凌耶百事通
几天前，美食坐家走进四川沪州江阳石寨社区，走进一家名为“胥黄粑”（黄粑即黄糕粑）的铺面进行实地采访。铺面的主人叫胥国群，她20多年来一直坚持纯手工做黄糕粑。她告诉我，现在她靠卖黄糕粑，平均每天就有200元的纯收入。
胥国群做的黄糕粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄糕粑香气扑鼻，冷却后，可切片油炸或直接食用，还可以烧烤、烹炒，别有一番风味。现将她做黄糕粑的经验诀窍介绍如下：
一、原料：
糯米5公斤，大米750克，红糖3公斤，白糖适量，良姜叶够包就行。
二、做法：
1.糯米浸泡12个小时左右后沥干。
2.饭米浸泡12个小时左右后打成米浆。如果水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。 
3.糯米蒸熟。
4.把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。 
5.把搅拌均匀的糯米平铺，冷却12个小时左右。
6.良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下。
7.切一块黄糕粑下来，包起。
8.绑好了上锅蒸1个小时左右，要蒸过心。
9.成熟制品稍凉后，独立放置晾凉，以便减少其水分含量，亦即提高硬度延长保存时间。
美食坐家
黄糕粑虽然看起来非常的好吃，但是，制作起来却是非常的繁琐，也很耗时间。首先，我们要准备好优质的糯米、大米、（各一半）红糖、良姜叶。
一、先将一部分洗干净的大米和糯米打制成混合的米浆；
二、将剩下的糯米洗干净，放入传统的木甑中蒸煮到八分熟；
三、将打制好的米浆和蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖；
四、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓成一个一个的大饭团了，并打成型；
五、用洗干净晒干的粽粑叶把大饭团包起来，再用竹笋壳把大饭团捆起来，然后把捆好的大饭团全部盛入大木甑中加火蒸煮了；
六、这是最有一步，也是很重要的一个环节，因为黄糕粑需要蒸煮20个小时，这样味道才能够完全入味。
经过漫长的20个小时的蒸煮，熟透的黄糕粑终于出甑了。香气透过湿热的竹叶蒸腾而出，趁热剥去竹叶，黄润经莹的黄糕粑跃然而出，糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田，让人垂涎欲滴、食欲大开。
月辉美食
食品材料:
糯米粉，粘米粉，生黄豆粉，红糖，糯米，芭蕉叶
制作步骤:
1.糯米泡好后蒸成糯米饭，稍放凉待用
2.将糯米粉，粘米粉，生黄豆粉，红糖加水搅拌在一起成稠糊状
3.将糯米饭和步骤2调好的放在一起搅拌均匀，放置半小时让糯米饭充分的吸干水分。
4.将包裹用的芭蕉叶洗干净
5.将吸完水的米饭捏成小团包入芭蕉叶捆好，为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。
6.蒸锅蒸屉上垫上竹叶或多余的芭蕉叶以增添清香，放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时， 待蒸熟后就可以取出切片食用。
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黄糕粑做法：
首先大米《50g》用温水提前泡一个晚上，磨成米浆待用。
然后将米浆、红糖《50g》、糯米《100g》、适量油，搓揉成湿面团，发酵15分钟。之后取面团小剂，一个个搓圆，压扁，大概3毫米左右厚，上蒸笼蒸五分钟即可。
最后锅中放少许油，将蒸好的黄糕粑放入锅中，煎至两面金黄，美味即成。
