终败译终卜轧
饺子想要香一些，其实不难。
第一：加油的时候可以先切一些红葱头下油锅爆香，等冷却后加入到肉馅里。油的作用除了使肉不材，还能提香。
第二：可以加入适量的十三香，这种调味料放入肉馅里很适合。很多饺子馆里也会用这种。
下面我介绍下最近做的大葱肉饺肉馅。自己做就一好处，皮薄馅大还嫩滑！哈哈
食材准备：面粉、鸡蛋、肉、葱、油、耗油、酱油、盐、胡椒粉
第一步：调馅料，肉末上，葱花上，来个鸡蛋，加点油、耗油、酱油、胡椒粉和盐跟上。一个方向转起来，搅拌搅拌搅拌，嘻嘻。
温馨提示：饺子馅除了香还要吃起来嫩滑，这样不论是口感还是味道都是完美的，这样的饺子吃起来也就特别香了。
大葱肉馅个人觉得比韭菜的还香，喜欢的小伙伴可以试着做做。
我是搭膳girl，你学会了吗？没看懂可以移步到视频区哦，我等你！
搭膳girl
作为连续吃一个月饺子都不腻的饺子达人，让我来告诉你几个秘诀，做好了这几个方法，饺子不香都难！
既然是饺子，当然最重要的就是饺子馅的调料怎么放？
一、饺子馅里加鸡蛋。
饺子馅里加鸡蛋，这可是老人传下来的秘籍，其实，很多馅料都会放鸡蛋，打几个鸡蛋在里面感觉好像石沉大海，但是吃的时候真的感觉和不放有细微的差别，加了鸡蛋的当然更好吃更香。
二、加香油。
放了香油不仅可以增香，还能让饺子馅儿润滑一点儿。接下来就按照平常的步骤接着做就可以啦！
拿韭菜馅儿的来说，肉馅加盐，生抽，一点料酒，胡椒粉，花椒粉，然后开始打馅，先加点食用油，少少的就行，用筷子一个方向开始搅拌，一直把肉馅打成糊状，筷子上缠有肉丝状。
然后点几滴香油，加入切碎的韭菜，再搅拌，放不放味精鸡精，自己喜好加入，下饺子时锅里加入几滴醋和少许盐，这样下出来的饺贼好吃！
三、搅拌均匀，多腌制一会儿，让其入味儿。
好多家庭在包饺子时，对于馅儿料很重视，却不重视如何搅拌和腌制的时间。
而且由于饺子馅很多，搅拌起来有点吃力和麻烦，打肉馅基本得一个小时，不想那么费事儿。所以，有些家庭包的饺子会在吃的时候，发现一会儿一个咸的一会儿一个淡的。
我只想说不是只要放了姜、料酒、花椒粉等调料就万事大吉了，搅拌均匀更能腌制入味儿！
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暖暖的美食日记
好吃的饺子馅要调得够香，润滑，不干涩，无腥味才是最好吃的！
一起来看看，好吃的饺子馅是怎样调出来的？
材料：
肉末，葱花，姜末，白菜。
做法：
1，白菜洗干净，切细末，放入盆中，加入适量盐拌均匀，腌制出水后，抓干水备用。
2，姜末放入一个小碗中，加入适量清水，拌均匀，泡出姜水后（半碗多点），过滤掉姜末。
3，将肉末倒入盆中，分几次加入姜水，每次充分拌均匀，直至全部姜水完吸进入肉末中。
4，加入适量盐，少许料酒，花生油，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，少许白糖，一个鸡蛋清拌均匀。
5，完全拌均匀后，最后倒入白菜末拌均匀，即可开始包饺子。
分享重点：
1，用姜水拌肉馅，不仅可以去腥味，还能让肉馅更嫩滑。
2，蔬菜末一定腌制出水，还必须最后加入，最好在准备开始包时，再加入。
有关“饺子馅”相关问题就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
小番茄说健康
达人教你五种超好吃饺子馅做法，一周轮一遍也不腻，从此再也不用担心不会做饺子
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告白美食
饺子馅中放什么最香？
个人以为不要放太多的调料为好，简单健康就好，根据个人口味来调!
我经常包水饺，也是几种家常调馅法，但同一种馅的饺子，在每个人手中做出口感却不同，这是为什么呢？
本人总结有几个方面，第一馅要调到味道鲜美，必须要油水达到才行。也有几个要点肉要肥瘦适中为好，葱，姜不可少，味极鲜酱油调味最棒。
第二，面团不要太软，这对煮饺子时也是很关键的一步，也是关系皮厚薄的关键核心。
第三肉馅最好炒一炒，炒出香味来，炒好的肉馅在吃的候会更香更有肉粒感。
第四饺子皮一定要薄，饺子馅一定要多，这样包出的饺子才好吃哈!
