泉

上一个回答说了漤柿子的做法，那我就介绍一下另外一种使柿子脱涩的方法吧，也是农村中经常使用的一种方法，那就是苹果，香蕉催熟法。我小的时候就经常用这种方法使柿子脱涩，当时不知道原理是什么，就知道柿子和苹果放在一起会熟的很快，而且也会去涩。上了高中，学过生物后，我便知道了这个原理。

柿子和苹果在一起会去涩的原因，是乙烯的作用，乙烯不仅在植物的花，果，叶，等器官内存在，还会散发到体外。未成熟的水果和成熟的水果放在一起，也会起到催熟的效果。硬柿子就是属于未成熟的水果。

还有就是，一般的水果都能自己放出乙烯，而成熟的苹果会释放的更多。再说柿子，它比较涩是因为好有大量的可溶性单宁，所以又硬又涩。而乙烯进入果实后，会转化成乙醛，乙醛可于单宁结合，使其变成可溶性的，从而起到软化，脱涩的作用，达到催熟的效果。

最后，柿子和这些水果放在一起的时候，尽量在密封的环境中，切勿挤压。

小幸福的萌萌雷

农村最土的办法使柿子脱涩，你知道么？

如今，正是农村柿子大量上市的季节，农村有句俗话叫做“七月核桃八月梨，九月柿子乱赶集”，说的就是农历九月份，大批的柿子成熟上市，像是赶集一样闹哄哄的。

不过，刚成熟的柿子摘下来并不能像苹果、梨子等直接吃，因为成熟的柿子有一股“涩”味儿，有一些集市上卖的柿子是可以直接吃的，其中一部分是经过脱涩的。还有一份柿子，是不用脱涩直接可以食用的新品种。不过，我总觉得这新品种的口感，不如那些“老柿子”口感好吃。

那如何给柿子脱涩呢？我来教大家农村常用的柿子脱涩的土办法，用这种办法处理过的柿子甘甜可口，让你吃到住不下口。

将采摘下来的柿子，放入泥盆内（没有泥盆的也可以用塑料大桶或者铝锅代替，记得千万不要用铁器）。然后将45°的温水加入盆内，加的水以漫过柿子为宜。这时候，将装有柿子的泥盆放到农村的火炕上，密封起来。农村的火炕一日三餐烧火做饭，这样，使泥盆的温度保持在35°左右就可以了。一般来说，只要你水温掌握的好，一天一宿之后，就可以脱涩成功。

这个方法处理过的柿子，吃起来口感脆硬，适合年轻人吃。如果是老年人吃的话，那就要放一放，等到柿子再软一软吃。

我教你的办法学会了没有？不妨去农村买一些刚下树的柿子，自己回家动手试一下，自己处理过的柿子，吃起来不仅脆甜可口，还有一种满足感哦。柿子有润肺、化痰、生津的作用，不过，切记不能空腹吃柿子，那样容易患柿结石。酒后也不宜吃柿子，这些都要引起注意。这柿子虽好吃，也不可过量哦。

建行渐远

柿子如果是熟透的话是不需要去涩的，如果是想像苹果一样削皮直接可以食用的脆柿，那小财哥可以好好跟大家说说自己的方法了。

柿子还没有成熟之前是涩口的，但处理过后的柿子不但不涩口，甚至比苹果更加脆，更加甜。小财哥家一直种植柿子树，也经常会制作脆柿，一般我们先把几斤柿子摘下来，放在桶里面然后给桶里加水，直到水全部漫过柿子，然后去摘一点柿子叶盖在上面，盖满为止，经过3-4天的泡水，我们的柿子就可以完全去涩了，这就是小财哥给大家分享的一个方法吧。

当然还有很多方法都可以去涩，欢迎大家一起分享出来，让大家都能吃到脆甜的柿子！

乡土味小财哥

农村最土的使柿子脱涩办法，肯定是最原始的、老辈人传承下来的脱涩方法，并且此方法脱涩柿子比别的办法脱涩更彻底，柿子味道更甜、口感更脆。

原始的摘柿子方法，摘下来的柿子一定要仔细挑选，必须是一点损伤没有的，半点碰跌没有的好柿子，还要有柿子蒂把，记住了！柿子蒂把要保留下来，用剪刀处理一下，别刺坏别的柿子。

