天越冷越好吃，這蔬菜和武昌魚齊名，文人墨客經常讚美它！
小時候，家鄉沒有這種蔬菜，後來在廣州市場看到，和我們廣東的菜心挺像，就是顏色不同。紅菜薹和廣東菜心屬於“近親”，見到不少人買，加上顏色好看，也買回家試試，用廣東炒菜的方式，蒜蓉和蠔油一起炒著，也很好吃。
紅菜薹，也叫紫菜薹、紅油菜，在湖北武昌和四川省栽培得比較多，在唐代還曾是進貢給皇帝的菜，被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。歷代文人墨客對它的讚美也不少，紅菜薹罪特別之處是，天氣越寒，生長得越好，尤其是節氣大雪後長出的花莖，色澤最紅，水分最足，脆性最好，口感最佳。
也有的人覺得它苦，其實這和季節、溫度和栽培方式都有關係。民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌”之說。紅菜薹是營養很高的蔬菜，有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和抗壞血酸等成分。
【蒜蓉蠔油炒紅菜薹】
【材料】：
蒜頭1/3顆，紅菜薹半斤，蠔油適量，油適量
【做法】：
1.紅菜薹洗乾淨，摘去老的部分，切成小段；蒜頭切成蒜蓉。
2.鍋燒熱，倒入花生油，把蒜蓉炒香。加入蠔油，倒入紅菜薹，可以先把粗壯的莖先炒一下，在放入細嫩的，這樣成熟一致。
3.炒熟即可，可以根據個人喜好再加少許鹽，蠔油也是鹹的，如果放的多也可不放鹽。
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