甘蔗到底是去火的还是上火的？

木木时代

我也搞不清甘蔗到底是去火的还是上火的，网上专家学者大多，各有说辞。说个经过例子，自己分辨吧。

春节初一那天，跟一朋友去公园玩，游玩中因早饭吃得油腻，太阳又大，朋友口渴难忍，要求买水喝。我一向反感各种瓶装饮料，加上她身体体内湿气过重，我便提议她买矿泉水或纯净水解渴，而她一向又不喜欢喝矿泉水和纯净水，僵持中突然看到一现榨甘蔗液的摊档，我便建议她买了一大杯甘蔗汁(加了一些草药:雷公根)饮食。第二天早上，她突然对我，“上厕所时间快了”，(她有便秘陋习)。之后，她每次便秘，就去买甘蔗汁饮食。

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我们知道，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，古人称之为“天生复脉汤”。现代中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。那么，甘蔗到底是去火的还是上火的?

答案是去火的。因为其功效所致：

1、甘蔗味甘、涩，性平，有生津止渴、下气去火的功效。主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结去痰止渴、润燥清肺热的功效。

2、甘蔗汁能清热、助消化，反胃呕吐、消化不良和发热退烧者食用为佳。

3、甘蔗是口腔清洁工，咀嚼甘蔗，能提高牙齿的自洁和抗龋能力，锻炼面部肌肉。有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。

4、甘蔗中含有甘氨酸，谷氨酸作为风味增强剂可用于增强饮料和食品的味道，不仅能增强食品风味，对动物性食品有保鲜作用。

需要注意的是甘蔗糖分高，有糖尿病、代谢异常及血脂高的患者，要谨慎食用;脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

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甘蔗生吃清甜，广东路边经常卖的鲜榨甘蔗汁又名天生复脉汤，取其能润燥生津之效。对于吃了煎炸上火之物引起口干舌燥，或热病过后心烦口渴，或大便闭结难解都可以尝试吃甘蔗或喝甘蔗汁。可以说甘蔗是去火的。

甘蔗生姜汁

用量：甘蔗半斤~一斤，生姜30~45克

做法：生姜切碎榨汁或煎热服用

功效：甘蔗性寒，生姜性温，合用两者性味中和，对于阴液不足者引起的反胃呕吐有良效

甘蔗煮饭或煮粥，清甜可口，益胃生津，对于咽喉不适的人也有益。

炖羊肉放些甘蔗，可以去膻味，也不会喉咙痛。

甘蔗的流言是非

看到网上很多传言：“初冬吃甘蔗好处很多，含有大量的铁、钙、蛋白质、膳食纤维，可以润肠通便，可以清洁牙齿，可以消除疲劳……”

甘蔗补铁？

如果吃一斤甘蔗，能吃到那么几毫克的铁，但这和补铁大户：瘦肉、动物血、动物肝脏来比较，那就少太多了！而且植物来源的铁，哪怕是传说中的红枣，吸收率都比较差。补血补铁还是要靠补铁三角（瘦肉、猪血、猪肝等）。

甘蔗清洁牙齿、预防口臭？

有传言说“还有的说，甘蔗纤维多，反复咀嚼时，就像用牙刷在刷牙，可以把残渣从口腔牙缝中带走，提高自洁和抗龋能力。” 这个还真的是想多了，吃多了甘蔗这样的高糖食物（别忘了甘蔗可以用来提取蔗糖），如果吃多了甘蔗这样的高糖食物，之后还不及时刷牙、漱口，反倒是给口腔细菌提供了不错的滋生条件。

温馨提醒：吃甘蔗绝对不等于刷牙，吃后及时漱口。

作者：陈兰兰，南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士，国家二级公共营养师。 广东医学微量元素学会理事，王兴国营养特训班5期学员。 在健康管理行业从事营养师工作7年。

营养百事通

甘蔗是我们生活中很常见的食物，也可以作为饮品去喝，秋冬季节是甘蔗的上市季，所以很多人都有吃甘蔗的习惯，有人觉得甘蔗不能吃多，否则会上火，甘蔗到底是去火的还是上火的？

吃甘蔗当然不会导致上火，相反还具有生津止渴的作用，甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”

中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。所以甘蔗是去火的。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。此外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧者皆可饮用。

不过，不是所有人都可以适合吃甘蔗，尤其是现在很多人都有糖尿病或者是血糖高的问题，平时尽量不要吃甘蔗，因为甘蔗的糖分非常的高。另外，不可食用变质，生虫长霉的甘蔗，否则可引起甘蔗中毒。

