一些其它的药材或者食材一起煮，这样口感会更好，营养价值更高，有更好的养生效果。一般常见的搭配有银耳莲子羹，银耳雪梨百合汤、罗汉果银耳汤、银耳炖桃胶雪莲子
银耳莲子羹
1.干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；
2.将银耳与莲子置于大碗中，用清水泡发２小时以上，将泡好的银耳撕成小朵，莲子冲洗干净，用筛网捞出，滤干备用；
3.将莲子、银耳、冰糖一同倒入高压锅中，加入所有食材3-5倍的清水，盖上锅盖，大火烧上汽后，改小火，炖20分钟左右，如果用普通砂煲，炖制时间约为40—60分钟；
4.关火冷却后放气开盖，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，夏季冷食口感更佳。
