好脾气先生
是傻子太多骗子不够用吗？都这么容易忽悠了，看配料表，水排在前面就不是粮食酒。
关于配料表
除开正规酒厂大多数酒厂的配料表都是做个样子，有模有样而已，高粱、小麦排在前面的都不一定是粮食酒，题主也说得对水是粮食酿造必不可少的，但水不是第一位，排在第一位确实不是粮食酒。说点实在的对大家有帮助的，茅台镇的酒很多都是有贴标的有配料表的，不用过于深究，因为他们的配料表长得和茅台酒一模一样，在直接点就是直接照搬的。如果你看到飞天相似的标签，标着浓香型白酒，茅台镇xx酒不用怀疑要是纯粮食酒，我倒立走路。
关于看产品执行标准
大酒厂都会按照执行准生产，可是小酒厂呢？生产的酒厂都都不存在还谈何执行标准都只是打上去而已。
加水浑浊一定是粮食酒吗？
我们都知道真正的纯粮食酒加水确实会变浑浊，现如今很多小作坊用食用酒精，可是酸酯含量不达标，于是会加入白酒食用添加剂，于是加入水一样浑浊。你说是纯粮食酒吗？
给喜欢喝酒的朋友们几句心里话。
1.太便宜的酒不要买，十块钱的酱香酒看看就好了。
2.别相信哪些广告推送的酒，浪费钱，叫价三千一箱实际一千不到就可以买，问客服小妹支支吾吾半天还说不上酒质能跟市场上哪款比，这时候你可以走了。
3.优质酱香酒比劣质酱香酒好在哪？优质酱香酒的入口饱满，丰富协调上，打个酒嗝还满口香，如果喝完酒杯不洗第二天还闻到酒香而不是酸臭味，起床还精神，头也不疼那是优质酱香酒。
4.别再相信市场上的老酒了，酒体越黄，包装越旧越假。
5.关于散酒，尽量多根买过的人交流，群众的眼睛是雪亮的。
6.小瓶品鉴酒都是钓鱼的诱饵，推广的套路，问问做酒生意的人就知道，家里收到好几箱小瓶品鉴酒，一说是大客户立马给你发，朋友告诉我一试一个准。酒质怎么样不言而喻，大瓶和小瓶相差很大。
小陆酱酒
好酒还是差酒，与其胡乱猜疑难以区分，不如仔细研究一下瓶标门道，这才是本质问题。
瓶标或者包装盒上的信息，并不是厂家可以随意决定的，而是由国家强制规定的。所以，只要是一家正规注册的酒企，这看瓶标还真是能发现一些问题。
国家标准GB10344《饮料酒标签标准》明确规定饮料酒必须标注食品名称、配料表、净含量、生产地址、生产许可证好、生产日期、产品标准号与质量等级、产品香型等、酒精度。
50ml张支云酒
净含量、酒精度、产地、生产日期啥的都没多大问题，一瓶酒的好坏关键在生产许可证好、产品标准这两项，前者可以查询生产企业是不是正规的，后者判断酒的类型、等级、优劣。
水排在前面就不是粮食酒了？
至于题主说的配料表成分排名的问题，可以区分粮食酒还是酒精酒、凡是注明有添加剂、食用酒精的统统都是勾兑酒，但同时粮食酒就无法区分了。
关于水、高粱、小麦等原料的排名问题，首先说明一点，就算是粮食酒，水的成分也是很大，只是这个水是通过高温蒸馏与酒一起自然形成的。而勾兑酒是直接加水、再进行过滤的。
理论规定是成分越大越靠前，但有些酒企并没有按照这个标准来执行，比如说飞天茅台。
当然，就算水排名靠前，也不能说明就是酒精酒或勾兑酒。
比如说五粮液，成分表中水排在前面，但这也不能说明五粮液不好。因此这个成分排名前后，不是判断好坏的关键了。
其实按照实际理论来说，酱香型白酒成分依然是高粱和小麦占大多数，因为按正常消耗计算、5斤粮食才能酿得1斤白酒，只是白酒中已经不是高粱、而是高粱和小麦的液态成分。
生产标准是关键
白酒好坏的标准最直接的还是体现在生产标准上，国家对于每个类型的白酒，都有指定了明确标准，而是通过白酒的实际成分来检查，如酸的成分含量、酯的成分含量等等。
目前白酒生产工艺有三种、香型有12种。三种生产工艺有固态法、固液结合法、以及液态法，简单来说，就是粮食酒、半粮食酒和酒精勾兑酒。
GB/T 26760-2011 酱香型固态发酵标准
GB/T 10781.1-2006 浓香型固态发酵标准
GB/T 10781.2-2006 清香型固态发酵标准
GB/T 10781.3-2006 米香型固态发酵标准
GB/T 26761 小曲固态发酵标准
GB代表“国家标准”，上面这些标准只是香型不同，但都是放心的粮食酒。
GB\\T20821-2007 液态法标准
而这两个标准虽然也是国家标准，但与前面的有工艺上的本质区别，一个是固液结合标准，一个是液态法标准，也就是酒精酒标准。