通过上面的介绍，相信大家对于甘蔗的作用有了一定的认识，吃甘蔗虽然不会上火，但是由于甘蔗的糖分很高，所以血糖高的人要注意。

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吃甘蔗上火吗？喜欢吃甘蔗的朋友有很多，但是吃完甘蔗后有些人嘴巴会长泡，这是吃甘蔗上火吗？甘蔗含水分这么多，是上火还是降火的呢？一起来看看。

吃甘蔗“上火”的原因

　　很多人吃甘蔗嘴巴会长泡，误认为这是“上火”，其实嘴巴长泡是另有原因：

　　一是：甘蔗主要成分是纤维，甘蔗的纤维比较特别，特别的粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。

　　二是：甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为麦芽糖，就是这反应使舌头起泡。

甘蔗的营养功效

　　中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。此外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。 但是，蔗糖吃的太多对大脑不是很好，并且长期实用会牙齿造成极大伤害。

　　蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳（痰白而稀）者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠（马蹄），可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。

甘蔗好吃要有节制

　　甘蔗虽是果中佳品，但也有不适合吃的人群。比如患有胃寒、呕吐、腹泻、痰多等症的病人，要尽量不吃或少吃甘蔗，以免加重症状。另外还必须注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易导致微生物大量繁殖而发生霉变，并产生毒素，食用后易引起中毒。霉变甘蔗中含有一种嗜神经毒素，容易损伤食用者的中枢神经系统，轻者出现头晕头痛、呕吐腹泻、视力障碍，严重者出现双目失明、抽搐，甚至因呼吸循环衰竭导

孕妇可以吃甘蔗吗

　　要注意的是孕妇不宜常吃甘蔗。因为甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，处于特殊时期的各位孕妈妈当然要提高警惕，谨防妊娠糖尿病哦！孕妇吃甘蔗时，如果当血糖超过正常限度，会促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，容易引发皮肤起小疖子或疖肿。如果病菌侵入皮肤深部，则可能引起菌血症而威胁胎儿生存的内环境。

　　过多的摄入糖分还可以使身体内的酸性代谢产物产生过多，使血液变成酸性，也容易导致胎儿发生畸形。即使分娩后婴儿正常，但有可能在成年后引发糖尿病。所以，孕妇对于甘蔗这样含糖高的食物不要食之过多。

怎么挑选甘蔗

　　想要挑选一根又甜又松的甘蔗，辨别可是门学问。家住石柱镇，种了6年甘蔗的一位老农介绍，挑选时要看外观形态。一般来说，优质甘蔗茎秆粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。劣质甘蔗常常茎秆偏软，表面色泽黯淡，可见虫蛀痕迹或霉点。还要学会看果肉组织，闻气味。优质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，富含汁液，有清爽气息。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。NSB永康新闻网

　　霉变的甘蔗肯定是不能吃的，这种情况多发生在2月份以后，剖开甘蔗皮后，剖面呈灰白色或浅黄色，其中可见粗细不一的红褐色条纹，闻之有霉味及酒糟味。

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甘蔗一般分为两种，一种是皮色青黄的黄皮蔗，俗称黄皮果蔗，它是味甘而性凉的，有清热之效，能解肺热和肠胃热，这种是不会上火的。另一种是皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质温火，喉痛热盛者则不宜。

黄皮蔗 (更多图片)

甘蔗小知识

1、优质甘蔗的选择：鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。

2、不能食用变质的甘蔗：不能选被甘蔗。否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。

黑皮蔗 (更多图片)

中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。此外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解。 但是，蔗糖吃的太多对不是很好，并且长期实用会牙齿造成极大伤害。

蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳（痰白而稀）者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加（马蹄），可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。

　　至于有人吃甘蔗口腔会上火（起泡），是因为：

　　情况一：甘蔗主要成分是纤维，甘蔗的纤维比较特别，特别的粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。

　　情况二：甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为，就是这反应使舌头起泡。

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来来来，我来告诉你，先说结论：吃甘蔗去火不上火。

1.为啥有人说吃甘蔗上火？

有人吃甘蔗舌头会起泡，误认为这是上火了，其实主要是因为甘蔗的粗纤维跟舌头摩擦伤到舌头，而且甘蔗很甜，大家都觉得吃甜食会上火，所以觉得吃甘蔗就上火。

2.为啥说甘蔗去火？

甘蔗性凉，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。此外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。但 体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮。

3.甘蔗去火但不能多吃

任何东西都是，物极必反。虽然甘蔗好吃还能去火，但是不能多吃。因为富含蔗糖，长期食用会对牙齿造成伤害。患有胃寒、呕吐、腹泻、痰多等症的病人，要尽量不吃或少吃甘蔗，以免加重症状。

