提起東北的山珍野味來，我們許多人都會想到有“東北三寶”之稱的人參、鹿茸、烏拉草。其實在東北，不僅在深山老林裡有許多的野生動植物，在眾多的河流湖泊裡也生長有很多珍貴的野生魚類，有一些還是我國特有的原生物種，今天給你介紹的這種魚，當地人叫它“牛尾巴子”魚。農村河裡這種魚，人稱“牛尾巴”，常錯認成黃辣丁，當下極為珍貴。
在東北人們用“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛進飯鍋裡”，來描述河裡的野生魚資源之豐富，種類之繁多。因為魚類眾多名字不好記，當地人就把一些珍貴又好吃的魚編成了一句話“三花五羅十八子”，像鯿花魚、鮚花魚、法羅魚、哲羅魚、七里浮子、草根棒子、嘎牙子、船丁子等。其中在“十八子”裡面，當屬牛尾巴子魚最好吃。
牛尾巴子是人們給它的俗稱，學名是烏蘇裡鮠。這種魚身體遍體無鱗，渾圓光滑呈淺黃色或淺灰色，頭部平扁、口邊長有長鬚，背鰭是堅硬的刺，如果你不仔細看，很難把它和黃辣丁混淆成一種魚。
其實，牛尾巴子和黃辣丁是完全兩種不同的野生魚，雖說牛尾巴子外形酷似黃辣丁，但牛尾巴子個頭大，最大個體可長到1米多長。同時牛尾巴子的頭部扁平，嘴闊，鼻孔呈管狀，像是鯰魚的頭部。牛尾巴子魚，最大特點就是身體越往後越修長，像牛尾巴，因此就了有個十分形象的名字“牛尾巴子”。
牛尾巴子魚烏蘇里江、黑龍江流域所獨有的野生魚，這種魚喜歡潔淨的水質，而且偏愛流水，一般生活在岸邊有峭壁或巨石的水域，牛尾巴子是肉食性魚類，在野生環境中主要以蜉蝣類、幼魚、蚊子幼蟲及底棲動物為食。牛尾巴子是“三花五羅十八子”中最好吃的一種魚，它肉質細膩，脂肪含量高，肉味鮮美，有很高的食用和營養價值。
牛尾巴子最美味的做法是用大醬燜，燜好的牛尾巴子魚，魚肉細膩骨刺少，味道細嫩鮮香。牛尾巴子魚味道鮮美，但是這種魚對水質和環境要求高，因此野生數量很稀少，野生牛尾巴魚一斤可以賣到200多元一斤。親愛的朋友們，你家鄉有這種魚嗎？歡迎留言交流。
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