老張談三農
不管是農村集鎮上，還是城裡的農貿市場裡，賣豬肉的攤子上，大家可以細心觀察一下，正常都會放一塊溼抹布，上面油膩膩的，看起來很讓人倒胃口。
一開始，筆者以為是攤販用來擦手的，因為切割豬肉時，手上不可避免會沾上油啊、血啊，經過觀察，確實有這個功用，但是其功能不僅僅如此，還有更重要的功能。
由於從小在農村長大，過去一到過年時，村裡就會殺豬，有過這樣經歷的朋友可能都知道，殺豬跟殺雞一樣，都是先控制起來放血，當然血都用盆盛起來，這也是美食一道，不可能浪費掉的。等血放得差不多了，豬也因失血過多死掉了，這時開始用開水燙毛宰殺。
雖然一開始放了血，但是豬肉裡還是有殘留的血跡，不時就會滲出來，如果任由其流出，不僅失掉豬肉的分量，而且成色也不好看，賣相不好當然就沒有人要了。所以這塊抹布的功能就是擦拭豬肉流出來的血跡，同時溼淋淋的有保溼的功效，確保豬肉保持溼潤的狀態，重量不減。
行行都有道，確實不假！
打虎拍蠅
為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
細心觀察一下，還真有這麼回事，幾乎每個賣豬肉的案桌上，都會有一塊看起來髒兮兮的抹布，佈滿了豬的油、血水等等，農人的大伯殺了幾十年豬了，就這個事，特意諮詢了一下，還帶著疑問旁敲側擊的問了下，不會是擦注水的肉吧？
關於豬肉注水，大伯笑呵呵的說，賺錢分秒必爭，現在誰還會去幹這事？得不償失，豬都是進屠宰場，去了下水後才過稱的，過稱就進市場了，監管的特別嚴格，怎麼注水？再講了，時間都用在賣肉上了，多殺幾頭豬，就等於一天當兩天用。
那抹布擦一擦是用來幹嘛的？其實主要是為了擦掉豬肉上的血漬，防止血漬浸入豬肉的肥肉裡，看起來特別難看，在我們那叫“嗆血”，嗆血的豬肉看起來非常的不新鮮，就像殺年豬，放血的刀口肉（我們叫殺口菜）特別的便宜，一斤也就5塊錢，而其他的豬肉十幾塊一斤。
誰買豬肉不圖個新鮮？嗆血的豬肉看起來一片片紅點點，像極了病豬肉，不及時用抹布擦掉，那就是砸自己的飯碗，所以，賣豬肉的案桌上，抹布就是標配的了。
當然了，除了擦掉滲出來的血漬，水分也是要擦掉的，這裡並不是說注水了，但溼噠噠的桌面，不免讓人心生疑慮。
農人解說
為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
我家曾經就是殺豬的，據我的爺爺講他十三歲就開始跟著他父親開始殺豬，我父親也是十幾歲就跟著我爺爺殺豬，還兼顧做其他生意。雖然說現在已經不再做屠宰生意了，但對於集鎮上肉販子經常拿一塊布擦一下的問題，我最清楚不過了。
在農村殺豬前是要先要放血的，這就是個技術問題，會殺豬的能把血放乾淨，技術不好的放不出來血，或者放出來很少，放不出血的豬，屠宰後豬肉的前半部就會有很多血，
為了賣相好，就要進行用水多遍清洗，但有的豬肉依然發紅，其實這不影響品質。
特別是新屠宰的豬肉，在放置一段時間後，豬肉內的水份會隨著油脂在冷縮後被擠壓出來，血沒有放乾淨的，一般滲出的多是血水，集鎮上賣肉時都要帶著一塊布擦拭豬肉，也就是擦拭這些滲出的水份，如果不及時擦拭，水份滲出的多了，就會導致肉變色，很難看，影響售賣。在超市把肉放置在冰箱裡，由於被冷卻的問題，豬肉就不會有水份滲出來，但是你買回家放置外面一會，同樣還會出現不少水份的。
有人會認為這是注水豬肉，其實這與注水不注水沒有關係，豬肉放置一段時間都會滲水出來的，放久了豬肉就乾巴了，也並不好吃了。聲明：我家殺了幾輩子豬，表示從來沒有注過水，並且我只聽說過注水豬肉，還從沒有親眼看到過是怎麼注水的。
農大知事