最后在煮的火候上要掌握住，眼现饺子已鼓起肚来面不再发白时，这时候饺子己经熟了，要及时捞起以免破皮。
最后教大家个最笨也是稳妥煮饺子是否己熟的方法，那就是在鼓肚二分钟后尝一下生熟😊
一米阳光温暧你我
饺子馅中放什么最香？
饺子就代表着喜庆和团圆，一家人整整齐齐在一起包饺子，吃饺子那就是过节。
我爱吃韭菜猪肉馅的饺子，爱吃它的原因除了韭菜能够养肝补肾防便秘以外，还有就是韭菜猪肉饺子的做法是我妈教我做的，可能是由于工作的关系，我妈会包一手地道的北方饺子，不过也有可能是我自己这样认为，毕竟我没去过北方，没吃过正宗的北方普通家庭包的饺子，最多也就是在城市的各个美食一条街吃过挂着北方饺子招牌的小店下的饺子。
不过我始终觉得这些饺子都没有我妈做的好吃，老妈在家自己就能剁好肉馅、擀好饺子皮，包很多，然后放在冰箱中冷藏，饿了就拿一包出来烧水煮。
所以基于以上原因，我觉得饺子馅中放入韭菜搭配猪肉的最香，而且还必须是我妈包的那种，才是我认为最香的。
对于美食，我都希望我能学会，而且做的能非常好吃，带着这种想法，反复向老妈讨教，也就逐渐学会了老妈包饺子的窍门，学会之后，才发现韭菜猪肉馅的饺子不是那么容易做的，我们在调韭菜馅的时候韭菜很容易出水，出水了韭菜馅的饺子就不好吃了，所以我妈教会了我包韭菜猪肉馅饺子不出水的窍门，只有这样包的饺子才会鲜香四溢。
将韭菜摘下干净切掉韭菜的根，冲洗干净后放入清水中浸泡一会。
猪肉馅最好选用五花肉去皮后手工剁成肉末，手工剁的猪肉馅比机器绞的吃起来要香，而且好吃。
将剁好的猪肉馅放在碗中，加入适量的清水、食盐、剁好的姜末、葱花、老抽拌匀后腌制15分钟，我用的是五花肉，肥的少瘦的多，腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道。
最后我们将韭菜切碎，放入一个另一个碗中，放入色拉油和香油，将韭菜搅拌均匀，让每一粒韭菜碎都能被色拉油和香油包裹，这一步很重要，这才是韭菜不出水的窍门，为什么？
韭菜遇见食盐就是出水，我们给韭菜穿上一层色拉油和香油的外衣，食盐接触不到韭菜，自然就不会出水了。
之后将韭菜放入肉馅中，放入一个鸡蛋和食盐调味，最后将肉馅搅拌均匀就可以包饺子了。
韭菜不出水了，包好的韭菜猪肉馅的饺子自然鲜香四溢，饺子馅中放什么最香？我说饺子馅中放入韭菜和猪肉馅的最香。
至于题主对问题的补充说：“为什么饺子馆的水饺总是比家里的香？”
我认为，饺子馆的做法有自己一套严格的标准或者经验，比如我刚刚给大家介绍的韭菜馅饺子不出水的窍门之类的，这些经验和窍门决定了饺子馆的饺子是会好吃一些的。
饺子馅中放入韭菜和猪肉馅的是最香的。
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这个就问对人了，我姑家就是开饺子馆的，前朝猪肉馅十斤，盐50克，味素30克，鸡粉30克，白糖50克，十三香十克，耗油70克，老抽50克，生抽70克，香油70克，美极鲜少许，鸡蛋俩个，适量清水，适量调料油，如果是素馅儿放少量海鲜粉味道会特别鲜！
瑾源谈教说育
首先1.在选主料上，新鲜的五花肉（猪肉、牛肉、羊肉），七分瘦三分肥，这样吃着香而不腻，2.在加配料上：新鲜的蔬菜（白菜、芹菜、荠菜、香菇等）最好用开水过烫一下，在把水分控掉，3.肉和菜的比例以个人口味，7:3-6:4（一般肉多菜少为比例）配搭。
4.在加调料上：盐、鸡粉、胡椒粉、耗油、鸡汁、一品鲜酱油（或古东酱油、美极鲜生抽等酱油类）、料酒（去腥作用）、少许高汤（以猪棒骨、鸡架骨熬制的高汤为例，一般饭店才有这个条件）、做以调味提鲜。5.最好加适量的鸡蛋，做以使馅料更鲜嫩，并可以做到包裹馅料味道不流失，还可以使馅料在煮的过程不易散。6.加调料葱姜，或加点姜汁、洋葱碎。