怎么判断好坏
除了生产标准之外，瓶标上一般还会标准优级、一级、二级的区分，这个就和生产原料和白酒检测成分有关了。
比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级，如果是使用麸曲工艺只能标注一级。此外，前面提到的酸酯成分，也会影响品质级别。
支云荟
这个还真的没有注意到，但是我们要分辨一瓶酒是什么酒质可不是依靠这个顺序的，主要还是看产品标准号，还有的酒配料里直接写明了添加了食用酒精和香精香料。
这是我以前在超市里拍到的照片，这款红星二锅头就是固液法白酒，就是在酿造的过程当中添加了食用酒精。
要想从瓶身分辨是不是纯粮酒，那就要认证这几个产品标准号，酱香型白酒是GBT/26760-2011，浓香型白酒是GBT/10781.1-2006，清香型白酒是GBT/10781.2-2006。
酱香型白酒也只有这一个产品标准号，固态发酵的生产方式，那市场上的酱香白酒都是纯粮酒吗？显然不是的，纯粮酱香型白酒的价格比浓香型和清香型都要贵，成本也比较高，要是遇到市面上99一箱的酱香型白酒还是不要买了了，因为这个价格的酒基本都是串沙酒。
什么是串沙酒？酱香白酒又分为坤沙，粹沙，翻沙，还有酒质最差的串沙，其实串沙直接就是酒精酒，只是多了一点酱香白酒的味道，口感也酒精酒没有多大差别。
其实我们买酒不怕喝到差酒，就怕喝到以次充好的酒，串沙酒的瓶身产品标准号也是固态发酵标准GBT/26760-2011，这样很容易误导一些酒友以为自己花了十多块钱买的一瓶酒是纯粮酒，但是喝了以后头又疼，又归于酱香型白酒不好。
其实我们买酒不能贪便宜，便宜的一定不是好酒，要是真想喝货真价实的酒，我们完全可以选择喝散酒，很多乡下的散酒价格便宜，而且还是纯粮酒，当然我们茅台当地的酱香白酒也有很多优质的散酒，市场上两三百的酱香酒质在我们当地只需要不到百元，只是没有好看的包装，但是也不影响口感。
我是土生土长的茅台镇人，现在也是一名一线酿酒工人，自家也有酱香散酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起交流货真价实的酱香白酒。
一线酱酒人
纯粮酒的学名叫做固态法白酒。固态法是白酒的生产工艺之一，除此之外还有液态法、固液结合法。首先介绍一下三种工艺。
固态法：以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精，这是传统酿造法。
液态法：液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
固液结合法：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。通常的比例为30%固态法白酒+70%液态法白酒。
从中可以看出，固态法白酒的原料是价格较高的粮食，因此成本最高。固态法白酒常用的粮食有五种，高粱、玉米、小麦、大米及糯米。当我们开封一瓶白酒，可以闻到粮食的味道，这种味道是由于高粱等粮食在发酵过程中起到了提香的作用。液态法酿造的白酒香味则比较寡淡。因为固态法白酒成本高，所以有不少不良商家用液态法白酒冒充固态法白酒赚取暴利，所以了解如何鉴定固态法白酒是尤为必要的。
2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。固态法白酒的标签上是不会标注“食用酒精”，这四个字。所以说如果配料表上标注的是粮食、水，那么这款酒就是固态法白酒。值得注意的是，该规定并未对原料的排列顺序做相关说明。
不同生产工艺有不同的标准，根据标准也可区分。对应于不同的白酒生产工艺，国家有三套国家标准：第一是固态法白酒国家标准(GB/T10781)，第二是固液法白酒国家标准(GB/T20822)，第三是液态法白酒(GB/T20821)。这三个工艺标识都会在不同的瓶体上出现，只要擦亮眼将，注意区分，一般不会选错。
从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。当然并不是每个省份都有这样的规定。这个方法尚不普遍。
