四海八荒205002938
魚香茄子的做法
第一步，長茄子，切成小拇指長短粗細
第二步，準備小料，蒜末20克，蔥花10克，豆瓣醬一勺，紅泡椒醬一勺。
第三步，鍋裡放油，八成油溫炸茄子，把油倒出。
第四步，鍋裡放少許油，加入蔥花蒜末，炒香，加入豆瓣醬泡椒醬，炒香，先加醋，加水適量，加入鹽少許，味精雞粉少許，白糖5小勺，白糖根據個人口味添加。
最後一步，勾芡出鍋！一盤香噴噴的魚香茄子就做好了，大家學會了嗎？
八點用餐
首先將茄子切去頭尾，再對半切開，切成長條裝碗，撒一勺鹽，攪拌均勻，醃製茄子出水。裡脊切條裝碗，倒入料酒和澱粉，拌勻醃製十分鐘。蔥切末，薑切片。然後把醃製出水的茄子放在廚房用紙上，將每塊茄條擠壓出水分吸乾，裝碗。倒入適量澱粉，攪拌均勻備用。接著調魚香汁，倒入碗中適量澱粉，倒入四勺白糖，倒入生抽、老抽、醋，邊加少量水邊攪拌，攪拌均勻備用。最後熱鍋倒入大量的油，接著轉中火，油溫六成熱，倒入茄條，待茄條變色即可盛出瀝油。鍋中留油，開中火，放入醃製好的肉絲煸炒，炒至七分熟，盛出備用，鍋中留油倒入豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入茄條和肉絲煸炒，放入蔥薑蒜煸炒出香味，一邊攪拌一邊倒入魚香汁，翻炒均勻，大火收汁即可。
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