yhc2007
用料
主料
魚肉500克- 黃豆芽150克
輔料
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 料酒1勺
- 姜一塊
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 花椒15克
- 蒜1頭
- 蔥6根
- 紅辣椒10個
- 香葉適量
- 八角2個
家常水煮魚的做法
1.
豆芽洗乾淨，在鍋裡焯熟備用
2.
草魚一條，去骨，斜刀切成魚片，我是直接買魚的師傅收拾的，跟他說做水煮魚，他就會切好
3.
鍋中倒入適當食用油，把花椒，大蒜，薑片爆香
4.
放入兩勺豆瓣醬炒出紅油
5.
下魚頭和魚骨煎至兩面微黃
6.
往鍋內倒入水，放入八角桂皮香葉
7.
水開後，放入魚片，加入調味料調味
8.
魚片熟了就可以關火了
9.
碗裡放上焯熟的豆芽，水煮魚再裝入碗裡，上面再放上點豆芽，就做好了
美食傑官方
水煮魚
主料，草魚，長黃豆芽
調料，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，朝天椒段，青花椒，蔥花，蒜末，白胡椒粉，雞蛋一個，鹽，味精，玉米澱粉。，
1.買條草魚，一般叫賣魚的給魚片好魚片，現在都給片。
2,魚肉魚骨分別洗乾淨控幹水份，把魚肉放入碗內，加鹽，味精，白胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，在加少許玉米澱粉攪拌均勻備用。
3鍋入水燒開下黃豆芽煮熟備用。
4鍋入油，下郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒香，下蔥花蒜末炒香，下黃豆芽，加水，加少許鹽味精煮開，把黃豆芽撈到內，在下魚骨煮熟撈出放到黃豆芽上面，在下魚肉煮熟撈出放到魚骨上面，在把鍋裡的湯倒入，上面加點蔥花蒜末。
5鍋入油燒置6成熱下青花椒，朝天椒，炸出香味淋在魚上即可。
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