農村集市上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦。這是幹嗎？
這屬於業內機密，如果到集市上轉一圈，認真觀察的話，每個商販攤位前都或多或少有點小機密，是關於被賣商品賣相和重量的秘密。
各行有各行的辦法，比如賣豬肉的，在肉架子跟前總會有一塊溼溼的黝黑的抹布，偶爾我們會看到商販用那布擦一擦手，所以一直以為那抹布就是用來擦手的。
但悠然的以為是自以為是，還真就是以為錯了，在不經意間悠然發現了其中的秘密。
那年母親的果園裡蘋果吃不了，悠然在集市上幫母親賣蘋果，就靠著賣肉的攤位，顧客多時，賣肉的大姐手起刀落麻利的割肉稱肉，時不時的用抹布抹手上的油漬。
可後來悠然發現了抹布更大的用處，沒有客人時，賣豬肉的大姐會順手撈起抹布，把豬肉全部擦一擦。
記得當時悠然是用詫異的眼神看賣肉老闆，那老闆憨厚一笑，沒等我開口就說話了：妹子見怪了，我們賣肉的都有擦肉這一行為，你仔細瞧，這肉不擦的話，裡面滲出來的小血珠會影響肉的品相。
她邊說邊引導悠然去看，果然是，不擦拭的肉血色較重，看著有點像老母豬肉。確實不好看。
當時悠然多了個心眼，笑著問：大哥姐，瞧那抹布溼乎乎的樣子，不單純只是擦血液那麼簡單吧？
賣肉的有點點尷尬，他她壓低了聲音說：行業機密，妹子不懂，幹啥也不容易啊，確實也是為了加一點點水分，加水分不是為了壓稱，而是為了別跑稱，不容易啊。
到此時，悠然才弄懂肉販子拿抹布擦肉的真正原因：
第一，是擦掉時不時滲出來的血水，保持肉好看的相貌。
第二，用溼抹布擦拭對肉有保溼作用，鎖住肉的水分，避免跑稱少掙錢。
理由再多最後歸在一起，還是為了一個錢字，擦血水好看是為了肉好賣，自己多掙錢，保溼是為了不跑稱，自己少陪倆錢。還真是為了錢，啥辦法都有。
悠然見東山
您好，科學興農為您解答。
為什麼豬肉販子旁邊要放一個抹布，還要時不時的擦一擦豬肉？這個問題相信很多朋友都很關心，畢竟豬肉和我們的生活息息相關。那麼這個抹布到底有什麼神秘的地方呢？接下來就一起來看看。
肉販子拿布在豬肉上擦拭，這裡面有何玄機？
看到這個題目本人的第一反應就是這不就是用來擦手的抹布嗎？不用太大驚小怪的，相信很多朋友在豬肉販子那裡買豬肉的時候都會見到桌子上放有一塊油乎乎的抹布，最經常見到的就是賣肉的商販用來擦手。其實這塊抹布的最大用途確實也是用來擦手的，畢竟賣肉的時候手上總是會油乎乎的，還會有血跡，身旁必不可少的會有一塊抹布，雖然髒了點，但是卻不能少。除非你是潔癖，一般人差不多也都是能夠理解的。
當然這塊抹布除了擦手之外還會有其它的用途，比如擦肉，這樣說起來可能很多朋友就會心裡打鼓了，為何要用抹布擦肉，並且我們買肉的時候就不會見到肉販子拿抹布擦肉呢？
其實這也是很常見的，在農村賣肉的豬肉販子很多都是活動攤位，再加上農村的沙塵比較多一些，豬肉在外面擺放著自然不可避免的會有些灰塵散落上面，有灰塵自然是會影響豬肉的品相，這時候就需要用抹布擦一下。不過豬肉販子身邊的抹布很少會是非常乾淨的，用不乾淨的抹布擦豬肉確實是一件不太好看的事情，大部分豬肉販子也都是儘量避開顧客來擦豬肉，這也是為了避免顧客看到之後心理上難以接受。
除了擦灰塵之外，這塊抹布還會用來擦豬肉滲出來的血跡，豬肉放在那裡時間長一些就會有小血珠子滲出來，豬肉上滲出來血珠子確實不是一件好看的事情，這時候豬肉販子往往也是會用抹布擦拭一下的。有時候夏季的豬肉為了保鮮會放在冰箱中，從冰箱中拿出來的豬肉時間就的話就會有水流出來，這樣放在外面會非常不好看，豬肉販子會是不是的將豬肉滲出來的水給擦乾淨。
