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蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜在日常生活中并不少见，通常被人们用来泡水喝。蜂蜜比较宝贵，有的人一次买就会买一罐。那么，蜂蜜放久了会变质吗？为什么？
蜂蜜放久了会变质吗？为什么？
答案是：不会！
1. 蜂蜜是一种耐腐能力强的物质
真正纯天然的蜂蜜无论存放多久也是不会出现变质情况的，因为天然的蜂蜜本身就是一种耐腐能力特别强的天然物质，它可以存放多年不发生变质，但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该用存放在阴凉通风的环境中。
2. 蜂蜜是一种浓度极高的糖溶液
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，属于容易被人体吸收的糖类。蜜蜂在采集花蜜后还要去除其中的水，所以水分含量一般只有 18%，是一种浓度极高的糖溶液。当一种溶液浓度达到一定值时，其内部渗透压会变得很高，高渗透压的溶液不适宜细胞生长。因此，绝大多数微生物在蜂蜜中难 以存活，没有微生物破坏，蜂蜜自然难以变质。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，当它与葡萄糖发生反应时，会产生大量过氧化氢，具有消菌杀毒作用，能防止细菌 滋生。
蜂蜜应该怎么样存放？
1．蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器！蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下。
2．蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。
4．蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。
虽说蜂蜜的存放时间可以很长，但还是不建议放置太久，否则会影响蜂蜜本身的口感和功效哦！
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蜂蜜这东西不容易变质，但是虽然不容易变质，并不代表就不会变质，如果你保存不当，蜂蜜仍然是会变质的。
我们一般把蜂蜜放在阴凉干燥的地方保存，或者有的人直接就放进了冰箱，虽然温度过低蜂蜜会结晶，但是解冻后自然融化口味并没有什么改变。
不过如果你把蜂蜜随便扔在一个地方，潮湿温暖或者阳光直射，那么久而久之，蜂蜜也会变质。这点我亲身体会。曾经有一个病人是养蜂的，送了我一罐子蜂蜜，我本来在冰箱里面放着，但是后来一次拿出来吃忘记了，刚好是炎热的夏天，等再想起来的时候发现，蜂蜜已经严重发酵，散发出一股子浓重的酒味儿，吃进嘴里味道也变了，只好心疼滴扔了。
所以蜂蜜也是会变质的，如果不想让蜂蜜变质，一定要好好保存。盖子一定要拧紧，然后放在阴凉干燥的地方，夏天可以选择放进冰箱。当然，既然买来吃了，还是尽快地吃进肚子里面保存最为稳妥，永远都不会变质！
妇产科女司机
现在总有人说蜂蜜只要保存得当是不会变质的，还别说现在的蜂蜜真的就是放个三五年还能食用，不少人也是挺认同这个说法的。不过老农就是养蜂蜜的，并不认同这个说法。
蜂蜜放久了会不会变质，为什么？
老农就是养蜂的，自家产的蜂蜜是自产自销。在老农看来蜂蜜可以保存很久，但是并非可以永远不变质的。任何东西都是会变质的，只不过时间长久而已。正常放置在阴凉处，或者放冰箱存放，三五年是不会变质的。但是时间再久那就不好说的。
如果是直接放置在阳光底下，经常暴晒的话，蜂蜜内部的结构是会发生变化的，更是会发生化学反应，虽然喝起来味道还是差不多，看起来没什么变化，但是大家可别以为就是没有变质，其实营养已经没有了，老农对于这类蜂蜜是不建议食用的。
一般来说放置个一两年没有动的蜂蜜，老农就建议大家不要食用了，毕竟放置那么久，可能已经很脏了，你也不知道到底受潮或者被暴晒过没有，为了健康着想，这些蜂蜜还是不建议食用，尤其是不能够直接拿来冲开水喝了。