7.加调料：香油、十三香、五香粉等做以提香入味。8.以上都有一定的专业技术含量。这就是为什么外面饭店比自己家里做的好吃的地方，第一专业，第二调料多。9.也有少数人在家里包饺子，做的好吃的，10.在家里吃的更香，更有味道，因为中国吃饺子以前是在逢年过节或是喜庆日子，家人团圆日子才吃，这是一种感觉，最好吃的还是小时候妈妈包的饺子，味道最难忘和怀念。
张张豆Zzd
饺子好吃不好吃，全靠饺馅定生死。所有肉馅、素馅，只能调制两种味道：原滋原味和复合香味。普济主张原滋原味。本文从食材原理角度讲述饺子馅的调配方法，不再具体讲解菜谱内容。懂得了以下道理，就可以随心所欲的调配出好吃的饺馅，知道饺馅里放什么最香了。
首先要知道饺馅怎么调配最香，而不是里面放什么最香。调配饺馅有个基本原则，叫做“主味第一”。跟写文章一样，必须的主题突出，论据充分，叙述完整不啰嗦，就是一篇好文章。调拌饺馅必须的坚持“主味第一”的基本原则，否则，猪肉芹菜馅饺子吃出来是芹菜味饺子，鸡蛋韭菜馅饺子吃出来是韭菜味饺子，就很失败。
再个要搞清楚主材料和配菜、调味料三者之间的关系。调配饺馅的另一个基本原则是“层次分明”，一盘好的饺馅，必须能体现主材料、配菜和调味料的主次关系。还说猪肉芹菜馅。猪肉为主芹菜为辅，调馅的目的是要把猪肉的香调动出来。可是只有先压住猪肉的腥臊，才可以把肉香提取出来。这就是调配猪肉芹菜馅的明确目的，首先选用压制猪肉腥臊的调味料，再决定芹菜的用量。这样调配出来的饺馅，有主有次，层次分明，主味突出，就成功了。
素馅也是如此思路和做法。鸡蛋韭菜馅，鸡蛋是主韭菜为辅。鸡蛋有腥味，韭菜又味道太冲，调和的目的，既要压住鸡蛋的腥，又要遏制韭菜的冲，达到五味调和，就是一盘成功饺馅。
按照饺馅调配基本原则，一盘好的饺馅要满足三个条件：①材料和油的比例保持在7:3，七分材料三分油，其中二分动物油，一分熟芝麻油。动物油根据主材料选配，牛肉馅用牛油，羊肉馅用羊油，其他用猪油，总量包括肉里含的脂肪；②肉馅调味料只选用“去腥”、“提鲜”两种功能的，有七大必须调味料，葱、姜、酱油、料酒、糖、胡椒、盐。料酒和糖可用甜酒代替，酱油用生抽，用量灵活掌握；③配菜必须突出“陪村”性质，不可以暄兵夺主。一是把握好用量，二是依靠调味料，起到衬托主材料的作用，而不是代替主材料的味道。
普济
我们学校旁边有个餐厅买饺子，他们主打两种馅儿。西红柿鸡蛋馅儿和芹菜莲藕馅儿。其他馅儿也有，但是只有这两种馅儿卖的最火。
我们学校接近10000人，说的不夸张，几乎每个人都吃过他们家的西红柿鸡蛋馅儿饺子。以前自己家里，我妈也包饺子，一般包的都是韭菜鸡蛋或者白菜肉什么的，这是比较平常的。再或者就是虾仁馅儿的。有一次，我也异想天开，想让我妈包一次西红柿鸡蛋馅儿的，结果，尝试了一下，全是水，最后直接当做西红柿鸡蛋炒了。
所以我也从来没有尝过西红鸡蛋馅儿的，因为从小时候起，我就认定了，这个 馅儿是不可能包成功的。这样就一直到了大学。
到大学之后第一次跟同学们出去吃饭，就到了这家餐馆，一看，竟然有西红鸡蛋馅儿的饺子，毫不犹豫的点了一份。上来之后，我到现在还记得当初第一口品尝时候的味道，那是一种人生的味道，那是一种你曾经梦寐以求，但是不曾得到的的味道。那是一种深入骨髓的味道。只有第一次，让我有如此味道。后续再去吃，只是觉得好吃，但没有了第一次的感受。
我想这个味道就跟我们人生很像。第一次见女友心跳的感受，第一次拉手脸红的感受和第一次以孩子出生当父亲的暗中感受一样，没有什么能替代，也没有什么可以比拟。不知道，有没有人有这样的同感呢？