4.孕妇少吃甘蔗

因为甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，要谨防妊娠糖尿病。孕妇吃甘蔗时，如果当血糖超过正常限度，会促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，容易引发皮肤起小疖子或疖肿。如果病菌侵入皮肤深部，则可能引起菌血症而威胁胎儿生存的内环境。

过多的摄入糖分还可以使身体内的酸性代谢产物产生过多，使血液变成酸性，也容易导致胎儿发生畸形。

5.发霉的甘蔗不能吃

甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易导致微生物大量繁殖而发生霉变，并产生毒素，食用后易引起中毒。霉变甘蔗中含有一种嗜神经毒素，容易损伤食用者的中枢神经系统，轻者出现头晕头痛、呕吐腹泻、视力障碍，严重者出现双目失明、抽搐，甚至因呼吸循环衰竭导。

Foodology

，甘蔗并不上火，相反甘蔗具有清热、生津、润燥、补肺益胃的作用。可治疗因热病引起的伤津、心烦口渴、胃热呕吐、大便秘结，以及肺燥引发的咳嗽、气喘等。甘蔗含有丰富的蔗糖、果糖、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，含铁量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗赛过参”之说法。

造成一些人群吃了甘蔗后嘴里长泡的原因是：甘蔗的主要成分是纤维,纤维特别粗,而舌头的组织较嫩,吃甘蔗时，舌头与甘蔗的纤维产生摩擦,很容易就蛰伤舌头上的组织。另外，甘蔗汁中含糖比较丰富,而舌头上有分泌唾液的腺体,所谓的唾液就是一种酶,这种酶是一种麦芽糖酶,可以把口中的糖转化为麦芽糖,就是这种反应使舌头起泡。

甘蔗好吃要有节制

甘蔗虽是果中佳品，但也有不适合吃的人群。比如患有胃寒、呕吐、腹泻、痰多等症的病人，要尽量不吃或少吃甘蔗，以免加重症状。另外还必须注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易导致微生物大量繁殖而发生霉变，并产生毒素，食用后易引起中毒。霉变甘蔗中含有一种嗜神经毒素，容易损伤食用者的中枢神经系统，轻者出现头晕头痛、呕吐腹泻、视力障碍，严重者出现双目失明、抽搐，甚至因呼吸循环衰竭导致死亡。

挑选甘蔗

想要挑选一根又甜又松的甘蔗，辨别可是门学问。家住石柱镇，种了6年甘蔗的一位老农介绍，挑选时要看外观形态。一般来说，优质甘蔗茎秆粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。劣质甘蔗常常茎秆偏软，表面色泽黯淡，可见虫蛀痕迹或霉点。还要学会看果肉组织，闻气味。优质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，富含汁液，有清爽气息。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。

霉变的甘蔗肯定是不能吃的，这种情况多发生在2月份以后，剖开甘蔗皮后，剖面呈灰白色或浅黄色，其中可见粗细不一的红褐色条纹，闻之有霉味及酒糟味。

甘蔗是可以清，可以润，甘蔗吃多会上火吗?经过上面的介绍，那现在应该清楚了吧。最佳的甘凉滋养的食品，从古至今被大家广为称道，甘蔗具备清热的功效，特别是擅长解肺热及肠胃热，通常人群都是可以食用的。

侃篮

甘蔗不上火是肯定的，而且还具有清热解毒、止津止渴、滋阴润燥之功效。

甘蔗原产于印度，我国是种植甘蔗的大国。大都产于台湾、福建、广东、广西、海南、云南等热带地区。甘蔗分青甘蔗和黑甘蔗两种。青皮甘蔗体细节长，蔗糖的含量高;黑皮甘蔗体粗节短，还原糖较多。

因为含糖分较高，需减肥的人和糖尿病患者最好不要吃哦!

言劝

甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一，其含糖量十分丰富，约为18-20%，值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素。其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果"的美称。

甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津。故有滋养润燥之功，适用于低血糖症，心脏衰弱，津液不足，咽喉肿痛。大便干结，虚热咳嗽等病症，民间常用蔗汁，葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎，反胃呕吐有很好的疗效。

甘蔗还是口腔的”清洁工"，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样。把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力，同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容作用，

但由于甘蔗性寒，脾胃虚寒，胃腹寒疼者不宜食用。另外，甘蔗如生虫变坏或被真菌污染有酒糟味时也不能食用，防止引起呕吐，昏迷等中毒现象。

甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道。甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为“糖水仓库”。有人认为甘蔗降火，有人认为甘蔗上火，那么甘蔗是凉性的还是热性的呢？甘蔗降火吗？

甘蔗是凉性的。

甘蔗含有丰富的营养，并有滋补清热的作用。作为清凉的补剂，甘蔗对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定疗效。

甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛等病症。

關鍵字: 口渴难忍 健康 上火