另外豬肉在外面放的時間長的話，表皮就容易發乾，水分流失的比較快，這樣的話不僅豬肉的賣相不夠好看，豬肉的重量也會降低。豬肉販子用比較溼潤的抹布擦拭豬肉不僅能夠保持豬肉的水分，還能夠讓豬肉的賣相不至於變得太過難看。並且保持水分還能夠減少豬肉販子的豬肉跑稱。
所以說這塊抹布雖然長的不好看，對豬肉販子而言還是作用很大的，如果你實在是接受不了髒抹布拿來擦豬肉的話，可以到超市或者豬肉專賣店購買新鮮的豬肉。（三）
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為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
豬肉在中國的消費量遠超其它肉類，主要是因為其價格相比其它肉類要低廉，而中國作為一個美食無處不在的國家，又能把這種肉給烹飪的相當美味可口，所以深受喜愛。
我們在市場上買肉的時候，經常看見賣肉的老闆拿塊布在那擦一擦肉，這是為什麼呢？
主要還是擦去豬肉上的一些異物，像灰塵、血水這些。像我們在買肉時雖說豬在宰殺時放了血，但有些部位還是有血水溢出，這樣就不好看了，擦一擦就能漂亮很多。
還有就是一些不法商販給豬注水，這樣肉中含的水分較多，就會經常溢出血水那不擦也不行啊！
對於這個問題小曉也不是瞭解，不夠大家別噴，知道詳情的可以在評論區留言，給大家解惑，也可以自己到悟空回答，還有紅包哦！
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我來回答這個問題，俺家就是殺豬的，在以前沒有，主要是現在人講究了，喜歡乾淨，10年前根本沒有這回事，肉上面血糊糊的沒有人指責，大家都是這樣說，肉他能不帶血嗎？那時候人沒有那麼多事。
大家都知道肉本身含水量很大的，一會就有血水滲出，如果不擦拭很難看，本身賣肉都是露天，上面在弄點土更難看，所以只有不停的擦拭才能乾乾淨淨，肉色好，容易出售。
現在所有的賣肉的旁邊都放一盆水，一會洗洗毛巾，一會擦擦肉，大部分賣肉的都是趕集，露天銷售，風吹日曬的一會肉就會幹，肉乾了就會發黑，特別難看，好像病豬肉一樣，用毛巾稍微擦拭一下肉就顯得新鮮，這也是為什麼不停用布擦拭的原因。
大家老是擔心注水豬肉，今天我告訴大家，我們村殺豬的那麼多一家注水的也沒有，大家知道嗎？特別的夏天如果一天賣不完肉就壞掉了，什麼樣的肉注水呢？凡是來收購豬肉的，p一般都注水，但並不多，一頭豬就是10斤8斤的水，但絕對是乾淨水，這個大家放心，在是為了錢，大家還是講究良心的，做事不能太絕了，我們這裡很講究這個，雖然不光彩，但是我們也講究品德，絕對不會注髒水。
今天我是本著良心和大家坦誠不公的，希望大家理解，現在老爸年紀大了，我家已經10年起早貪黑的掙不不殺豬了，現在我們村殺豬的越來越少了，起早貪黑的掙不了幾個錢，還不如打工，超市那麼多對我們也是一種威脅，很多連鎖店的豬肉更便宜，所以我們這裡殺豬的就剩一家了。
大海傳媒
為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
老話說：民以食為天。中國人對於吃還是非常講究的，以前是沒錢吃不飽，現在是有錢了，自然都想要吃點好的。在農村裡很多的大爺、大媽為了買點新鮮的蔬菜和豬肉，往往都會一大清早就去集市上了。但是如果你買過肉的話，就會看到豬肉販子會經常拿一塊抹布在豬肉上擦一擦，這是為什麼呢？
小編也有點不理解，明明豬肉上很乾淨，為什麼要用抹布在豬肉上擦一下呢？後來就這個事情還特意問了一下村裡的屠夫，他終於說出了其中的原因。這是因為豬在宰殺的時候雖然放血了的，但是還是有少量的血會殘留在豬肉裡面，尤其是在瘦肉裡面的血水更多。剛開始的時候可能流出來比較少，但是隨著售賣的時間延長，這些血水就會慢慢的從瘦肉中滲出來了，而這樣的話就會影響到雪白肥肉的賣相。