坊间传闻还有一个小技巧，固态法酿制的酒在加入清水后，会稍有混浊。但经过证实用加水来判断是否为固态法酿造的酒的这个方法并不完全科学。
所以，归根到底，白酒是不是纯粮酒要看配料表，是最为方便可靠的方式，不用考虑排列顺序。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
欧阳千里
我烧了五年酒啦。传统流程。我虽然没太多研究，但我知道小烧原酱兑上白水会立刻变白，就像大米饭淘米水。如果酒头酒尾兑上也会变白。另一点用粮食传统流程烧的酒，人喝时温柔不呛，略有苦甜，醒后不难受不头晕也不会头痛。我烧酒就是自己喝，不太相信市场上的酒。我买了十个大酒坛子，喝不了就存上，有买的就卖点，然后买粮买煤再烧。
梨园愚夫谈野菜家养
买酒的时候看看配料表，看看标准什么的是很好的习惯，一是可以买到自己喜欢的口感的酒，二是可以大概了解这种酒的酿造方法。
但是通过配料表，水排在前面就认定该酒不是纯粮酒，这就有点不理智了。
其实国家发布的，预包装饮料酒类标签通则上并没有强制要求酒企怎样排列酒原料的顺序，也就是说，这个排序是随意的，并没有什么特别含义(但不可否认，有的酒友在酒厂内部有朋友，听朋友说，该酒厂的某批次酒原料排序有这种含义，但这并不具备广泛的代表性)。
通则虽然没有对原料排序进行要求，但有如下规定:预包装食品标签的所有内容，不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。
也就是说，酒的酿造标准，酒企是不能随便更改的。固液法，液态法酿造的白酒，不能为了让百姓认为它是粮食酒而故意写上固态法的标准，除非这个酒企就是再单纯的卖假酒，再违法，昧着良心赚钱。
所以酒友再买酒的时候，多看看酒的酿造标准就好，一般情况下，多买些固态法酿造的白酒，这个是纯粮酿造的可能性会更大些。
我是小王品酒，希望和广大酒友交流。
小王品酒
其实国家发布的，预包装饮料酒类标签通则上并没有强制要求酒企怎样排列酒原料的顺序，也就是说，这个排序是随意的，并没有什么特别含义(但不可否认，有的酒友在酒厂内部有朋友，听朋友说，该酒厂的某批次酒原料排序有这种含义，但这并不具备广泛的代表性)。
通则虽然没有对原料排序进行要求，但有如下规定:预包装食品标签的所有内容，不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。
也就是说，酒的酿造标准，酒企是不能随便更改的。固液法，液态法酿造的白酒，不能为了让百姓认为它是粮食酒而故意写上固态法的标准，除非这个酒企就是再单纯的卖假酒，再违法，昧着良心赚钱。
喝酒的话最好选择像，茅台，洋河这类大酒企，他们不会造假，因为他们可是国家重点食品安全检查的，比较严格，况且可不能咋自己招牌的。
月上柳梢头人约黄昏后
一看就是被忽悠的厉害了。唉，中国人做生意就是这样，天天攻击这攻击那，天天发一些危言耸听的伪科普文，好象天底下老子才是最好的。白酒界尤甚。在池塘里互撕。其实在世界范围内了解一下各国的名酒都是什么酿的你就会知道什么是对的。回到这个提问，食品标签要求原料按多少排序。一瓶酒里面当然是水最多，可以排最前面，跟纯不纯粮没毛关系，另一个方面纯粮只是一个酒的工艺形式，纯粮不能就代表好酒。当然纯粮其实代表的是一种匠心。比喻有些以纯粮原酿为基的露酒其实营养更丰富。酒有万种，能让你共鸣的才是好酒，你说呢？
无悔人生
安慰剂效应可以百度，纯粮不纯粮放在一边，酒精不是凭空而出的，玉米甘薯木薯即便是甘蔗皮也好，在化工行业，通通是可控的，蒸馏塔百分之九十九的纯度绝对超过酿酒坊的设备，所以不要听茅台五粮液的一面之词，所有的酒百分之九十的是酒精，剩下那一点有益成分是安慰剂 。信不信由你。
达达的田园
分辩真假有学问的。主要用口尝味!其二用手搓酒。粮食真酒搓后闻着有酒糟香:假酒水份及酒精及调料，搓后留在手掌上闻着就是怪味。尝味也是尝粮食酒糟的请香，它不去刺鼻喉。当尝味尝到异香或甜味，那种酒绝对是用酒精香精和调料品勾兑的假酒。喝了假酒!轻者头痛!重者或身体素质不的总会送命!爱喝老白干的人群必须要注意了。喝了假酒把命送的也有很多!也希望国家检测机关单位，把检测工作做到位。别让无幸的消费者白白出钱把命送。