还有的蜂农说土蜂蜜是不会变质的，老农就是蜂农，对于这句话也是不认同的，那都是为了销售土蜂蜜的宣传用语而已。土蜂蜜也是跟普通蜂蜜差不多的，就算是品质再好再纯，只要保存不当的话都会提前变质的。
在这提醒下买了蜂蜜的朋友，一定要放置在阴凉处，或者是放置在冰箱冷藏，千万不要放在冷冻层，肉质放在这层可以长期保存，但是蜂蜜可就不行了，只会破坏品质而已。
基本上大部分蜂蜜都会在天气冷的时候结晶，蜂蜜结晶了并不是变质了，这点大家要知道，其实结晶反而可以保存更加久的。还有什么关于蜂蜜的问题或者想购买老农的土蜂蜜，可以直接私信我的。
深山老农民
蜂蜜放久了当然会变质，无论是什么蜂蜜，都不要长久存放，越新鲜蜂蜜越营养价值高，而且味道更好。
蜂蜜能存放多久跟所含水分量多少有关，保存方法有关，存放环境有关。但绝不会有永远不变质的蜂蜜。能放五六年能吃就是奇迹了，三五年不变质就不错了。
蜂蜜不同与普通的糖，就是蜂蜜中含有许多酶类，酸类，蛋白质，氨基酸，矿物质，维生素，芳香物质等等！其成分有180多种，正是这些含量不多的物质，才使蜂蜜具有很好的保健作用。
但是许多物质会随着时间流失，变质的，比如酶类和芳香物质等。哪怕水分含量少没有经过发酵变质，但这些活性物质的损失是无法阻止，我们也看不到，没有了不仅仅是营养价值的价低，还改变了蜂蜜的成分，慢慢就会变质！
大家可以把新取的新鲜蜂蜜和存放久的蜂蜜对比喝，看哪一个味道好，保健作用好？
哪怕这些芳香物质也是由100多种分子组成的复杂化合物，具有增强食欲，舒缓情绪，的作用。还有许多我们感觉不到的活性物质也会流水变质的！
不要相信土蜂蜜永远不变质，那只是在哄骗自己。变质不是发臭了，而是本质发生变化了，我们感觉不到并不能证明是正常的。
蜂蜜不能用金属制品装，一定要密封保存，至于阴凉通风处，避免阳光直射避免高温。可以冷藏但不要冷冻保存。
追花精灵
蜂蜜是一种神奇的天然食品，如果保存得当，很难变质。
考古学家曾在古埃及墓葬中发现了蜂蜜，并且几千年时间过去，蜂蜜仍然没有腐败，让考古学家们大为惊叹。在大家的印象中，潮湿的食品最容易变质，而蜂蜜作为一种粘粘糊糊的糖，为什么能够长期不变质呢？看完笔者下面的解释你就会明白。
首先，蜂蜜的酸性很强
天然蜂蜜pH值大约在3～4.5之间，这种酸性环境下不适宜大多数微生物生长。蜂蜜发生腐败，是因为微生物把蜂蜜中的糖分分解，产生其他物质，造成口味、营养成分的变化。微生物都没有办法生存，更没有办法分解蜂蜜中的糖分，使蜂蜜腐败了。
其次，蜂蜜有很强的吸水性
当细菌或者微生物进入蜂蜜中时，他们的水分会被蜂蜜吸走，然后由于缺水死亡。而墓葬中的蜂蜜密封良好，不会有新的微生物进入，所以蜂蜜一直处于十分“干净的状态”，接近无菌环境，自然就不会变质了。
并且，蜜蜂中含有过氧化氢，是一种消毒剂
蜜蜂在制做蜂蜜是，其口中的葡糖氧化酶会与花蜜混合，把花蜜分解为葡糖酸和过氧化氢。过氧化氢是常用的消毒液，可以起到杀菌的作用。
因此对于细菌和其他微生物来说，蜂蜜简直是噩梦般的生存环境。
但要注意的是，蜂蜜保存不当，尤其是在没有严格密封的环境下， 同样会变质。如果把蜂蜜暴露于空气中，空气中的水分、微生物、还原剂不断进入蜂蜜中，会改变原有的抑菌环境，最终使蜂蜜变质。
蜂蜜作为一种食品，还是新鲜的好吃，没有必要传承给后代，所以开罐后6个月食用完毕为好。
己所欲健康达摩院
前题是纯天然成熟蜜，常温下三到五年不会变质。
蜂的世界
蜂蜜吸水性强，只要密封好了，一般不会变质。一般放阴凉干燥处。不能暴晒。放冰箱也可以保存很久喔。油菜蜜除外，这蜜天然特性容易坏，还是放冰箱冷藏比较好。
我家就是养蜂的。
追梦的蜜蜂
我吃蜂蜜多年，曾遇到过蜂蜜起大量的泡沫，味变酸。
四婶13
养蜂的懂个毛，真正的好密，密封好，不会变质的。你看看他们的蜂蜜，一看就是假的。
高级职业喷子
现在都是假蜜蜂糖当然不可久存，真正的蜂蜜千年不坏，金字塔出土的千年蜂蜜还可以食用没有变质。蜂蜜是天然的防腐剂抗氧化成分多。再好的东西经过利欲熏心者的手都会变质的。