准备一个干净的缸，能够盛装自己要脱涩柿子的缸，烧足够的热水，大概一半热水，一半凉水兑在一起，此时可以用手试一下水温，不烫手为算，热乎的。

把水倒进准备好的水缸里，咱再把柿子一个个轻轻放进去，就跟捡鸡蛋一样，小心翼翼完成，捡完了柿子以后，把胳膊伸进缸里，转着圈搅动，以此保证柿子能够均匀受热。

最后在水中放点食用盐，一点就够了，放盐的目的是促进柿子更好、更快的进行脱涩，并且柿子会更脆更好吃。

一般情况下柿子会在水中浮起来，所以上面的柿子有一半是浸泡不在水中的，因此农民有用柿子树叶，也有用干净的麦秸秆来压入缸里，强迫性把柿子淹没在水中。

做好了以上工作后，就可以封口了，先盖上篦子，然后用棉被把水缸结结实实围盖起来，对了，还没告诉大家呢，柿子脱涩时，水缸都是放在农家土炕头上的。

盖好了被子，接下来我们的任务是保证炕的温度，还有室内温度，基本上就是一天三顿烧火做饭的火行了，能保证土炕一天到头温温和和，室内温度也会刚刚好。

普通柿子一般情况下二十四个小时就完成了脱涩过程，如果个头比较大的柿子，就需要延迟几个小时了。

农村土方法脱涩的柿子比别的方法脱涩的柿子口感好多了，又甜又脆，没有对比就没有区别，像我们吃惯了土方法脱涩的柿子的人，吃别的柿子，一口就能感觉到差别。

悠然见东山

农村有哪些办法可以使柿子脱涩？农村的柿子正值成熟的季节，很多品种的柿子采摘之后都有很涩的味道，口感十分的不好，那么在农村都有哪些方法让柿子没有涩味呢，其实柿子作为一种非常传统的水果，在农村种植历史悠久，脱涩的方法自然是五花八门，有这么几个很简单的方法，就能够轻轻松松的去除涩味。

脆柿子：这种方法制作出来的柿子口感爽脆，吃起来犹如苹果、梨一样的爽脆、甘甜，制作这样的柿子要采摘7-8成熟的柿子就可以制作，使用石灰水，比例大约是100斤柿子使用7-8斤石灰即可，将石灰浸泡于水中，放入柿子，水的多少，浸泡过柿子就可以，这个方法及其简单，浸泡24小时就差不多可以完成了，柿子富含酸性物质，在经过石灰水的碱性中和之后，能够很好的去除涩味，口感爽脆甘甜。

水果脱涩：这种方法使用的比较多，我们这俗称“梨烘柿子”使用梨、苹果、香蕉等水果，和柿子放置在一起之后，密封焖至几天就可以轻轻松松的去涩，这几种水果之中，梨的效果最为显著，依据梨的自身发挥分泌的特性，中和柿子的涩味，能够起到脱涩的功效，在棒奔霸这里是非常普遍使用的一种方法。

白酒脱涩：使用我们平时喝的白酒，把柿子均匀的涂抹或者喷洒一遍之后，放置于密封环境“塑料袋”之内，存放几天之后，即可脱涩，这种方法也是极其简单，而且涩味去除的比较干净，柿子还会带有一股浓浓的自然酒香味道，是很适合的一种简而易行的方法之一。

温水脱涩：这个方法也比较有效，只不过会麻烦一些，要把柿子浸泡在40多度的温水之中，水的味道要一直保持在四十多度的范围之内，在这样的水温下浸泡一天多的时间，即可脱涩，但要有人工一直给水加温、或者添加热水，虽然效果不错，但是由于比较麻烦，使用的并不是很多。

关于柿子脱涩的方法还有很多，欢迎大家补充评论留言，谢谢。

棒奔霸

化学脱涩法把催熟剂乙烯利等兑水用毛笔点柿柄部，装塑料袋放温度十几度的室内来完成(三天即可食用)。优点脱涩快但口感较绵甜度有所下降，不易存放过久，有药残留。

物理脱涩法。物理脱涩法是将釆摘的新鲜柿子放入二十七八到三十度热水中放置七至八小时，同时温火慢侯，隔2小时翻动一次。这种方法处理的柿子质地脆甜，易存放多日，无污染环保。

还有其它脱涩法，如高浓度白酒洗泡后放入塑料袋，过几天变软既可适用。缺点有烧酒味。

也有人在盛柿子塑料袋放置苹果，梨脱涩，缺点脱涩不均匀，放置时间较长。

陇原老陇民

在我们当地柿子脱涩有快速和慢速两种方法。快速脱涩用温水浸泡一夜就可，但柿子发硬。慢一点的通常柿子里放一两个梨，让柿子慢慢变软就行了。

關鍵字: 苹果 脱涩 \b三农