如果不及時擦掉這些滲出來的血水，那雪白的肥肉看起來就是血淋淋的了，這樣其賣相自然不好看了，而現在的人都比較的挑剔，買肉的時候都是挑肥揀瘦的，看到這樣的豬肉誰還會想買呢？所以，豬肉販子為了自己的豬肉早點賣掉，就得是不是的把豬肉上面的血水擦掉。
有些人說，有些人常常擦豬肉上的血水，那是因為有些豬肉是注水了的，其實這種可能也是有的，但卻是非常小的。在90年代的時候，一些注水的豬是比較多的，小編也親眼見到有些豬販子在農村收購豬的時候，會給豬灌水。一頭豬能硬生生灌下去幾十斤的水。但是現在市場的監管嚴格了，很少再見到注水的豬肉的，往往是注水的牛肉比較多。
還有一種情況，那就是在夏天的時候，有些人為了避免豬肉變壞，會把豬肉放在冰櫃裡面，而把豬肉從冰櫃拿出來以後，也會隨著冰塊的融化，有些血水從豬肉中滲出來，這樣也是需要用乾淨的抹布把它擦掉的！
你們見過這種現象嗎？
農夫也瘋狂
最近網絡上比較熱門的就是“一塊抹布”了，好多星級酒店的聲譽都毀在一塊抹布上面了。其實我們生活中也有很多場景，需要“抹布”來解決一些問題。比如我們在肉市上經常看到賣肉的商家用一塊布不停地擦拭豬肉，是這豬肉不乾淨嗎？
豬肉是生鮮食品，非常看重賣相，相鄰的兩個攤子，看起來新鮮的豬肉肯定要比看起來“蔫吧”的豬肉要買的快。所以商家為了儘快讓自己家的豬肉賣出去，要從賣相上“捯飭”一番。除了保證豬肉的切割整齊以外，還要保持豬肉的溼潤光潔。
因為豬肉屠宰後，外面會滲出很多淡淡的血水，這些血水如果不擦掉會掩蓋豬肉自然的顏色，讓很看起來不自然。並且這些血水蒸發完以後，豬肉表面會形成一層乾巴巴的膜，使豬肉失去光澤，讓人看起來沒有新鮮的感覺，不利於提升賣相。
而如果用乾淨的溼布及時擦拭，及能清除豬肉上的血水，還能使豬肉保持溼潤，讓人感覺到新鮮一些。但是溼布最好要清洗乾淨，不要黑油油的，否則讓人看到溼布就沒有賣肉的興致了。
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為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
我們在農村大集上買豬肉的時候，都會看到賣肉的案板上放著一塊油脂麻花的抹布，如果細心留意的話，你會發現，豬販子時不時會用這塊抹布在豬肉上擦一擦，你知道這塊抹布的作用嗎？
用抹布擦豬肉的作用。
1、擦掉殘餘的豬血。在殺豬時都會先給豬放血的步驟，記得小時候家裡殺豬，媽媽都會先讓爸爸拿個盆子來接豬血，媽媽會用新鮮的豬血再加一些玉米麵和蘿蔔絲做成豬血餅子吃。雖然殺豬時會先放血，但是一般還會留有殘血，如果自家殺豬留下的豬肉會發現，用不了多久豬肉的橫面上會有血滴滲出來。其實賣的豬肉也有血滴滲出來，雖然豬血也能吃，但是會降低豬肉的賣相，所以豬肉販會一邊賣肉一邊將滲出來的血滴擦掉，以免因為血滴影響豬肉的賣相。
2、保溼。在農村集市上賣豬肉一般都是露天或者是搭一個簡易的棚子，因為四處透風所以豬肉在外面放的時間長以後，表面便會變得很硬，我們一般會覺得很硬的豬肉都是不新鮮的，所以豬販子時不時拿著含水的抹布擦一擦豬肉，既可以防止豬肉脫水變硬，也會少量的增加豬肉的含水量，使豬肉不會縮水。
3、遮擋塵土。雖然現在農村的街道多為水泥路，但是有很多衚衕還都是土路，因為有過往的車輛會揚起灰塵，如果豬肉上沒有東西覆蓋便會使這些灰塵掉落在豬肉上，所以豬肉販子在沒人買豬肉時，會將抹布蓋在豬肉上，既可以防塵，又能保溼，一舉兩得。
以上就是豬肉攤子上抹布的作用，你還知道這些抹布的其他作用嗎？歡迎回復討論。
