苹果芯芯
紫薯的好处多多。紫薯花青素与微量硒元素的抗炎效果极佳，能有效减缓结肠炎病症；紫薯含有潜在的益生元—花色苷与多糖，能使肠道益生菌大量增殖，紫薯花色苷还有良好的抑菌效果；近期研究发现，紫薯花色苷及花青素在保肝方面也表现良好，对慢性酒精性肝损伤有一定的缓解作用；紫薯花青素还可以通过控制脂代谢来有效降低血脂水平。
正是由于紫薯这些益处，商家们纷纷推出了紫薯类加工食品，市面上各种紫薯饮料，紫薯代餐粉等保健食品应运而生。紫薯本身主要成分就是淀粉，在加工时为了保持口感还会额外加入白砂糖等食品添加剂，我们在食用紫薯及紫薯类加工食品时要注意食用量及糖分添加量，以免摄入过多糖分导致血糖升高哦～
糖人健康网
当很多人接触到紫薯的时候，认为它是转基因的，它是不好的，它是外来物种。就连我身边的妈妈，她也是这么认为的，有一天在跟他在挖地瓜的时候，因为买种苗的时候买到了紫薯，他就说，不要吃这种地瓜，因为它是转基因的还是不好的。
当场我就跟他说，这种地瓜其实没有什么不好，紫薯和红薯都是一样的，他们都是薯类的一种，只是含有花青素的成分不同。
我们在食用紫薯的时候需要注意两点，第一点是，紫薯当中虽然说，红薯挖地瓜被称为，长寿的果实，防癌的果实，但是也不可以食之过量，因为他们的能量也和，米饭馒头差不多，是属于能量特别高的，含有淀粉粒特别高的食物一种，当你在吃它们的时候，主食的量一定要适量的减少。
第二点，紫薯一定要煮熟了才能吃，不适合生吃，生吃的话，淀粉粒儿没有经过高温，不容易消化。
高爽
国家二级公共营养师
注册营养技师
营养百事通
紫薯是一种营养价值很高的食物。
它的脂肪含量极低，富含膳食纤维，具有很强的饱腹感，有助于减肥，还能 促进肠道蠕动，改善便秘。
它富含淀粉，但与精米白面相比，维生素C、维生素B1、B2、钾、铁、锌、镁等维生素和矿物质含量更高，是一种营养价值更高的主食。
更可贵的是，它含有花青素，这是一种抗氧化物质，在清除自由基、保护肝脏、改善肠道菌群等方面有积极作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。
1、控制好量
紫薯和馒头、米饭的碳水化合物含量相当，所以它是标准的主食，吃紫薯的时候就得扣减一点其它主食，否则容易摄入过多能量，每天用50~100g紫薯代替精米白面做的主食比较合适。
另外，紫薯容易引起反酸，也不太好消化，容易胀气。如果有胃不适的朋友最好不要单独吃紫薯，或者一次吃很多，也避免在入睡前吃，以免加重不适感。
2、注意补充蛋白质
紫薯与我们平常吃的主食相比，蛋白质含量低。所以为了保证营养均衡，应该配合一些高蛋白食物，比如鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等。
3、避免油炸或加糖
紫薯本是很好的食物，但如果是炸紫薯条、拔丝紫薯等做法就让紫薯的营养价值大打折扣，甚至变成不健康的食物。
4、减少花青素流失
紫薯中的花青素算是最宝贵的成分之一，但它怕高温且易溶于水。我们在做的时候尽可能保证它的完整性，用整个蒸的方法能最大限度保护期中的花青素。
最后给大家推荐几种紫薯美食：
紫薯酸奶昔：蒸熟的紫薯和酸奶用搅拌机打成奶昔，或者把紫薯压成泥和酸奶一起搅拌均匀即可。
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紫薯馒头：将蒸熟的紫薯压成泥和面粉、酵母、少量牛奶一起和成面团，发酵后做馒头。
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紫薯饭：将紫薯切小块，和糙米按照1:1的比例混合，加入比平常做米饭少一半的水，出锅后就是很漂亮的紫薯饭。
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紫薯干：蒸熟的紫薯切成条，用烤箱或微波炉干燥即可，也可以借用空气炸锅，做成薯条一样的口感。
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我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。
田雪吃出漂亮
紫薯又叫黑薯，它和普通的红薯不一样，除了富含红薯的营养之外，还富含硒元素和花青素，而且紫薯是花青素的主要原料之一。
紫薯可以抗衰老，提高皮肤的免疫力，有利于循环系统保护我们的眼睛。富含有丰富的蛋白质，18种人体所需要的氨基酸以及铁，磷，硒等矿物质和多种维生素，还含有丰富的膳食纤维。
吃紫薯的时候要注意几点：
第一，尽量选长条形的，与圆圆的相比，长条这样的味道会更好；
第二，紫薯表面一定要看上去要光滑的，外皮有黑色和褐色斑点的一定不要吃，做熟了有怪味儿；
第三，烂的紫薯，闻起来有发霉味儿，这样的紫薯不要吃，这里面含有酮毒素； 第四，发芽的紫薯，尽量不要吃。虽然不像马铃薯一样有毒，但口感较差。
第五，紫薯属于主食类，应该代替主食食用。 如果有气滞食积应慎食。
最后要说的是，紫薯不是转基因食物，只是生产的量少哦。
实在爱营养
其实在我小的时候，很少能够吃到紫薯。小的时候在农村里面生活，经常能够看到家人们种红薯。所以对红薯的感情一直都比较深厚，一直喜欢吃。长大以后在城里面生活，后来在接触到紫薯，第一次吃的时候还闹了一个笑话。买了紫薯切成小块，放锅里熬粥。没想到熬的粥全是紫色。看到这个颜色以后，粥也不想吃了。当时还和家里人生气，不会做饭。本来想把粥倒掉。可是后来尝了尝，发现紫薯熬的粥也非常的甜……
紫薯的价格比普通的红薯要贵2到3倍。紫薯的营养价值非常的高，还有丰富的维生素，矿物质。另外还有蛋白质，淀粉，纤维素。而且还含有丰富的硒元素和铁元素，这是普通红薯所不具备的。紫薯在很多国家，都受到人们的欢迎。现在慢慢的也成为了人们日常生活当中不可缺少的食品。
其实紫薯最常用的一种吃法就是蒸着吃。大家要记住，紫薯最好是不要煮，因为煮的话，紫薯的营养成分就会流失在水里面很多。蒸着吃，口感会非常的好。但也可以熬粥，或者是做成其他紫薯食品。有的人不太喜欢吃紫薯，是因为它的颜色。但是它的营养价值的确是我们人体所必须要的。所以说一个月内至少也要吃上1到2次。
紫薯的营养价值虽然这么高，但是，在吃的时候一定要注意。吃紫薯要适可而止，不能过量。如果吃多的话，就会有一种烧心感，或者是有腹胀的感觉，而且吃多了胃会不舒服，有可能会放屁。所以说如果在工作场合，最好午餐的时不要吃紫薯。
第二点需要注意的是紫薯的含糖量非常高，所以说对于糖尿病人来说，最好是少吃，甚至是不吃。还有一点需要注意的是，幼儿最好是少吃，容易积食。
第三点需要注意的就是紫薯最好是熟吃，不要生吃紫薯。因为生吃的话不容易消化。由此可以看出，不管任何一样有营养的东西，首先是要讲究科学，只有科学健康的饮食，才能吃出一个健康的身体。
文史大世界
紫薯是转基因？刚知道，我还特别喜欢给孩子买来吃太可怕了
