玉樹71393582
個人認為全聚德已經沒落了。
大約十年前，財智成功跟幾位朋友到全聚德北京總店吃飯，一隻烤鴨，簡簡單單兩三個菜，最後結賬三四百元。烤鴨味道也就那回事，挺香，吃著滋滋冒油的那種。服務費這種獨特的做法，全聚德當年就已經開始在做了，當年是10%還是15%忘記了，這也是全聚德在今天被很多人詬病的一項重點。
全聚德的沒落，是有著必然原因的。
第一、價格不親民，全聚德的烤鴨太貴了，與路邊攤那種十幾二十元一隻的烤鴨相比，味道能好一點，價格貴十倍，從價格上已經處於絕對劣勢。就看著師傅拿刀片片鴨子，就得掏幾十塊錢服務費，確實容易讓人心塞。
第二、健康意識的覺醒，物質的極大豐富，大魚大肉已經不再是普通人的追求，更健康的飲食習慣成為趨勢。烤鴨，太油了，每吃一口，感覺都是滿滿的膽固醇和脂肪。
第三、烤鴨沒有太高的門檻，不僅僅要面對利群、便宜坊等競爭對手，各種低端的小店同樣拉走不少客源。到全聚德吃烤鴨，更多成了一種情懷，吃完又會覺得挨宰，對於很多人來說，到全聚德吃高價烤鴨一輩子有那麼一次也就夠了。
第四、沒有做出創新，在品牌基礎上研究更多的菜品，更好的利用互聯網拓展業務。
外賣業務沒做成功很正常，因為價格高，外賣有派送時間長，涼了也就不好吃了。但是為什麼不多做一些創新呢？比如研究如何降低脂肪含量，如何更加健康，適合各類人群。如何做出價格更低廉、放涼後口感影響不大的快餐式產品。
第五、指望著靠招牌吸引外地遊客牟利，必然會因為外地遊客收入水平相對較低而獲得越來越差的口碑。
老品牌要想跟上時代，就必須做出改變。一味高高在上，固步自封，只能被逐漸淘汰。
財智成功
首先對這些寄託了幾代人感情的老品牌致敬，這是所有百年老字號經營的必然結果。
老字號之所以能夠一路走來，正因為他們有所堅持，有所取捨，其實以他們的家底，一百年可以有太多的選擇和投資機會，不過他們都不約而同的選擇了忠實於自己的品牌文化，這非常難得。
相對而言，全聚德的市場面特別窄，而且已經做到了極致，國內市場很難有大的突破，加之作為上市公司處於聚光燈之下，才凸顯了他們的發展困局，其實他們做的已經非常成功。
很多人嘆息他們沒有實行多元化經營的策略，其實這更是一把雙刃劍，失敗的教訓比成功的案例更多。
相比較全聚德，對於有志於在細化領域做百年老店的企業來說，也許可以參考老乾媽堅決不上市的策略，做好自家事，靠一瓶辣醬走出國門，站在世界頂端。
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財富與成功
這個也是目前A股的餐飲業股的怪圈，從以前大火的湘鄂情，因為傳統餐飲天花板太明顯，基本很難再向上了，只能跨界發展來滿足A股的業績要求。然後就會出現悲劇啦。全聚德也看到了湘鄂情的前車之鑑吧，不敢大力擴展跨界業務。筆者南方人吃過當地連鎖的全聚德，嗯……真心不好吃！可能北京會好吃點？還是北京人也不怎麼吃呢？
毛毛蟲視角
降低售價，增加線上銷售力度，在全國大城市開分店，我覺得還是有救的。
股市裡的勢
全聚德誕生在154年前，清朝，幾乎所有人都吃不飽，有肉吃，就覺得很美味了。30年前，能吃上肥豬肉，就覺得很幸福了。所以，吃的老字號，比如狗不理包子，都是騙以前吃不飽飯的。現在，什麼菜都吃過以後，覺得，還是，粵菜最美味還健康。
超越146876844
老字號一般很難沒落，業績停滯也很難說就沒落了，一個企業是否沒落需要參考更多的方面，比如公司治理結構，經營理念，市場定位，制度建設等等，都是評判是否沒落的關鍵信號。創新類企業的前期也會業績停滯，虧損，但產品，理念決定了未來。
小魚投資遊
90後，00後會忘記全聚德的。不創新，怎麼會有增長。抱著老字號的招牌只能坐等消失。
執牛行者
我覺得全聚德不能只搞烤鴨，應該創新，實行多元化戰略。比如說:借鑑肯德基模式，推出早餐，還可以做烤餅，龍蝦點心之類的，總之實行產品多樣化，還可以投資其他行業，構建一個大集團。
清如純
口感不好了，價格還死貴，感覺就像目前的蘋果公司一樣，形勢非常危急，如果再不改革，調整價格，加大產品創新，恐怕末日不遠了。
